工夫紅茶的品飲方法是什么

時(shí)間：2018-03-05 10:56:07 曾揚(yáng)1151由分享

工夫紅茶的品飲方法是什么

　　工夫紅茶是我國(guó)特有的紅茶，在我國(guó)比較流行的也是工夫紅茶，那么你知道工夫紅茶應(yīng)該怎么喝嗎?下面是小編為您分享了工夫紅茶的品飲方法，一起來(lái)看看吧!

　　工夫紅茶的品飲方法

　　1、按花色品種分

　　從紅茶的花色品種分，大體可分為工夫飲法和快速飲法兩種。這里主要介紹工夫飲法：

　　工夫飲法是中國(guó)傳統(tǒng)的工夫紅茶的品飲方法。工夫紅茶包括小種紅茶和工夫紅茶，著名的有正山工夫小種、祁門(mén)工夫、云南工夫、政和工夫等，都屬條茶類(lèi)型，重視外形條索緊細(xì)纖秀，內(nèi)質(zhì)香高色艷味醇。品飲工夫紅茶重在貪圖它的清香和醇味，所以多用沖泡法，即將3—5克紅茶放入白瓷杯中，然后沖入沸水，幾分鐘后，先聞其香，再觀其香，然后品味。一杯茶葉通?？蓻_泡2—3次。這種飲法，需要飲茶人在“品”字上下功夫，緩緩斟飲，細(xì)細(xì)品啜，在徐徐體味和欣賞之中，吃出茶的醇味，領(lǐng)會(huì)飲茶真趣，使自已心情歡愉，超然自得，獲得精神上的升華。但俗享這種清福，須如魯迅先生所說(shuō)：“首先必須有工夫，其次是練出來(lái)的特別感覺(jué)。”這話(huà)是很中肯的，大凡有豐富評(píng)茶經(jīng)驗(yàn)的人，在品賞“工夫”中所獲得的美感也越深，而鑒評(píng)經(jīng)驗(yàn)的積累，就在于下功夫，多實(shí)踐。

　　快速飲法是本世紀(jì)發(fā)展起來(lái)的飲用方法，主要對(duì)紅碎茶、袋泡紅茶、速溶茶等花色而言。一般沖泡一次，多則2次，茶汁就很淡了。

　　2、按調(diào)味分

　　從茶湯的調(diào)味與否，可分清飲法和調(diào)飲法。

　　清飲法是中國(guó)大多數(shù)地方的飲用紅茶的方法，工夫飲法就屬于清飲。即在其湯中不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮固有的香味。

　　調(diào)飲法是指在茶湯中加入調(diào)料，以佐湯味的一種方法。中國(guó)古時(shí)，團(tuán)茶、餅茶都碾碎加調(diào)味品烹煮后飲用。現(xiàn)在的調(diào)飲法，比較常見(jiàn)的是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳酒等。調(diào)料的種類(lèi)和數(shù)量，隨飲用者的口味而定。

　　3、按茶具分

　　按使用的茶具不同，可分為杯飲法和壺飲法。

　　一般情況下，工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶等大多采用杯飲法。即置茶于白瓷杯、下班杯中，用沸水沖泡后飲。紅碎茶和片未紅茶則多采用壺飲法。即把茶葉放入壺中，沖泡后為使茶渣和茶湯分離，從壺中慢慢倒出茶湯，分置各小茶杯中，便利飲用。

　　4、按茶湯浸出方法分

　　按茶湯的浸出方法，可分為沖泡法和煮飲法。

　　沖泡法：即前面談到的用茶葉置入茶杯或茶壺中，然后沖入沸水，靜置幾分鐘后，待茶葉內(nèi)含物溶入水中，即可飲用敞雞搬課植酒邦旬鮑莫。

　　煮飲法：多在客人餐前飯后飲茶時(shí)用，特別是少數(shù)民族地區(qū)，多喜歡用長(zhǎng)嘴銅壺煮茶，或用咖啡壺煮早茶。將茶置于壺中，加入清水煮沸，然后沖入預(yù)先放好奶、糖的茶杯中，分給大家。也有的桌上放一盆糖、一壺奶，各人根據(jù)自己需要隨意在茶中加奶、加糖。

　　工夫紅茶的沖泡方法

　　一、蓋碗沖泡工夫紅茶

　　1、取白色蓋碗一個(gè)，3～4個(gè)白色品茗杯，茶海(公道杯)一個(gè)，先溫杯;

　　2、取適量工夫紅茶放入蓋碗，用少量沸水快速洗茶，再燙杯;

　　3、沸水高沖蓋碗的一邊，這時(shí)會(huì)看到紅茶隨著水流翻滾，蓋上蓋子停3～5分鐘，時(shí)間越長(zhǎng)，萃取越濃味道越重，可根據(jù)茶葉份量、自己的口味等因素做經(jīng)驗(yàn)性的調(diào)整;

　　4、大拇指、中指拿住蓋碗，食指稍微傾斜蓋碗的蓋子，把茶湯倒入茶海，再倒入品茗杯，八分滿(mǎn)即可;

　　5、品飲，如果使用聞香杯則更能方便的感受紅茶的香氣;

　　6、有客人的話(huà)就奉茶品茗，奉茶時(shí)要雙手奉茶，一手托著茶底。

　　二、玻璃杯沖泡工夫紅茶

　　1、取同等大小的透明玻璃杯，先溫杯;

　　2、往每個(gè)玻璃杯中投入適量的茶葉，用少量沸水快速洗茶;

　　3、洗茶完畢，再往杯中注入七分滿(mǎn)的85度左右的溫開(kāi)水3-5分鐘即可飲用;

　　4、奉茶，雙手托著杯底，向客人奉茶。

　　三、玻璃壺泡工夫紅茶

　　1、取一透明玻璃壺，容量為500毫升的茶壺配兩個(gè)容量為200毫升的玻璃茶杯，先溫杯;

　　2、取適量茶葉往玻璃茶壺中投入輕微洗茶，燙杯;

　　3、由于紅茶是全發(fā)酵茶，以沖泡出其香氣為特色，所以水溫高一些也沒(méi)有問(wèn)題的;

　　4、加入適量開(kāi)水3-5分鐘即可飲用;

　　5、往兩個(gè)小玻璃杯中分茶至七分滿(mǎn)即可奉茶飲用。

　　四、家庭飲用茶，大桶茶沖泡工夫紅茶

　　家庭飲用茶的話(huà)就沒(méi)有那么多的講究啦，直接取一大桶，抓一泡茶葉往桶里扔，先洗茶，然后再往壺中注入開(kāi)水，5分鐘左右即可飲用。

　　工夫紅茶的沖泡知識(shí)

　　先將新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸：然后將正滾沸的開(kāi)水注入到茶壺和茶具中，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大。

　　將工夫紅茶茶葉置入到茶壺中，工夫紅茶茶葉的投放量要根據(jù)人數(shù)的多少來(lái)決定，太多茶葉會(huì)顯得太濃，太少的話(huà)茶葉體現(xiàn)不出味道。然后將沸水注入壺里泡茶，這里在沸水的使用上我們選擇開(kāi)始沸騰之后約30秒的時(shí)間的水，水花形成像一元硬幣大小的圓形時(shí)，來(lái)沖泡工夫紅茶，最適合不過(guò)的了。

　　靜心等候正確的沖泡時(shí)間，等到泡的差不錯(cuò)時(shí)，將壺內(nèi)沖泡好的茶湯，倒入茶杯中，然后就可以進(jìn)行品茗了。如果人比較多的話(huà)，可以先將茶水倒入公道杯中，然后再分到各個(gè)品茗杯中，大家一起進(jìn)行品茗。

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