尋找茶道的歷史
茶道是很有益的一種和美儀式,那么你們知道茶道的歷史是怎樣的嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的尋找茶道的歷史,一起來(lái)看看。
尋找茶道的歷史
到了魏晉南北朝時(shí)代,餅茶的加工已經(jīng)成熟,而且有采茶早晚之別,甚至已經(jīng)有意識(shí)地去苛求泡茶的水質(zhì),并且有相配合的茶果,也有了飲茶禮儀。雖然飲茶局限于江南諸地,但是魏晉南北朝是茶文化的創(chuàng)立期,與醞釀期的秦漢比,已經(jīng)在短時(shí)間內(nèi)成為可以與酒精飲料抗衡的最有影響力的飲料。
陸羽的《茶經(jīng)》充分說(shuō)明了唐時(shí)茶的流行。此書(shū)不僅使陸羽成為茶圣,更記載了完整的飲茶過(guò)程,包括茶樹(shù)的天然性狀、茶葉的采集、如何精制、茶具的使用和規(guī)制、泡茶法和飲用法。因?yàn)檫@本經(jīng)典,使唐朝的飲茶脫離了早期不完善狀態(tài),成為風(fēng)靡全國(guó)的飲料。當(dāng)時(shí)的士人們以能辨別出陸羽所泡的茶為自豪。陸羽把飲茶從為風(fēng)靡全國(guó)的飲料。當(dāng)時(shí)的士人們以能辨別出陸羽所泡的茶為自豪。陸羽把飲茶從日常生活中提拔了出來(lái),成為精神領(lǐng)域的享受。
唐朝時(shí)候,飲用茶有嚴(yán)格的步驟,這些通過(guò)陸羽的《茶經(jīng)》就可以復(fù)原,隨著從法門(mén)寺等處大量出土文物中的茶具的存在,使唐代飲茶方式越來(lái)越清晰地呈現(xiàn)在人們面前。
到了宋代,末茶飲用進(jìn)入了黃金時(shí)代,按照岡倉(cāng)天心的說(shuō)法,茶飲不再僅僅是一種詩(shī)意的消遣,而成為自我實(shí)現(xiàn)的方式,尤其是道家思想的影響,人們開(kāi)始在永恒的變化中追尋永生。蘇東坡甚至說(shuō):茶的至美至純好像一個(gè)道德衛(wèi)士,可以使他抵御墮落的侵蝕。除了文人階層,宋代的禪院也大量飲用末茶,他們認(rèn)定這種飲料可以幫助他們修行,這和唐代寺廟如出一轍,只不過(guò),他們飲用的是散茶磨成末,并非用珍貴的團(tuán)餅。這種方法直接流傳到了日本,開(kāi)啟了日本的茶道之路。
盡管現(xiàn)在日本保存的主要抹茶道流派是以千利休為代表的千家流派,但是宋朝就傳入的許多飲用茶的方式,還是可以在日本找到。日本靜岡文化藝術(shù)大學(xué)學(xué)長(zhǎng)(就傳入的許多飲用茶的方式,還是可以在日本找到。日本靜岡文化藝術(shù)大學(xué)學(xué)長(zhǎng)(校長(zhǎng))熊倉(cāng)功夫告訴我,最開(kāi)始流傳到日本的團(tuán)茶、磚茶可能被放棄了,因?yàn)榭赡懿惶m應(yīng)島國(guó)人民喜歡新鮮自然口味的習(xí)俗,但是散茶的綠色很快征服了日本。在靜岡的東福寺,包括傳說(shuō)中榮西禪師的祖庭京都的建仁寺,都保留了傳統(tǒng)自宋傳入的飲茶方式,這些方式里,最能體現(xiàn)的是宋代僧人和文人是如何飲用末茶的。“沒(méi)有士大夫階層的繁文縟節(jié),但還是能從這里面能展現(xiàn)宋時(shí)風(fēng)貌,這絕對(duì)不是日本的發(fā)明。”
而包括工藝品、藝術(shù)品在內(nèi)的大量與茶有關(guān)的宋器物,更是被大量進(jìn)口。據(jù)專(zhuān)家考證,南宋時(shí)期,寧波、杭州和福州都是運(yùn)輸宋茶器的重要港口,其中數(shù)目最多的是龍泉窯。現(xiàn)今日本各大美術(shù)館、寺廟中都藏有豐富的中國(guó)書(shū)畫(huà)、陶瓷,許多都是當(dāng)時(shí)流去的。最近打撈的韓國(guó)沉船“新安號(hào)”上有上萬(wàn)件瓷器,不少是日本各寺廟在中國(guó)定做的瓷器。所以,在日本既可以從活的各個(gè)流派中看到宋茶道依稀的影子,也可以從文物中去細(xì)細(xì)鉆研宋茶道的精華。
到了明代,中國(guó)茶的飲用方法隨著散茶流行進(jìn)入了新時(shí)代,制茶不再繁雜,飲茶卻發(fā)展出新的要求,以文人為主的階層創(chuàng)造了紫砂壺為主的飲茶器具,改變了茶碗大小,推出了小很多的茶杯與茶盅?,F(xiàn)在福建人還是沿用了明舊習(xí),稱(chēng)茶杯為茶甌。
文人重雅趣,于是把飲茶空間盡量雅致化,花木、盆景、雅石、茶果等要求均出現(xiàn),茶道的文藝復(fù)興開(kāi)始了,而這套飲用方式盡管有了朝代的數(shù)次更迭,但是并沒(méi)有死亡,無(wú)論在清代貴族階層的社會(huì)生活圖景中,還是民國(guó)時(shí)期江南人家的品飲中,都頑固地存在下來(lái)。因?yàn)轱嬘蒙⒉璧牟柚茮](méi)有改變,這套飲茶方式也沒(méi)有改變,只不過(guò)今天的我們已經(jīng)沒(méi)有明人的雅致文化,所以喝得更粗枝大葉罷了。
茶道的步驟
工具:茶壺、隨手泡、茶盤(pán)、茶托、茶池(茶海)、茶洗、茶杯(品茗杯、功道杯、聞香杯) 尋找茶道的歷史、茶針、茶勺、茶夾
茶壺(紫砂壺),是泡茶的咯;隨手泡,是煮水的;茶盤(pán),是沏茶時(shí)用來(lái)放茶杯的。茶托,是客人面前用來(lái)放茶杯的;茶池,是放在茶盤(pán)下面用來(lái)放洗杯的廢水;茶洗,是一個(gè)大碗,用來(lái)洗茶杯的;品茗杯,是用來(lái)喝茶用的;功道杯,是在斟茶前,要把茶水從茶壺倒入公道杯,之后才倒入品茗杯的。聞香杯,是用來(lái)暖手和聞茶香的;茶針,用來(lái)通壺嘴;茶勺,是用來(lái)裝茶葉的;茶夾,就是用來(lái)夾住茶杯,進(jìn)行洗茶杯等工作。
步驟:溫壺,燙杯,裝茶,高沖,蓋沫,淋頂,洗茶,洗杯,分杯,低斟,奉茶、聞香、品茗。
首先點(diǎn)火煮水,將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中,潔具提溫。
將茶葉放入茶壺中,多少以占其容積之七分為宜。——“烏龍入宮”
沸水沖入茶壺中,“高山流水”,即高處直接沖入,使開(kāi)水有力地沖擊茶葉,之后蓋沫(將溢出壺頂?shù)呐菽稳?——“春風(fēng)拂面”。
蓋好壺蓋,以沸水淋于壺上。即對(duì)茶壺進(jìn)行淋頂。——“重洗仙顏”
第一壺茶為洗茶——“若琛出浴”,不喝,沸水倒入壺中,迅速倒出。
以初沏之茶澆沖杯子。稱(chēng):洗杯。
第二壺茶,就可以準(zhǔn)備斟茶了。“玉液回壺”——將壺中茶倒入公道杯,為使每個(gè)人都能品到色、香、味一致的茶。
用茶夾將聞香杯、品茗杯分組,放于茶盤(pán)。
將茶分別倒入聞香杯,茶斟七分滿(mǎn)。茶水亦應(yīng)合好斟完,剩下之余津還需一點(diǎn)一抬頭地依次點(diǎn)入四杯之中。此過(guò)程稱(chēng)為“關(guān)公巡城”和“韓信點(diǎn)兵”。四個(gè)杯中茶的量,色須均勻相同,方為上等功夫。
主人將斟畢的茶,雙手依長(zhǎng)幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳賓,自己最末。
將茶倒入品茗杯(將品茗杯扣在聞香杯上,一指扣品茗杯,兩指夾聞香杯,向內(nèi)翻轉(zhuǎn)。),輕嗅聞香杯中的余香。
最后,就可以品茗了,用三指取品茗杯(大指和二指捏杯兩端,中指托杯底),分三口輕啜慢飲。——“三龍護(hù)鼎”。
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