如何鑒別松茸的品質
如何鑒別松茸的品質
品質不同的松茸，價格也會相差很大，那么松茸的品質應該如何鑒別呢?學習啦小編現(xiàn)在就來給大家講講鑒別松茸品質的方法，一起來看看吧。
鑒別松茸的方法：看大小
松茸越大，表明成長過程中吸收的營養(yǎng)越多，自身品質也就越好，松茸最大能長到18厘米，而5厘米以下的松茸是童茸，國家規(guī)定禁止采摘。
鑒別松茸的方法：察茸傷
松茸在生長過程中會散發(fā)一種獨特的香氣，這樣會吸引蟲子的啃咬，蟲傷會破壞松茸營養(yǎng)的完整性，因為蟲傷越小，松茸的品質就越好。
鑒別松茸的方法：看產地
松茸對生態(tài)條件要求極高，因此環(huán)境越好，越有助于松茸的生長，所產松茸的品質也就越好。目前國際市場公認的中國優(yōu)質產茸區(qū)主要是香格里拉產茸區(qū)，其中香格里拉產茸區(qū)包括迪慶產茸區(qū)、部分的西藏產茸區(qū)和四川甘孜州產茸區(qū)，因此在以上地區(qū)所產的松茸品質最好，如果無法判斷松茸的產地，可要求商家出具國家頒發(fā)的原產地認證文件。
鑒別松茸的方法：看顏色
松茸保鮮期短，容易變質，因此會有不法商販用亞硫酸鹽泡松茸，如果松茸發(fā)黃或很可能是變質的松茸，或是加入了亞硫酸鹽的松茸，這類松茸不僅毫無品質可言，還會對人體帶來傷害。
鑒別松茸的方法：聞氣味
品質好的松茸聞起來有一種獨特的香氣，聞起來沒有香味的松茸相對次之，完全沒有香氣的松茸則屬于劣質松茸或是已經變質壞掉的松茸。
鑒別松茸的方法：看品相
松茸的生長周期都是一樣的，品質好的松茸會比較壯碩，而那些畸形或瘦弱的松茸，是在生長過程中吸收營養(yǎng)不夠的緣故，所以營養(yǎng)含量相對較差，品質自然也差。
鑒別松茸的方法：看水分
不法商販為使松茸看起來飽滿健康，品質更好，會用水泡松茸，水份很多的松茸是泡水茸，泡松茸會傷害松茸的活性營養(yǎng)和纖維。
鑒別松茸的方法：嘗味道
品質好的松茸嚼起來比較勁道，有一種淡淡的香甜味，如果出現(xiàn)發(fā)酸發(fā)黃或口感過于綿軟，說明松茸很可能已經變質。
鑒別松茸的方法：鑒茸齡
松茸生長超過48小時，帽上就會開始出現(xiàn)裂紋，之后會開朵、脫帽，這樣的松茸是老茸。老茸品質較差，因為老茸會將營養(yǎng)反哺給松樹，自身營養(yǎng)十不存一。
松茸的功效與作用
一、保護肝臟的功效
松茸具有保肝護肝的功效。松茸能夠促進自由基清除，抑制或阻斷自由基引發(fā)的脂質過氧化反應，提高機體抗氧化能力，具有保肝之功效。
二、促進腸胃功能
松茸可以促進腸胃蠕動。松茸具有強身、補腎壯陽、益腸胃、理氣、化痰和驅蟲等功效。現(xiàn)代醫(yī)學實驗表明，松茸提取液既能加強正常小鼠胃腸蠕動，有類似胃腸促動藥的作用。
三、提高免疫力
松茸可以增強人的免疫功能。松茸含有人體所需的各種營養(yǎng)，特別是松茸中所富含的雙鏈松茸多糖，能激活人體的T細胞，對非特異性免疫和特異性免疫具有確定的增強作用，對于身體虛弱或術后患者來說是非常具有滋補作用。
四、美容抗衰老作用
松茸具有美容的功效，松茸多糖能增強機體的抗氧化能力，清除體內產生過量的自由基，降低組織細胞的過氧化程度，提高人體的免疫功能，具有抗衰老作用。
五、抗癌作用
松茸的抗癌功效非常強大。松茸具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用，可阻斷腫瘤細胞的蛋白質合成，使腫瘤細胞不能分裂繁殖以至死亡，破壞腫瘤細胞遺傳復制的DNA基因，從而達到抗基因突變，抑制腫瘤和控制腫瘤復發(fā)轉移的目的。
六、其它作用
松茸的功效除了上述介紹之外，還有降低膽固醇的含量和血液黏稠度、預防高血壓、動脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統(tǒng)疾病的作用。
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