川茶文化的特點(diǎn)
川茶文化的特點(diǎn)
四川是我國(guó)最早種茶和飲茶的地區(qū)之一。川茶文化有著怎樣的特色呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的川茶文化的特點(diǎn)，一起來看看。
川茶文化的特點(diǎn)
川茶自古多特色。在唐代，蜀中有8大名茶，即“雅州之蒙頂，蜀州之味江，邛州之火井，嘉州之中峰，彭州之堋口，漢州之揚(yáng)村，綿州之善目，利州之羅村。”其中以蒙頂、味江地方的川茶最出名。茶博士陸羽在《茶經(jīng)》中有10多處寫到川茶，歷代詩(shī)人對(duì)川茶也多予吟詠。唐代最負(fù)盛名的茶是蒙頂茶。
“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶。”這是白居易贊頌蒙頂茶的一句詩(shī)，有口皆碑，廣為傳頌。蒙頂茶產(chǎn)于四川名山縣蒙山。蒙山有五峰，狀如蓮花，最高的叫做上清峰。群山巍巍，樹木蒼翠。蒙山產(chǎn)茶，歷史悠久，相傳西漢末年，蒙山開始種茶。從唐朝開始蒙頂茶已作為貢茶，“蒙茸香葉如輕羅，自唐進(jìn)貢入天府”。直至清朝，1000多年間，蒙頂茶年年皆為貢品，奉獻(xiàn)皇室享用。
蒙頂茶，是蒙山所有名茶的總稱，蒙頂茶原來有很多花色品種，分為散茶和成型茶兩大類。散茶有雷鳴、霧種、雀舌、白毫;成型茶為龍團(tuán)、鳳餅。后來主要生產(chǎn)散茶?，F(xiàn)在主要有蒙頂甘露、黃芽和石花，以及萬(wàn)春銀葉和玉葉長(zhǎng)春。其中，黃芽和石花，屬黃茶類;甘露、萬(wàn)春銀葉和玉葉長(zhǎng)春屬烘青綠茶。
茶館。飲茶習(xí)俗，最早發(fā)源于四川一帶。四川舊時(shí)茶館最多。茶肆櫛比，依山傍水?？蛠黼S意設(shè)座，泡茶一杯。碰上熟人同事，聊天談心，暢敘家常。四川人稱之為“擺龍門陣”。或者背靠竹榻，遙望碧云蘭天，觀賞山光水色，別有一翻情趣。相傳，舊時(shí)中國(guó)最大的茶館在四川，四川最大茶館在成都，成都最大的茶館是當(dāng)年的“華華茶廳”。
那個(gè)茶廳開設(shè)在東大街，內(nèi)有三廳四院，一眼望去，好象深不可測(cè)。成都茶館之所以受人喜愛，其原因就在于成都茶館有茶、有座、有趣。所謂“有茶”，就是能讓茶客得到滿足。俗話說“茶好不如水好，水好不如器好”。因此，舊成都茶館的經(jīng)營(yíng)者在用水、備茶、軒茶具上是毫不含糊，頗具匠心的。
先說水。沏茶之水，《茶經(jīng)》有言：泉水為上，河水次之，井水為下。成都無(wú)泉水，早年連自來水也沒有，幫一般茶館都掛有上書“河水香茶”的粉牌以示招徠。一般茶館都雇人用膠輪車載上大木扁桶去取河心水，為此，茶館自然又得備幾口沙缸以作過濾之用。
再說茶葉。成都人喜歡茉莉花茶，但茶館老板不乏生意經(jīng)，為了滿足南北來往的過路客，他們也備有其它各路名茶，把粉牌寫得滿鬧熱。有的考慮得法更細(xì)致：夏天加備杭菊，解暑，清肝，明目;冬天加備沱茶，據(jù)說沱茶性溫?zé)?，專供老年體虛者之需。
至于茶具，就是聞名遐邇的“蓋碗兒”。這套由蓋、碗、船組成的三件頭茶具，可算把喝茶的藝術(shù)推到了臻于妙境的高度。最妙處在于茶船的定型和茶蓋的巧思。有了它，茶碗不至于閉得太嚴(yán)，茶葉得以徐徐沁出，能隨意控制茶汗的溶解速度和茶水溫度，還可避免喝茶時(shí)茶葉入口?？傊?，很愜意。因此，有人說，看你是不是成都茶客，只須看你擺弄茶蓋的手法便能一目了然。
“有茶”還需“有座”，即令飲茶者坐得舒服。舊成都茶館對(duì)此很考究。椅子以四川盛產(chǎn)的楠竹為之。其椅腳的高矮、坐墊的軟硬、椅背、扶手的角度和寬窄均很注意。茶桌一般及膝高，恰與坐手的高度相宜，取飲甚便。如果說“有茶”、“有座”屬物的范疇，家里也不難辦到，那么“有趣”一項(xiàng)則非入茶館不可得了。因?yàn)橐浑x開茶館內(nèi)形形色色的人間眾生相，這“趣”便無(wú)從談起了。
舊成都一般市民的住處狹窄，有客來時(shí)，主人總是手一揮：“走，口子上吃茶!”客人也習(xí)以為常，欣然前往。茶館無(wú)形中又成了一般市民的會(huì)客室。
茶館又是群眾的“俱樂部”，最常見的是“打圍鼓”(川劇坐唱)，舊時(shí)群眾業(yè)余文化生活貧乏，“圍鼓”也聊以解饞。演唱者有業(yè)余，也有專業(yè)。雖不化妝，不表演動(dòng)作，僅僅各自執(zhí)用一件樂器，如川鑼、川胡、板鼓、大鈸、馬鑼之類。一人唱一角，自吹打、自演唱，但它畢竟?jié)M足了市民精神生活的需要，因此也很受歡迎。有”圍鼓“的茶館，生意格外好。
現(xiàn)在四川的茶館種類繁多。新茶館環(huán)境優(yōu)美、設(shè)備齊全，除了繼承傳統(tǒng)的服務(wù)項(xiàng)目外，還增添了冷飲、糕點(diǎn)等食品。新茶館的現(xiàn)代色彩較濃，人們不論白天或晚上，都可以邊喝茶邊看電視。新茶館收費(fèi)雖然高些，但青年人喜歡光顧;城郊茶館有的設(shè)在河邊，有的設(shè)在樹蔭下，空氣清新、風(fēng)景優(yōu)美，是養(yǎng)鳥人愛去的地方。
泡上一杯茶，籠鳥掛在樹枝上，一邊喝茶一邊逗小鳥鳴叫，這也是一種享受的樂趣;棋園茶座是棋藝愛好者切磋棋藝的好地方，它的布置另有一番風(fēng)味，經(jīng)常吸引外地客人或港澳臺(tái)胞前來喝茶、觀棋。所以，四川茶館既是休息的場(chǎng)所，又是聚會(huì)、洽談的地方，具有文化娛樂和社交等多種功能。
川茶文化的介紹
成都人尤其愛喝茶，愛泡茶館。坐在茶館中，茶客們可看川劇、可聽 清音、可溜鳥、可打盹兒或者看看閑書、錄像片、要么就兩三個(gè)人 湊在一塊兒擺龍門陣，不時(shí)還有掏耳朵的、擦皮鞋的、算命看相的 游走其間，大家都消遙自在，自得其樂，在這樣的環(huán)境中你可以深 深感受到社會(huì)群體的親和，感受到成都茶館兒的濃濃的地方特色。 此外成都茶館兒還有著不容小覷的社會(huì)功用，它起著“會(huì)客室”、 “俱樂部”和“民事糾紛調(diào)解處”的作用。舊時(shí)成都至般市民的住 處不寬敞，有客來時(shí)，談話不方便，于是主人手一揮：“走，吃茶去” 人們也習(xí)以為常。欣然前往。至于“俱樂部”，中山街茶館的“鴿市”， “百老匯”的“雀雀兒市”自不必說了，它們本身就含有“信鴿”、 “雀雀兒市”俱樂部的性質(zhì)，其他的比方說專門下各種棋的、唱“圍 鼓"的等形成的俱樂部茶館也很常見
除了休閑之外，還是重要的社交場(chǎng)所。在舊社會(huì)，三教九流相聚在此，不同行業(yè)、各類社團(tuán)在此了解行情、洽談生意、看貨交易;黑社會(huì)買賣槍支、鴉片也常在茶館進(jìn)行;袍哥組織的“碼頭”也常設(shè)在茶館里。這些茶館大多還兼營(yíng)飯館、旅店。每逢寒暑假，茶館又成為爭(zhēng)聘教師“六臘之戰(zhàn)”的戰(zhàn)場(chǎng)。可以說，七十二行，行行都把茶館當(dāng)做結(jié)交聚會(huì)的好去處，茶館成為社會(huì)生活的一面鏡子。
舊社會(huì)的茶館還兼有調(diào)解社會(huì)糾紛的職能。親朋鄰里之間若出現(xiàn)了糾紛，雙方約定到某茶館“評(píng)理”。凡上茶館調(diào)解糾紛者，由雙方當(dāng)事人出面，請(qǐng)當(dāng)?shù)仡^面人物調(diào)解，雙方參加辯論的對(duì)手經(jīng)過一番唇槍舌戰(zhàn)之后，由調(diào)解人仲裁。所謂“一張桌子四只腳，說得脫來走得脫”。如果雙方各有不是，則各付一半茶錢;如是一方理虧，則要認(rèn)輸賠禮，包付茶錢。
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