桂花茶的采收加工工藝

時間：2016-08-18 17:31:55 思行858由分享

桂花茶的采收加工工藝

　　桂花茶是我國茶品種中的一個，在市場上也很受歡迎，桂花茶的采集加工工藝你了解多少呢，那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的桂花茶的采收加工工藝，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　桂花茶的采收

　　在桂花花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時采摘，做到輕采、松放、快運(yùn)，絕對不可用竹竿敲打，以免花朵破傷而變紅;而采回的鮮花要及時剔除花梗、樹葉等雜物，然后盡快進(jìn)行窨制。

　　桂花茶的加工工藝可分為這幾個步驟：原料配比—茶胚制備—桂花采收—茶胚窨花—通花散熱—篩除花渣—復(fù)烘干燥—包裝貯藏。

　　1、原料配比：一般是50kg精制茶胚配用鮮桂花15kg。

　　2、茶胚制備：選用1芽2葉的鮮嫩茶葉作原料，采用“高溫剎青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工藝制成茶胚;茶胚葉片幼嫩，條索緊結(jié)且含水量在5%以下，當(dāng)冷卻到26-30?℃時即可窨制。

　　3、桂花采收：在桂花花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時采摘，做到輕采、松放、快運(yùn);采回的鮮花要及時剔除花梗、樹葉等雜物，盡快窨制。

　　4、茶胚窨花：首先在潔凈的竹墊或白布上鋪放一層茶胚，然后按原料配比量均勻加放一層桂花。若室內(nèi)溫度低于20?℃時，用白布罩蓋茶堆保持溫度穩(wěn)定，促使鮮花正常吐香。

　　5、通花散熱：即將茶堆扒開晾涼，當(dāng)茶胚吸香2-3h、茶堆溫度上升到40?℃時，要及時扒開茶堆，上下翻動1次，讓其散熱。當(dāng)茶堆降溫至30?℃以下時，須收攏成堆進(jìn)行第2次窨花，使茶胚均勻吸香。

　　6、篩除花渣：當(dāng)桂花成萎蔫狀態(tài)，花朵變成紫紅色，手摸茶胚柔軟而不沾手時，就應(yīng)結(jié)束窨花。

　　7、復(fù)烘干燥：茶胚在窨花吸香時，也吸收了大量水分，因此要盡快復(fù)烘干燥，使含水量降至5%左右，防止發(fā)生霉變。

　　8、包裝貯藏：烘干后即成桂花茶，自然冷卻24h，按重量規(guī)格用精致紙袋和復(fù)合膜袋密封包裝好，裝入紙箱內(nèi)方可。

　　桂花茶性溫、味辛，入肺、大腸經(jīng)，煎湯、泡茶或浸酒內(nèi)服，有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用;而且對食欲不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經(jīng)閉腹痛也有一定功效。

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