泡茶用什么水好
泡茶用什么水好
泡茶在用水方面也是有講究的，用的水的好壞會影響到泡出的茶的質(zhì)量，那么泡茶用什么水比較好呢?那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的泡茶用什么水較好，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
泡茶山泉水最好
泡茶的水也是很有講究的。張教授認(rèn)為山泉水最好，礦泉水次之，蒸餾水等軟水雖健康但泡出的茶味道最差。礦泉水中，鈣、鎂等金屬離子含量高，可跟茶葉中的茶多酚等成分產(chǎn)生絡(luò)合反應(yīng)，進(jìn)而影響到茶香、味道。
泡茶不能用沸水
不同的茶有自己適合的溫度。高檔的綠茶通常用85℃左右的水來沖泡，“過熱的水易使綠茶有熟湯味”，影響其色、香、味。高檔紅茶(芽尖型)也不能用沸水泡，應(yīng)該用80～90度的水泡才不會破壞其香氣。而鐵觀音等烏龍茶、小種紅茶(山地茶)最好用沸水泡，茶香更好。
茶葉在壺中煮沸抗癌
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，用壺煮制的茶水更有利于健康。與簡單的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以釋放出更多的抗癌化學(xué)物質(zhì)。
阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達(dá)到最高峰?？寡趸瘎┠芪张c癌癥和心臟病有關(guān)的有害自由基。
科學(xué)家讓一些參與者飲用在壺中泡制長達(dá)10分鐘的紅茶，然后對他們血液中的多酚(植物自然產(chǎn)生的抗氧化劑)水平進(jìn)行檢測。他們發(fā)現(xiàn)那些飲用泡制5分鐘的茶水的人比飲用泡制10分鐘的茶水的人血液中的抗氧化劑水平高60%。泡制3分鐘和5分鐘的茶水中的抗氧化劑水平的差異是30%。
參加試驗(yàn)者飲用一小時(shí)在壺中泡制5分鐘的茶水后，血流中的抗氧化劑水平上升了45%。茶葉在壺中泡制更長時(shí)間并沒產(chǎn)生更多的有益成分。他們還發(fā)現(xiàn)向茶水中添加牛奶不會影響茶的抗氧化劑成分。
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