茶文化的文化背景是什么
在中國古代,文人用茶以激發(fā)文思;道家用以修心養(yǎng)性;佛家用以解睡助禪等,物質(zhì)與精神相結(jié)合,人們在精神層次上感受到了一種美的熏陶。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶文化的文化背景,一起來看看。
茶文化的文化背景
中國茶文化
茶文化起源于中國,中國茶文化的歷史最早可追溯到公元前2700年之前,當(dāng)時(shí)茶葉被當(dāng)作一種草藥使用;而茶葉正式被作為飲品大約在公元前59年。到唐代,飲茶已經(jīng)變得非常流行。唐代的陸羽(公元733-840年)被譽(yù)為“中國茶圣”,其著作《茶經(jīng)》被認(rèn)為是世界上第一部關(guān)于茶葉和飲茶的著作,對茶葉起源和歷史、茶葉生長和加工過程、飲茶方法、茶藝等問題進(jìn)行了描述,對當(dāng)時(shí)和后代具有深遠(yuǎn)影響。在唐代以前,中國茶葉已經(jīng)出口到日本、韓國、印度和中亞地區(qū),成為世界上主要茶葉出口國;到了17世紀(jì),中國茶葉第一次被出口到歐洲。伴隨著茶葉貿(mào)易的繁榮發(fā)展,中國茶葉被源源不斷輸送到世界各地并與當(dāng)?shù)匚幕Y(jié)合,逐漸形成不同特色的茶文化。Yang(2007)認(rèn)為中國茶文化的核心是和諧,融合了社會(huì)、歷史、宗教、民族、音樂、舞蹈、繪畫、美術(shù)、食品、烹飪等各個(gè)方面。Wang(2001)則認(rèn)為中國茶文化是“可見的藝術(shù)和不可見的道”相結(jié)合的產(chǎn)物,而“道”的內(nèi)涵卻非常豐富,自然法則是其主要內(nèi)涵之一。從哲學(xué)視角看,中國茶文化的形成受儒家、道家和佛家文化的三重影響。“和諧”和“中庸”是儒家文化的核心思想之一:茶文化強(qiáng)調(diào)“以茶會(huì)友”和“以茶交友”,主張通過以飲茶構(gòu)建良好的人際關(guān)系,是“和諧”思想的體現(xiàn);而茶藝表現(xiàn)過程也要求泡茶的水溫不高不低,則正是“中庸”思想的體現(xiàn)。道家文化強(qiáng)調(diào)人與自然的和諧統(tǒng)一,而茶葉的種植、采摘和后期加工均具有嚴(yán)格的時(shí)間和季節(jié)限制,要求遵循自然規(guī)律和自然法則。佛家思想強(qiáng)調(diào)“無欲”和“自省”,而中國茶藝則強(qiáng)調(diào)通過飲茶達(dá)到放松自我、反省自我的目的。中國茶文化博大而精深,對一品好茶的要求可謂良多,包括顏色、香味、形狀、口感、茶具、水、時(shí)間、溫度等。茶圣陸羽認(rèn)為泡茶的水最好來自于山泉,其次為河水,再次為井水。而最好的泡茶工具則是來自宜興的紫砂茶壺,不僅能夠保持茶的原始味道,而且能夠提升茶的芳香。
英國茶文化
茶葉由荷蘭東印度公司于17世紀(jì)早期引入歐洲;到17世紀(jì)中葉,茶葉被出口到英國;英國最早的茶葉廣告出現(xiàn)在1658年;到18世紀(jì)時(shí),茶葉已經(jīng)成為英國最流行的飲品;到了19世紀(jì),喝下午茶已經(jīng)成為英國人日常生活的一部分。綠茶是中國最初向歐洲出口的茶葉種類,但由于綠茶在運(yùn)輸過程中容易變質(zhì),容易保存的發(fā)酵型紅茶逐漸成為中國出口英國的主要茶葉種類,并流行至今。在英國茶文化中,下午茶是當(dāng)之無愧的代表。根據(jù)Pettigrew(2001)的研究,下午茶最早出現(xiàn)在19世紀(jì)三四十年代(1830-1840)的英國上層社會(huì),因飲用時(shí)間在下午和傍晚之間而得名。在英國,下午茶有時(shí)也被稱為“低茶”(LowTea)。因?yàn)轱嫴钑r(shí)經(jīng)常坐在較低的椅子和桌子旁,飲茶同時(shí)配有面包、黃油等點(diǎn)心,且與糖、牛奶、奶油等搭配飲用。而與“低茶”相對應(yīng),英國茶文化中還有“高茶”(HighTea)的說法。在下午茶普遍流行于英國上流社會(huì)的同時(shí),另一種飲茶形式“高茶”逐漸在英國普通家庭中流行起來。由于普通工薪階層會(huì)承擔(dān)更多的體力勞動(dòng),在兩餐之間需要更多的食物補(bǔ)給。在“高茶”中人們擺脫了高雅卻略顯束縛的低矮茶椅,把更為豐富的食物擺放在高大的餐桌上,在飲茶時(shí)食用肉類、土豆、奶酪、面包和蛋糕等食品,份量更接近于一頓正餐。隨著飲茶作為一種生活方式在英國流行開來,茶會(huì)逐漸成為了英國社會(huì)時(shí)髦的社交活動(dòng)。與此同時(shí),與茶有關(guān)的詩歌、小說甚至歌舞等文化形式也逐漸出現(xiàn)。早在18世紀(jì),英國鄉(xiāng)村就逐漸開辟了各式茶園,在每周六與周日對外開放,人們可以聚在一起飲茶跳舞。這種形式一直保持到二戰(zhàn)前期,現(xiàn)在茶舞依然作為一種英國傳統(tǒng)舞蹈而流傳。從19世紀(jì)起,茶館就逐漸在英國流行,一度成為英國女性最熱衷的社交場所?,F(xiàn)今的茶館業(yè)依然火熱,當(dāng)然更多是因?yàn)樗軌驗(yàn)槿藗兲峁┛煽诘氖澄锛安栾嫞瑫r(shí)又保留了一種英國傳統(tǒng)茶文化的氛圍。
美國茶文化
根據(jù)Yang(2007)的研究,茶葉第一次進(jìn)入北美是在17世紀(jì)中葉,由荷蘭東印度公司從中國引入。但由于此后英國控制了北美茶葉貿(mào)易,從中國出口到北美的茶葉并不多。而英國統(tǒng)治者又不斷提升茶葉關(guān)稅,最終導(dǎo)致了“波士頓傾茶”事件的發(fā)生,使茶葉為美國歷史填上了濃墨重彩的一筆。從美國獨(dú)立后,自1784年起開始直接從中國進(jìn)口茶葉。美國人最早的飲茶習(xí)慣主要由來自歐洲的移民引入,在茶葉由北向南的傳播過程中,由于北美南部地區(qū)干燥炎熱,飲茶方式由以前的熱飲變成了冷飲,由單一茶飲變成了與檸檬、糖等混合的茶飲,并逐漸被多數(shù)美國人所接受。如今,冰檸檬茶可謂是美國南方茶飲的代表,并逐漸通過罐裝、軟包裝等形式向全世界范圍傳播,逐漸被亞洲市場所接受,這是茶文化由西向東的逆向傳播。美國茶文化的另一個(gè)典型特征就是袋泡茶包的發(fā)明。20世紀(jì)初,紐約茶商Sullivan將茶葉裝入絲織的小麻袋中作為樣品送給客戶。但客戶在泡茶時(shí)卻誤將整個(gè)茶包放入杯中,這個(gè)偶然的誤會(huì)卻使袋泡茶方便易掌控的優(yōu)勢顯現(xiàn)出來,使之逐漸在美國廣泛流行起來,并在其他國家得以推廣。
茶文化的基本概況
茶文化產(chǎn)生之初是由儒家積極入世的思想開始的。兩晉北朝時(shí),一些有眼光的政治家便提出"以茶養(yǎng)廉",以對抗當(dāng)時(shí)的奢侈之風(fēng)。魏晉以來,天下騷亂,文人無以匡世,漸興清淡之風(fēng)。這些人終日高談闊論,必有助興之物,于是多興飲宴,所以最初的清淡家多酒徒。如:竹林七賢。后來清淡之風(fēng)發(fā)展到一般文人,但能豪飲終日不醉的畢竟是少數(shù),而茶則可長飲且始終保持清醒,于是清淡家們就轉(zhuǎn)向好茶。所以后期出現(xiàn)了許多茶人。
在我國的唐朝時(shí)期,疆域廣闊,注重對外交往。長安是當(dāng)時(shí)的政治、文化中心,中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。茶文化的形成還與當(dāng)時(shí)佛教的發(fā)展,科舉制度,詩風(fēng)大盛,貢茶的興起,禁酒有關(guān)。唐朝陸羽自成一套的茶學(xué)、茶藝、茶道思想,及其所著《茶經(jīng)》,是一個(gè)劃時(shí)代的標(biāo)志?!恫杞?jīng)》非僅述茶,而是把諸家精華及詩人的氣質(zhì)和藝術(shù)思想滲透其中,奠定了中國茶文化的理論基礎(chǔ)。
唐朝是以僧人、道士、文人為主的茶文化,而宋朝則進(jìn)一步向上向下拓展。宋朝人拓寬了茶文化的社會(huì)層面和文化形式,茶事十分興旺,但茶藝走向繁復(fù)、瑣碎、奢侈,失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝時(shí),北方民族雖嗜茶,但對宋人繁瑣的茶藝不耐煩。文人也無心以茶事表現(xiàn)自己的風(fēng)流倜儻,而希望在茶中表現(xiàn)自己的清節(jié),磨練自己的意志。在茶文化中這兩種思潮卻暗暗契合,即茶藝簡約,返樸歸真。在由元到明朝中期的茶文化形式相近,一是茶藝簡約化;二是茶文化精神與自然契合,以茶表現(xiàn)自己的苦節(jié)。晚明到清初,精細(xì)的茶文化再次出現(xiàn),制茶、烹飲雖未回到宋人的繁瑣,但茶風(fēng)趨向纖弱,不少茶人甚至終身生泡在茶里,出現(xiàn)了玩物喪志的傾向。
如今,茶已發(fā)展成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一,飲茶嗜好遍及全球。在英國,茶被視為美容、養(yǎng)顏的飲料,從宮廷傳到民間后形成了喝早茶、午后茶的時(shí)尚習(xí)俗,博學(xué)的勃萊迪牧師稱茶為:"健康之液,靈魂之飲"。在法國人眼里,茶是"最溫柔、最浪漫、最富有詩意的飲品"。在日本,茶不僅被視為是"萬病之藥",是"原子時(shí)代的飲料",而且在日本人在長期的飲茶實(shí)踐中,使飲茶脫離了日常物質(zhì)生活需要的范圍,發(fā)展升華為一種優(yōu)雅的文化藝能--茶道。
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