木耳如何種植_木耳的種植技術(shù)
木耳如何種植_木耳的種植技術(shù)
木耳大家都有吃過(guò)，那么木耳是怎么種植的大家知道嗎？下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的木耳的種植技術(shù)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
木耳的種植技術(shù)
木耳既可野生又可以人工培植，種子實(shí)體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等;可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤(rùn)滑腸道，同時(shí)對(duì)高血壓患者也有一定幫助。
野生木耳生長(zhǎng)于 櫟、 楊、 榕、 槐等120多種 闊葉樹(shù)枝上， 叢生，常屋瓦狀 疊生。也可以用闊葉樹(shù)類(lèi)的 椴木和木屑人工栽培; 生長(zhǎng)需 散光、 濕潤(rùn)和 溫暖。
木耳從顏色分有 白木耳和 黑木耳兩種，從 養(yǎng)殖分有 野生的和人工培育的兩種。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的絕大部分是人工培育的， 野生黑木耳珍貴稀少，以 長(zhǎng)白山黑木耳最為著名。
黑木耳狀如耳朵，系寄生于枯木上的一種菌類(lèi)，富含 鐵、 鈣、 磷和 維生素B1等。 木耳是木耳科真菌木耳。 新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀，半透明，側(cè)生在樹(shù)木上，耳片直徑5～10厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有極細(xì)的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。
干燥后收縮為角質(zhì)狀，硬而脆性，背面暗 灰色或灰 白色;入水后膨脹，可恢復(fù)原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤(rùn)的粘液。質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美。
鮮木耳含有一種 卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽(yáng)照射可引起皮膚 瘙癢、 水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。 干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會(huì)溶于水，因而水發(fā)的干木耳可安全食用;
優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤(rùn)，有一面呈灰色，手摸上去感覺(jué)干燥，無(wú)顆粒感，嘴嘗無(wú)異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時(shí)有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過(guò))。
木耳的種植要點(diǎn)
一、作床
選擇水源方便、能灌能排的地方，最好林蔭地，盡量避開(kāi)沙灘地，南北向或順坡作淺畦床。 畦床長(zhǎng)、寬因地制宜，一般寬1.1～1.5米，深20厘米，畦埂(作業(yè)道)60～70厘米。畦面先澆一遍透水，然后噴500倍甲基托布津和敵百蟲(chóng)滅菌殺 蟲(chóng)，最好在畦面鋪編織袋，畦埂覆蓋舊地膜，以免澆水、下雨、揭簾時(shí)耳片濺上泥沙。
二、扎袋
菌絲剛長(zhǎng)滿(mǎn)袋或即將長(zhǎng)到袋底(離袋底1～2厘米)時(shí)，用塑料繩將頸圈下部扎緊，后去掉頸圈，把袋口窩回扎死。菌袋中孔明顯的，也可直接把余袋扭半圈塞于接種孔內(nèi)。
三、割口
用0.1%克霉王或高錳酸鉀溶液消毒菌袋表面，然后倒立割口出耳。割口時(shí)，菌袋底部(扎口處)留4厘米，頂部留2厘米。用刀片或手術(shù)刀割“V”形口，角度為45°～60°，邊長(zhǎng)2厘米，深0.5厘米，每袋割3層，每層4～5個(gè)，品字形排列，與床面垂直。
四、擺袋
割 完口的袋，首先集中催耳：將菌袋隔畦密排于催耳床內(nèi)，袋距2～3厘米，事先澆足水，蓋上消毒濕草簾(用克霉王或1000倍甲基托布津浸泡，控凈水分)和塑 料膜(或用小拱棚)催耳7～10天，當(dāng)黑色原基封住劃口線后，最好原基上分化出鋸齒狀曲線耳芽時(shí)，在晨曦和光照中揭開(kāi)草簾，疏散出耳;菌袋間距10厘米， 每平方米可擺20～25袋。
五、出耳管理(頭茬耳)
(1)原(耳)基形成期(7～10天)：即集中催耳期。由劃口到形成珊瑚狀的黑線，期間要保持床面濕度80%～90%，溫度15～25℃，以18～23℃最佳。隔2～3天，在無(wú)風(fēng)早晚時(shí)將塑料膜掀起，抖去積存水珠，并輔以短暫通風(fēng)，只要溫度不超過(guò)25℃，無(wú)須天天通風(fēng)。
(2) 子實(shí)體分化期(5～7天)：即耳芽期。由珊瑚狀原(耳)基長(zhǎng)至2～3厘米(杏核大)，開(kāi)始伸出小耳片。管理基本同原基期。分床后，繼續(xù)保持床面、草簾濕 潤(rùn)。溫度不夠，可向草簾噴霧水，使簾子濕潤(rùn)不滴水，切忌直接向菌袋噴水，因幼嫩的耳芽吸水過(guò)多會(huì)使細(xì)胞膨脹破裂 ，導(dǎo)致感染。床溫低于18℃，加蓋薄膜增溫;床溫超過(guò)25℃，加蓋一層草簾遮蔭降溫保濕。待原基長(zhǎng)至1～1.5厘米時(shí)，適當(dāng)加大通風(fēng)量每次1～2小時(shí)，間 隔2～3天一次。可在清晨和傍晚卷起草簾兩端，從床側(cè)加強(qiáng)通風(fēng)。草簾厚或連陰天，早晚可揭開(kāi)草簾通風(fēng)透光。
(3)子實(shí)體生長(zhǎng)期(7～10 天)：即從開(kāi)片到子實(shí)體成熟期。這期間耳芽生長(zhǎng)較快，幾天后便長(zhǎng)成不規(guī)則波浪形耳片，形成“雞冠”、“菊花”狀耳叢。此期保持床溫15～25℃，濕度 90%～100%。隨著耳片的漸漸長(zhǎng)大，應(yīng)逐漸加大噴水和通風(fēng)量–大濕度、大通風(fēng)是黑木耳迅.速長(zhǎng)成的關(guān)鍵。在水管理上，要遵循“干長(zhǎng)菌絲，濕長(zhǎng)耳”的 規(guī)律，采用“干干濕濕”的管理方法：
白天畦床內(nèi)濕度小，傍晚和清晨噴水提濕，便出現(xiàn)干濕交替，利于木耳正常生長(zhǎng)。傍晚掀起草簾，噴一次霧水，蓋上草簾;次日晨向草簾再?lài)娨淮嗡Ｇ缣臁⒏邷靥於鄧姡幪臁⒌蜏靥焐賴(lài)?床溫超過(guò)26℃，應(yīng)增加向草簾噴水次數(shù)以降溫。
六、采耳
當(dāng)耳片充分展開(kāi)，邊緣起皺變薄變軟，色澤轉(zhuǎn)淡，耳根收縮，或部分耳片腹面出現(xiàn)白色粉狀物(孢子粉)時(shí)，要及時(shí)采收。晚采影響產(chǎn)量和質(zhì)量，遇高溫高濕還會(huì)導(dǎo)致流耳。
采 耳前1～2天停止噴水，揭掉草簾，讓陽(yáng)光直射，使耳片稍干，待次日晨露水干后再采。最好選擇在晴天采收，以利曬耳。采時(shí)一手拿菌袋，一手指沿耳片邊緣插入 耳根，連基拔出，用剪刀剪去帶培養(yǎng)基的根部，如耳片上有泥沙，要洗凈。后攤于晾曬席(或沙網(wǎng))上曝曬，2天后可曬干，裝入塑料袋中防潮閉光貯存出售。注意 將拳耳、流耳、爛耳、未開(kāi)片的木耳單獨(dú)裝袋貯存。
木耳的栽培技術(shù)
培養(yǎng)條件
黑木耳屬于腐生性中溫型真菌。 菌絲在6～36℃之間均可生長(zhǎng)，但以22～32℃最適宜;15～27℃都可分化出于實(shí)體，但以20～24℃最適宜，河南省 盧氏縣就是因?yàn)榱己玫奶烊画h(huán)境造就了盧氏黑木耳為其地理保護(hù)產(chǎn)品。 菌絲在含水量60%～70%的栽培 料及段木中均可生長(zhǎng)，子實(shí)體形成時(shí)要求耳木含水量達(dá)70%以上，空氣相對(duì)濕度90%～95%。 菌絲在黑暗中能正常生長(zhǎng)，子實(shí)體生長(zhǎng)期需250～1000 lx的光照強(qiáng)度。為好氣性真菌，pH5～5.6最適宜。黑木耳栽培方法有 段木栽培與塑料袋代料栽培等多種。
椴木栽培
黑木耳人工栽培大約在公元600年前后起源于 中國(guó)，是世界上人工栽培的第一個(gè)食用菌品種，至 今已有1400多年歷史。唐朝川北大巴山、 米倉(cāng)山、龍門(mén)山一帶的山民，就采用“原木砍花”法種植黑木耳。這種原始種植方法持續(xù)了上千年，清朝中國(guó)東北 長(zhǎng)白山、河南 伏牛山等也開(kāi)始種植黑木耳，入冬三九天將落葉樹(shù)伐倒，依靠黑木耳孢子自然傳播繁育。靠天收耳，產(chǎn)量極低。1955年，中國(guó)科技工作者開(kāi)始培育黑木耳固體純 菌種，發(fā)明了椴木打孔接種法，這種方法使木段栽培黑木耳產(chǎn)量大大提高。但是兩三年完成一個(gè)周期，絕對(duì)產(chǎn)量仍不高，每根1米長(zhǎng)、直徑為10～13厘米的優(yōu)質(zhì)木段，3年僅產(chǎn)100～150克黑木耳，還常受自然災(zāi)害的侵?jǐn)_而減產(chǎn)。這種方法至今僅僅被林區(qū)極其少數(shù)耳農(nóng)延用。
塑料袋地栽
該技術(shù)改變了依靠木 材生產(chǎn)木耳的歷史，使黑木耳栽培從林區(qū)走向了田間大地。塑料袋地栽黑木耳以木屑、秸桿為原料，利用塑料袋盛裝，每袋裝0.5千克干料，經(jīng)過(guò) 滅菌、接種、 養(yǎng)菌，擺在田間大地、果園林下出耳。塑料袋地栽黑木耳技術(shù)極大地?cái)U(kuò)寬了黑木耳栽培原料與栽培區(qū)域，大大縮短了生產(chǎn)周期，回歸自然的栽培方式產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)天然無(wú)公害，更利于規(guī)?；C(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，發(fā)展前景廣闊。
塑料袋地栽黑木耳由遼寧省朝陽(yáng)市食用菌研究所發(fā)明成功，1994年被列為“ 和“八七扶貧攻堅(jiān)計(jì)劃”，同年獲兩項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利(ZL 94110092。8;ZL 94110204。5)，2000年獲得“全國(guó)食用菌行業(yè)十佳優(yōu)秀科技成果”，2006年得到世界銀行、國(guó)務(wù)院扶貧開(kāi)發(fā)小組、民政部的獎(jiǎng)勵(lì)和支持。塑料袋地栽黑木耳以其“源于自然，回歸自然”的方式，順應(yīng)了黑木耳“冷冷熱熱、干干濕濕”的生活習(xí)性，栽培成功率和產(chǎn)量、質(zhì)量高，成了黑木耳栽培的主流。
貯藏條件
木耳貯藏適溫為0℃，相對(duì)濕 度95%以上為宜。因它是膠質(zhì)食用菌，質(zhì)地 柔軟，易發(fā)黏成僵塊，需適時(shí)通風(fēng)換氣，以免霉?fàn)€。
貯運(yùn)方式
木耳貯藏 保 鮮的難度較大，即使在適宜的溫、濕度環(huán)境條件下，也只能 貯藏2―3周，故不宜久貯，只作周轉(zhuǎn)運(yùn)輸性的短期 保鮮運(yùn)貯。需采用筐、 箱或 塑料袋包裝?，F(xiàn)將木耳采摘后曬干,可大幅提高貯藏時(shí)間.
《 禮記》已有木耳記載?！?呂氏春秋》提到：“味之美者，越駱之菌。” 蘇恭的《唐本草注》記載：“桑、槐、楮、柳、榆，此為五 木耳……煮漿粥，安諸木上，以草覆之，即生蕈爾。”
張仲景說(shuō)：木耳赤色和仰 生的，都不能吃。按《生生編》載：柳蛾補(bǔ)胃，木耳衰精。是說(shuō)老柳樹(shù)上的 蛾，吃了能補(bǔ)胃理氣，而木耳由朽木所生，得一陰之氣，所以有衰精冷腎之害。
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