茶文化試卷與答案

茶文化試卷與答案

　　茶文化在中國有很多的地區(qū)都受到普遍歡迎。那茶文化的試卷與答案有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的茶文化試卷與答案，希望對您有用。

　　茶文化試卷與答案

　　一、填空題 (請將正確答案填入題中的劃線處)

　　1、 我國戰(zhàn)國時期的第一部藥物學(xué)專著中記載“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之” 這部書是 《神農(nóng)本草》 。

　　2、 人類利用茶葉的三個階段是 藥用 、 食用 和飲用。

　　3、 世界最早的茶葉專著是《茶經(jīng)》，其作者是__陸羽_，字 鴻漸 被世人譽為_茶圣_。

　　4、 龍井茶的四絕是 色翠 、 香郁 、 味醇 、 形美 。

　　5、 綠茶的制作工藝分為 殺青 、 揉捻 和 干燥 。 殺青 是形成綠茶品質(zhì)的關(guān)鍵 。

　　6、 被稱為武夷山四大名樅的茶葉是大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜。

　　7、 茶葉的內(nèi)質(zhì)審評包括 香氣 、 湯色 、 滋味 、 葉底 四項。

　　8、茶葉中的主要化學(xué)成分有 多酚類物質(zhì) 、 生物堿 、 蛋白質(zhì) 、 維生素類 、

　　糖類 、 礦物質(zhì) 、 氨基酸 。

　　9、祁門紅茶產(chǎn)自 安徽省祁門縣 ，其特有的香氣被稱為 祁門香 。

　　10、茶葉的貯藏應(yīng)注意 防潮 、 低溫 、 防曬 等。

　　11、沖泡過程中左右手要盡量 交替 進(jìn)行，不可總用一只手去完成所有動作，并且左右手盡量不要有 交叉 動作。

　　12、龍井茶的采摘十分強調(diào)細(xì)嫩和完整，只采一個嫩芽的稱“ 蓮心 ”;采一芽一葉，稱“ 旗槍 ”，采一芽二葉初展的稱“ 雀舌 ”。

　　13、漆器茶具始于 清代 ，主要產(chǎn)于 福建福州 一帶。

　　14、我國茶區(qū)目前大致分為：江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)。

　　15、我國綠茶由于加工方式不同可分為 炒青綠茶、 烘青綠茶 、 蒸青綠茶、 曬青綠茶 。

　　16、中國茶類中，屬于不發(fā)酵茶類的是 綠茶 ，屬于半發(fā)酵茶類的是 烏龍茶 、 黃茶 、 白茶 ，屬于全發(fā)酵茶類的是 紅茶，屬于后發(fā)酵茶類的是 黑茶 。

　　17、茶道以 和 為最高境界。

　　二、判斷題 (請將判斷結(jié)果填入題號前的括號中。正確的畫 “√”，錯誤的畫“×”。)

　　( 錯 )1、“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人” 是蘇東坡一首詩中的名句。

　　( 錯 )2、浙江的觀音泉是我國五大名泉之一。

　　( 對 )3、斗茶之風(fēng)出現(xiàn)在唐代。

　　( 錯 )4、茶樹的原產(chǎn)地在印度。

　　( 錯 )5、碧螺春產(chǎn)于湖南的君山島。

　　( 對 )6、奉茶時要注意先后順序，先長后幼，先客后主。

　　( 對 )7、龍井茶采摘的三大特點是：早、嫩、勤。

　　( 對 )8、中國西南茶區(qū)位于中國西南部，包括云南、貴州、四川三個省和西藏東南部。

　　( 對 )9、黃茶的加工分為殺青、揉捻、燜黃、干燥。

　　( 對 )10、構(gòu)成茶葉的主要化學(xué)成分是茶多酚和生物堿。

　　( 錯 )11、茶湯色澤與泡茶用水的溫度無關(guān)。

　　( 錯 )12、茶館是以娛樂為目的，供客人飲茶的場所。

　　( 錯 )13、鐵觀音是世界三大高香茶之一。

　　( 對 )14、龔春是紫砂壺的鼻祖。

　　( 對 )15、中國的茶道源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。

　　( 對 )16、我國是世界上最早利用茶樹的國家。

　　( 對 )17、世界三大無酒精飲料為茶、咖啡、可可。

　　( 錯 )18、白茶屬于再加工茶類。

　　三、選擇題 (請將正確的答案的字母填入題內(nèi)的括號中。每題只有一個正確答案。每題1分，滿分10分)

　　1、我國少數(shù)民族地區(qū)都有飲茶習(xí)慣，其中酥油茶是( B )的飲茶習(xí)俗。

　　A、維族 B、藏族 C、蒙族 D、回族

　　2、我國發(fā)行的第一套茶文化郵票上的古茶樹是在( D )

　　A、四川省 B、福建省 C、廣東省 D、云南省

　　3、“安吉白茶”屬于哪一類茶?( B )

　　A、青茶 B、綠茶 C、紅茶 D、白茶

　　4、陸羽所著的《茶經(jīng)》中，有專門關(guān)于泡茶用水的論述，書中認(rèn)為最宜泡茶的水是 ( A )

　　A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水

　　5、 紫砂壺起源于中國的哪個朝代：( B )A、宋朝 B、明朝 C、清朝

　　6、下列茶葉中，存放時間越長，品質(zhì)越好的是：( C )

　　A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶

　　7、世界茶樹的原產(chǎn)地是( B )A、日本 B、中國 C、印度

　　8、清代出現(xiàn)( A )品飲藝術(shù)。

　　A.烏龍功夫茶 B.白族三道茶 C.寧紅太子茶 D.云南普洱茶

　　9、茶道精神是( C )的核心。

　　A.茶生產(chǎn) B.茶交易 C.茶文化 D.茶藝術(shù)

　　10、雅志、敬客、行道是( A )的三個主要社會功能。

　　A.茶文化 B.竹文化 C.石文化 D.硯文化

　　11、茶樹性喜溫暖( B )通氣，通常氣溫在18攝氏度到25攝氏度之間最適宜生長。

　　A.干燥的環(huán)境 B.濕潤的環(huán)境 C.避光的環(huán)境 D.陰冷的環(huán)境

　　12、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的( D )土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5度到5.5度之間為佳。

　　A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性

　　13、最早記載茶為藥用的書籍是( A )。

　　A.《神農(nóng)本草》 B.《大觀茶論》 C.《茶經(jīng)》 D.《茶錄》

　　14、廣義茶文化的含義是( A )。

　　A. 茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和 B. 茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系

　　C.茶葉藝術(shù) D.茶葉經(jīng)銷

　　15、泡茶和飲茶是( C )的主要內(nèi)容。

　　A.茶道 B. 茶儀 C. 茶藝 D.茶宴

　　16、紅茶道發(fā)酵度是( D )，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

　　A.0% B. 30% C. 50% D.100%

　　17、防止茶葉陳化變質(zhì)應(yīng)避免存放時間過長，含水量過高，高溫和(　D　)。

　　A.無光照射 B. 燈光照射 C. 漫射光照射 D.陽光照射

　　18、(　C　)又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

　　A.兔毫盞 B. 玉書煨 C. 蓋碗 D.茶荷

　　19、(　D　)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

　　A.福建德化 B. 湖南長沙 C. 浙江龍泉 D.江西景德鎮(zhèn)

　　20、90攝氏度左右水溫比較適宜沖泡(　B　)茶葉。

　　A.綠茶 B. 紅茶 C. 沱茶 D.白茶

　　21、在沖泡的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究(　A　)。

　　A.不同茶葉品質(zhì)所需水溫不同 　B. 不同茶葉外形所需水溫不同

　　C. 不同茶葉品種選擇不同煮水器皿 D.不同茶葉品種煮水所需時間不同

　　22、賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過(　B　)和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。

　　A.輕松的音樂 B. 美好的語言 C. 熱情的握手 D.嚴(yán)肅的禮節(jié)

　　23、下列選項中，(　D　)不符合熱情周到服務(wù)的要求。

　　A.賓客低聲交談時，應(yīng)主動回 B. 仔細(xì)傾聽賓客的要求，必要時向賓客復(fù)述一遍

　　C. 賓客談話之時，不要側(cè)耳細(xì) D.賓客有事招呼時，要趕緊跑步上前詢問

　　23、沖泡綠茶最好選用( C )進(jìn)行沖泡。

　　A、紫砂壺 B、蓋碗 C、玻璃杯 D、瓷壺

　　24、世界三大高香茶是( B )、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節(jié)茶。

　　A、西湖龍井 B、祁門紅茶 C、 安溪鐵 D、臺灣凍頂烏龍

　　25、.茶葉外形“白毫顯露”是( C )的品質(zhì)特點之一。

　　A、黃山毛峰 B、西湖龍井 C、 碧螺春 D、鐵觀音

　　26、( D )是茶葉的一種獨特功能。

　　A、生津止渴 B、健胃消食 C、 振奮精神 D、消除電離抗輻射

　　27、具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點的是( C )。

　　A、烘青綠茶 B、炒青綠茶 C、 蒸青綠茶 D、曬青綠茶

　　28.( A )的透氣性、吸水性、保溫性比較好。

　　A、紫砂壺 B、蓋碗 C、 玻璃杯 D、白瓷壺

　　29、世界上第一部茶書的書名是(　D　)。

　　A、《品茶要錄》 B、《茶具圖贊》 C、《榷茶》 D、《茶經(jīng)》

　　30、世界上第一部(　A　)的作者是陸羽。

　　A、茶書 B、經(jīng)書 C、史書 D、道書

　　31、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈 (　D　)色。

　　A、綠 B、淺綠 C、黃綠 D、蜜黃

　　32、茶褐素是紅茶的呈味物質(zhì)，它的含量增多對品質(zhì)不利，主要是使( C )。

　　A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐 B、茶湯紅亮，葉底暗褐

　　C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐 D、茶湯發(fā)黃，葉底暗褐

　　33、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內(nèi)質(zhì)的( D )來看。

　　A、湯色 B、葉底 C、品種 D、香氣 滋味

　　34、在茶的沖泡基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究(　A　)。

　　A、不同茶葉所需水溫不同 B、不同茶葉產(chǎn)地煮水溫度不同

　　C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿 D、不同的茶葉加工方法所需時間不同

　　36、茶葉中含有(　C　)多種化學(xué)成分。

　　A、100 B、200 C、500 D、1000

　　37、“綠茶”的英文是( A )

　　A. Green tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea

　　38、雨花茶是(　C　)名優(yōu)綠茶的代表。

　　A、片形 B、扁平形 C、針形 D、卷曲形

　　39、江蘇吳縣的洞庭山是(　C　)的產(chǎn)地。

　　A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、綠牡丹

　　40、武夷巖茶是(　A　)烏龍茶的代表。

　　A、閩北 B、閩南 C、臺南 D、臺北

　　41、普洱茶主產(chǎn)于(　D　)省，為非壓制的黑茶。

　　A、海南 B、湖南 C、廣西 D、云南

　　42、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是(　D　)必備的“四寶”。

　　A、四川蓋碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶

　　43、(　B　)又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。

　　A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶

　　44、 (　C　)是侗族的飲茶習(xí)俗。

　　A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶

　　45、“龍虎斗”是納西族人治療(　C　)的秘方。

　　A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑

　　46、沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以(　C　)為宜。

　　A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃

　　47、古代文人茶藝的精神是追求“精(　D　)清和”。

　　A、真 B、廉 C、美 D、儉

　　C、介紹茶文化 D、提供服務(wù)與銷售

　　48、紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤(　B　)。

　　A、橙色 B、紅亮 C、紫紅 D、黃色

　　49、茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、(　C　)、奉茶、收具。

　　A、高沖水 B、洗杯 C、沖泡 D、淋壺

　　50、科學(xué)地泡好一杯茶的三個基本要素是：(　D　)。

　　A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡

　　C、茶具、壺溫、浸泡時間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時間

　　51、茶葉中的澀味物質(zhì)主要是( C )

　　A.蛋白質(zhì) B.粗纖維素 C.茶多酚 D.氨基酸

　　52、碧螺春的香氣特點是(　D　)。

　　A、甜醇帶蜜糖香 B、甜醇帶板栗香 C、鮮嫩帶蜜糖香 D、鮮嫩帶花果香

　　53、具有代表性的閩南烏龍茶有(　A　)、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

　　A、鐵觀音 B、大紅袍 C、水仙 D、肉桂

　　54、君山銀針屬于(　C　)類。

　　A、綠茶 B、黑茶 C、黃茶 D、花茶

　　55、云南白族的“三道茶”分別是(　D　)。

　　A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味

　　C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味

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