冬季吃豆腐有哪些好處

豆腐是中國(guó)最大眾化的傳統(tǒng)食品，也是冬日最不可錯(cuò)過(guò)的一味食材，俗話說(shuō)“魚(yú)生火肉生痰，青菜豆腐保平安”。那么今天小編在這里給大家整理一下冬季吃豆腐有哪些好處，我們一起看看吧!

冬日豆腐最養(yǎng)人

豆腐不僅是人們?nèi)粘Ｉ畹闹撩朗称?，而且還有一定食療保健作用。

明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》對(duì)其作了全面總結(jié)：“豆腐能寬中益氣，和脾胃，消脹滿(mǎn)，下大腸濁氣，清熱散血?！?/p>

清代王士雄在《隨息居飲食譜》中記載豆腐具有“清熱、潤(rùn)燥、生津、解毒、補(bǔ)中、寬腸、除濁”等功效。

而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豆類(lèi)及其制品的碳水化合物含量極少，血糖生成指數(shù)均較低，為20%~30%左右，能改善血糖生成反應(yīng)，是糖尿病患者的良好食品。

同時(shí)，豆腐的脂肪含量比大多數(shù)動(dòng)物肉低，其中80%為不飽和脂肪酸，有助預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥等心血管疾病。

作為豆腐的原材料，大豆的膳食纖維含量較高，而食用含纖維的豆類(lèi)食品可明顯降低血清膽固，降血脂，改善大腸功能、通便，增加飽腹感。

此外，豆腐中的大豆異黃酮，有抗氧化、防衰老功效;卵磷脂可增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老年癡呆;大豆低聚糖，則有益腸胃健康。

豆腐要選“真豆腐”

傳統(tǒng)制法的豆腐，是以大豆為主要成分，多用鹵水點(diǎn)成，含鐵、鈣和鎂等微量元素，對(duì)人體的骨骼與牙齒的堅(jiān)固都有幫助，具體可以分為南豆腐、北豆腐和內(nèi)酯豆腐。

不過(guò)，目前市面上有很多商品名為“豆腐”，但實(shí)際上卻不含大豆成分，大家一定要注意區(qū)分。

魚(yú)豆腐：主要成分為魚(yú)糜、淀粉，配料為糖、油和鹽。

雞蛋豆腐：以雞蛋為原料，加入鹽、水等制作而成。

杏仁豆腐：以杏仁、奶油、糖等為原料制成。

上述“假豆腐”蛋白質(zhì)含量低，且含有較多的鹽、糖等調(diào)味料，不建議多吃。

豆腐怎么吃?

1.燉著吃

豆腐燉著吃可以避免攝入過(guò)多油脂，還可以搭配一些“黃金搭檔”，使?fàn)I養(yǎng)更盛。

搭配一：豆腐+ 魚(yú)、肉、蛋類(lèi)

魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、肉類(lèi)等為富含蛋氨酸的食材，可彌補(bǔ)豆腐營(yíng)養(yǎng)成分的不足，明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。

搭配二：豆腐+海帶

豆腐含有皂角苷，會(huì)促進(jìn)碘排泄，容易引起碘缺乏，燉煮時(shí)加入含碘豐富的食物一起烹調(diào)便兩全其美。

搭配三：豆腐+白菜

白菜富含水分、膳食纖維、維生素C，能彌補(bǔ)豆腐膳食纖維不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯(cuò)的選擇。

2.包餃子

用豆腐包餃子，您吃過(guò)嗎?

薺菜豆腐餃

材料：薺菜、豆腐、餃子皮、姜、鹽、雞精、花生油、香油各適量。

功效：涼血止血，清熱利尿，滋陰潤(rùn)燥。

適應(yīng)癥：各類(lèi)出血癥，經(jīng)期延長(zhǎng)，月經(jīng)淋漓，口燥咽干，皮膚干燥，大便干結(jié)。

3.涼拌吃

小蔥拌豆腐是餐桌上的常見(jiàn)菜，不過(guò)，您知道豆腐怎么拌更好吃嗎?

涼拌豆腐

材料：豆腐、小蔥。

調(diào)料：蒸魚(yú)豉油、食用油。

做法：1.老豆腐掰成塊;2.淋上蒸魚(yú)豉油，撒上小蔥花;3.淋上少量的熱油，激發(fā)出香味即可食用。

哪些人不適合吃豆腐?

豆腐雖好，但身體出現(xiàn)以下問(wèn)題時(shí)，要嚴(yán)格控制豆腐攝入。

腎臟問(wèn)題：對(duì)于慢性腎炎、腎衰、尿毒癥或因腎臟功能下降出現(xiàn)的肌酐、尿素氮、尿蛋白過(guò)高情況，需要嚴(yán)格控制。

尿酸高或痛風(fēng)：如果尿酸水平的確非常高，痛風(fēng)情況十分嚴(yán)重，確實(shí)需要控制豆腐等較高嘌呤食物的攝入了。

高血鉀、高鈣血：無(wú)論因病理原因還是藥物作用導(dǎo)致的高血鉀和高鈣血癥，都需嚴(yán)格控制。

患有乳腺小葉增生和子宮肌瘤病史的女性，也要限制食用豆制品。