中國(guó)茶文化基礎(chǔ)知識(shí)知識(shí)與介紹

中國(guó)茶文化基礎(chǔ)知識(shí)知識(shí)與介紹

　　茶起源于中國(guó)，中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶的國(guó)家，由神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)。神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之，所以茶在中國(guó)古代是一種解毒的樹(shù)葉。以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于中國(guó)茶文化基礎(chǔ)知識(shí)的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　中國(guó)茶文化基礎(chǔ)知識(shí)

　　1、為什么說(shuō)中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)?

　　我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶樹(shù)的國(guó)家。在我國(guó)古代文獻(xiàn)中稱頌茶樹(shù)為“南方之嘉木”。古代史料中茶的名稱很多，“茶”字的演變與確定，也從一個(gè)側(cè)面告訴人們，茶的祖國(guó)是中國(guó)。茶已成為世界各國(guó)人民的共同的稱謂。中國(guó)的茶文化及飲茶習(xí)俗在漢、唐、宋代就已向中國(guó)周邊地區(qū)輻射，明清以后更傳至歐美，產(chǎn)生巨大的影響。這些都證明我國(guó)是茶和茶文化的發(fā)祥地，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。

　　2、為什么說(shuō)中國(guó)是茶葉的原產(chǎn)地?

　　第一、從茶樹(shù)的自然分布來(lái)看：目前所發(fā)現(xiàn)的山茶科植物共有23屬，380余種，而我國(guó)就有15屬，260余種，且大部分分布在云南、貴州和四川一帶。已發(fā)現(xiàn)的山茶屬有100多種，云貴高原就有60多種，其中以茶樹(shù)種占最重要的地位。從植物學(xué)的角度，許多屬的起源中心在某一個(gè)地區(qū)集中，即表明該地區(qū)是這一植物區(qū)系的發(fā)源中心。山茶科、山茶屬植物在我國(guó)西南地區(qū)的高度集中，說(shuō)明了我國(guó)西南地區(qū)就是山茶屬植物的發(fā)源中心，當(dāng)屬茶的發(fā)源地。

　　第二、從地質(zhì)變遷來(lái)看：西南地區(qū)群山起伏，河谷縱橫交錯(cuò)，地形變化多端，以致形成許許多多的小地貌區(qū)和小氣候區(qū)，在低緯度和海拔高低相差懸殊的情況下，導(dǎo)致氣候差異大，使原來(lái)生長(zhǎng)在這里的茶樹(shù)，慢慢分置在熱帶、亞熱帶和溫帶不同的氣候中，從而導(dǎo)致茶樹(shù)種內(nèi)變異，發(fā)展成了熱帶型和亞熱帶型的大葉種和中葉種茶樹(shù)，以及溫帶的中葉種及小葉種茶樹(shù)。植物學(xué)家認(rèn)為，某種物種變異最多的地方，就是該物種起源的中心地。我國(guó)西南三省，是我國(guó)茶樹(shù)變異最多、資源最豐富的地方，當(dāng)是茶樹(shù)起源的中心地。

　　第三、從茶樹(shù)的進(jìn)化類型來(lái)看：茶樹(shù)在其系統(tǒng)發(fā)育的歷史長(zhǎng)河中，總是趨于不斷進(jìn)化之中。因此，凡是原始型茶樹(shù)比較集中的地區(qū)，當(dāng)屬茶樹(shù)的原產(chǎn)地。我國(guó)西南三省及其毗鄰地區(qū)的野生大茶樹(shù)，具有原始茶樹(shù)的形態(tài)特征和生化特性，也證明了我國(guó)的西南地區(qū)是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心地帶。

　　3、為什么名茶多出于名山或高山?

　　名山和高山往往出名茶，這與名山和高山的地理環(huán)境有關(guān)。高山云霧繚繞，這對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)極為有利，能促使茶葉中的氨基酸、多酚類等物質(zhì)合成速度加快。有些名山雖然海拔不高，但小氣候條件較好，也能起到同樣的效果。制得的茶葉香氣濃，滋味鮮爽。

　　4、茶葉分為哪幾大類?其主要工藝流程是什么?

　　在制茶的過(guò)程中，通過(guò)不同的制造工藝，制成各類色、香、味、形品質(zhì)特征不同的六大茶類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、青茶。

　　黃茶類：工藝流程：殺青(悶黃)→揉捻(悶黃)→干燥(悶黃)

　　黑茶類：工藝流程：殺青(悶)→揉捻→渥堆→干燥

　　白茶類：工藝流程：萎雕(長(zhǎng)時(shí)間)→干燥(長(zhǎng)時(shí)間)

　　紅茶類：工藝流程：萎雕→揉捻→發(fā)酵→干燥

　　青茶類：(烏龍茶)工藝流程：萎雕→做青→炒青→揉捻→干燥

　　綠茶類：工藝流程：殺青→揉捻→干燥

　　5、茶葉的保健成份主要有哪些?

　　茶葉中含有300多種具有營(yíng)養(yǎng)和保健作用的化學(xué)成分。主要營(yíng)養(yǎng)素有：蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和微量元素以及維生素;其中維生素多達(dá)10余種，泡茶時(shí)多數(shù)可溶解在水中，能被充分利用。另外，茶葉中還含有具備多種功能的藥效成分，諸如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。這些都是茶葉具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥效作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。經(jīng)常適當(dāng)飲用茶水，將對(duì)人體健康大有好處。

　　6、飲茶為什么能減肥?

　　飲茶有降低血脂、減肥健美的功能。我國(guó)唐代的《本草拾遺》中記載有“茶久食令人瘦，去人脂。”可見(jiàn)我們的祖先很早就發(fā)現(xiàn)茶葉有減肥作用。人體肥胖，主要是皮下及內(nèi)臟等處有多余的脂肪類物質(zhì)沉積。茶葉中含有咖啡堿、黃烷醇類、維生素類等物質(zhì)能促使脂肪氧化，除去人體多余的脂肪。因此，多飲茶能達(dá)到減肥的效果。

　　7、飲茶為什么能防止癌癥?

　　茶葉中的茶多酚能抑制或阻斷多種致癌成分，如：維生素C、維生素E、脂多糖、硒和鋅等。研究的結(jié)果顯示，茶葉的抗癌作用，是以茶多酚為主的多種抗癌成分協(xié)同作用的結(jié)果。從效果來(lái)看，以綠茶最好，當(dāng)然每種茶葉都有抗癌效果。因此，餐后喝一杯茶是對(duì)身體有利的。

　　8、飲茶為什么能殺菌消炎?

　　茶葉中含有多種殺菌成分，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，其中的醇類、醛類、酯類、酚類等為有機(jī)化合物，均有殺菌作用，但殺菌的作用機(jī)理不完全相同，有些干擾細(xì)菌代謝，有些則使細(xì)菌體內(nèi)蛋白質(zhì)變性。此外，茶葉的硫、碘、氯和氯化物等有機(jī)化合物，也具有殺菌消炎作用。這些物質(zhì)多為水溶性，能浸泡到茶湯中，故飲茶有殺菌之功能。

　　9、飲茶為什么能除口臭?

　　如不注意口腔衛(wèi)生，使存留在口腔內(nèi)的食物發(fā)酵，產(chǎn)生酸性物質(zhì)，對(duì)牙齒釉質(zhì)有腐蝕作用，久之則產(chǎn)生空洞即齲齒。細(xì)菌的作用和食物發(fā)酵，均可產(chǎn)生難聞的氣味;有些人患有消化不良時(shí)，也可發(fā)生口臭。飲茶可以抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖。即使已經(jīng)發(fā)生口臭，飲茶也起到消除臭味的作用。茶能幫助消化吸收，更能防止或消除由于消化不良引起的口臭。

　　10、飲茶為什么能抗原子輻射?

　　茶葉中的茶多酚、脂多糖、維生素C、胡蘿卜素等能通過(guò)綜合作用捕捉放射性物質(zhì)。1945年，美國(guó)在日本廣島投下原子彈，引起大規(guī)模的放射性殺傷，但調(diào)查發(fā)現(xiàn)凡長(zhǎng)期飲茶者所受損傷較輕，存活率也高。此外，飲茶的長(zhǎng)期從事X射線檢查的醫(yī)護(hù)人員有抗放射線損傷的作用。隨著科技發(fā)展，大量電器進(jìn)入千家萬(wàn)戶，產(chǎn)生大量電離輻射，而多飲茶，必然對(duì)防輻射有一定的作用。

　　11、中國(guó)茶道的核心是什么?她包含哪些內(nèi)容?

　　茶道是茶葉品飲過(guò)程中的最高境界，其核心是在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德，通過(guò)品茗來(lái)修身養(yǎng)性、陶冶情操、品位人生、參禪悟道，達(dá)到精神享受和人格的鍛煉，這正是中國(guó)茶的最高境界——“茶道”。

　　中國(guó)茶道有三義：飲茶之道、飲茶修道、飲茶即道。飲茶之道是飲茶的藝術(shù)，且是一門綜合性的藝術(shù)。它與詩(shī)文、書畫、建筑、自然環(huán)境相結(jié)合，把飲茶從日常的物質(zhì)生活上升到精神文化層次;飲茶修道是把修行落實(shí)于飲茶的藝術(shù)形式之中，重在修煉身心、了悟大道;飲茶即道是中國(guó)茶道的最高追求和最高境界，煮水烹茶，無(wú)非妙道。

　　12、怎樣選購(gòu)茶葉?

　　茶葉的好壞主要是從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別。不同的茶類，不同的品種，有不同的色、香、味、形的標(biāo)準(zhǔn)。一般來(lái)說(shuō)，綠茶顏色以翠綠者好，枯黃者次;紅茶烏潤(rùn)者好，暗紅者次;花茶純綠無(wú)光者好，灰綠有光者次。不論哪種茶都不能有異味。綠茶清香者好，清澀者次;紅茶香甜者好，酸餿者次?；ú?，既有綠茶之清香，又有香花之芬芳為好。只有綠茶之清香，而無(wú)鮮花之芬芳，則花少;只有香花之芬芳，而茶味淡薄，則花已漫茶。只有花郁茶香才是花茶之佳品。味，是茶葉的滋味，干茶不易鑒別，如聞干茶香鮮而靈，則是新茶;味悶而沉，多為陳茶，如有不適之感多為變質(zhì)茶。茶葉的滋味主要靠開(kāi)湯(沖泡)品評(píng)。形，是茶葉的樣子(外形)，雖各有其特點(diǎn)，但就條形茶來(lái)說(shuō)，條索緊結(jié)、重實(shí)、圓渾，長(zhǎng)短粗細(xì)均勻者為好;松泡、輕飄，長(zhǎng)短粗細(xì)不勻?yàn)榇巍?/p>

　　13、寫出你知道的十種全國(guó)名茶。

　　綠茶類名茶：

　　(1)特種炒青綠茶主要有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金獎(jiǎng)惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針。古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽(yáng)毛尖、桂平西山茶、廬山云霧等等。

　　(2)特種烘青主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍。江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。

　　黃茶類名茶：君山銀針;蒙頂黃芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山黃芽;溈江白毛尖;溫州黃湯;皖西黃大茶;廣東大葉青;海馬宮茶。

　　白茶類名茶：銀針白毫;白牡丹;貢眉;白牡丹;壽眉等。

　　烏龍茶類名茶：武夷巖茶;武夷肉桂;閩北水仙;鐵觀音;白毛猴;八角亭龍須茶;黃金桂;永春佛手;安溪色種;鳳凰水仙;臺(tái)灣烏龍;臺(tái)灣包種;大紅袍;鐵羅漢;白冠雞;水金龜。

　　紅茶類名茶：祁門功夫;湖紅功夫;滇紅功夫;功夫紅茶;寧紅功夫;宜紅功夫;越紅功夫;川紅功夫;政和功夫;閩紅功夫;坦洋功夫;白琳功夫。

　　黑茶類名茶：湘尖、湖南黑茶;老青茶;四川邊茶;六堡散茶;普洱茶、黑磚茶、獲磚茶、康磚子等。

　　14、茶葉泡幾次飲用好?

　　茶葉中能溶解于水的物質(zhì)近40%，通常綠茶質(zhì)量越好，可溶性物質(zhì)越多，主要是茶多酚等含量較高。據(jù)測(cè)定，綠茶泡至第3次時(shí)，茶湯中的含水浸水物僅10%左右，第4次僅為1%--3%。泡茶具體次數(shù)應(yīng)視茶質(zhì)、茶量而定，一般紅綠茶以不超過(guò)4次為好。

　　15、為什么睡前不能喝濃茶?

　　茶葉中的咖啡因有很強(qiáng)的興奮中樞神經(jīng)的功能，大量的茶堿有利尿的作用。如睡前喝濃茶，使精神處于亢奮狀態(tài)，在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)難以入睡。而睡前喝茶越多，尿量明顯增加，這也會(huì)影響睡眠的質(zhì)量。故一般在入睡之前，不宜喝濃茶。

　　16、青少年喝茶有什么好處?

　　茶早已成為大眾化的飲料，不論男女老少，飲茶對(duì)人體健康都有好處，但飲茶的濃度和用量要因人而異。當(dāng)代青少年大多數(shù)處在獨(dú)生子女的家庭，往往因父母過(guò)分溺愛(ài)而貪食或偏食，由此引起消化不良及某些營(yíng)養(yǎng)元素的缺乏。適量飲茶對(duì)影響胃的肌肉組織，緩和腸道的緊張度，加強(qiáng)小腸運(yùn)動(dòng)，提高膽汁、腸液的分泌量都有益。茶湯中的咖啡堿、茶多酚、維生素等具有調(diào)節(jié)脂肪代謝作用，幫助消化吸收。青少年還可以從茶湯中攝取對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝所必需的礦物質(zhì)，如缺鋅可能導(dǎo)致個(gè)子矮小，缺錳會(huì)影響骨骼的生長(zhǎng)而導(dǎo)致畸形。此外，青少年一般喜歡吃糖，容易使牙齒病變。茶葉中含有氟和茶多酚化合物，適當(dāng)飲茶可以抑制牙齒縫隙內(nèi)的細(xì)菌生長(zhǎng)，預(yù)防齲齒的發(fā)生。

　　17、“茶圣”是誰(shuí)?

　　唐代陸羽(公元733----804)，著有名著《茶經(jīng)》。陸羽，字鴻漸，復(fù)州竟陵(今湖北天門)人。他喜茶、愛(ài)茶，并煎得一手好茶。在唐代飲茶之風(fēng)的熏陶下，從22歲開(kāi)始即從事茶事的研究，后來(lái)又歷經(jīng)數(shù)年去茶葉產(chǎn)地實(shí)地考察，終于寫成了世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》。此書是一本“茶學(xué)百科全書”，陸羽因此被譽(yù)為中國(guó)“茶圣”。

　　18、你知道《大觀茶論》嗎?

　　《大觀茶論》是一部較全面地反映我國(guó)宋代茶葉的發(fā)達(dá)程度和制茶技術(shù)狀況的書籍。其作者是宋徽宗趙佶，這位皇帝不僅喜歡飲茶，還研究茶葉，并撰寫了此書。

　　19、你知道“客來(lái)敬茶”的習(xí)俗嗎?

　　客來(lái)敬茶，自古以來(lái)是我國(guó)人民重情好客的禮俗。古人有許多以茶敬客的佳句：“泛花邀坐客，代飲引清句。”“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐塘沸火初紅。”“晴窗分乳后，寒夜客來(lái)時(shí)。”這說(shuō)明我國(guó)人民這一傳統(tǒng)禮儀已深入人心。

　　20、“客來(lái)敬茶”的規(guī)范是怎樣的?

　　飲茶的地點(diǎn)，應(yīng)盡可能打掃干凈;選擇的茶具和用水必須清潔衛(wèi)生;茶葉的選擇亦必須是家中所存茶葉的上品。泡茶時(shí)應(yīng)事先向客人介紹一下此茶的來(lái)由和特點(diǎn);泡茶時(shí)不宜將水沖得過(guò)滿，可分兩次沖水。敬茶時(shí)，主人必須將茶雙手捧上。主人陪客人飲茶，邊飲邊敘情誼，客人所飲茶湯只盛下三分之一左右時(shí)，主人應(yīng)起身為客人茶杯里添水。飲茶時(shí)，主人有時(shí)亦可配上一些糖果點(diǎn)心，以助雅興。

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