湖南黑茶的資料介紹

　　湖南黑茶走進(jìn)中國上海世博會，成為中國世博會十大名茶之一。那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的湖南黑茶的簡單介紹，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　湖南黑茶介紹

　　益陽地區(qū)特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品。是以在特定區(qū)域內(nèi)生長的安化云臺山大葉種、櫧葉齊等適制安化黑茶的茶樹品種鮮葉為原料，按照特定加工工藝生產(chǎn)的黑毛茶，以及用此黑毛茶為原料，按照特定加工工藝生產(chǎn)的具有獨(dú)特品質(zhì)特征的各類黑茶成品。安化黑茶，因其產(chǎn)自湖南益陽安化而得名。傳說在古代的“絲綢之路”上，運(yùn)茶的馬幫經(jīng)常由于遇到下雨天而淋濕了茶，茶商痛心而又不甘心丟棄。在途徑一個痢疾橫行的村子時，發(fā)現(xiàn)村里病了很多人，村民們普遍沒吃沒喝，茶商想自己帶的茶反正也長霉了，值不了多少錢，就送給這些可憐的家庭吧，結(jié)果奇跡發(fā)生，村子里的人們痢疾全好了。而事實(shí)上，安化黑茶的產(chǎn)生，比傳說中的要早得多。

　　湖南黑茶黑茶起源

　　安化黑茶[1]起源于秦漢時期的渠江黑茶薄片，黑茶薄片呈形狀不一的扁平薄片狀，源于安化縣渠江鎮(zhèn)，[2]黑茶薄片又稱為黑茶宗祖薄片，民間相傳為張良所造，俗稱“張良薄片”。漢代時黑茶薄片成為皇家貢茶，稱之為皇家薄片或渠江皇家薄片。安化縣志和黑茶史料中記載唐皇以產(chǎn)地賜名，稱之為“渠江薄片”。

　　據(jù)《明史·食貨志》記載：“神宗萬歷十三年(公元1585年)中茶易馬，惟漢中保寧，而湖南產(chǎn)茶，其直賤，商人率越境私販私茶。”安化黑茶是20世紀(jì)50年代絕產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝商品，主要由于海外市場的征購，這一原產(chǎn)地在安化山區(qū)的奇珍才得以在21世紀(jì)之初璧現(xiàn)，并風(fēng)靡廣東及東南亞市場。其聲譽(yù)之盛，已不亞于當(dāng)今大行其道的普洱，被權(quán)威的臺灣茶書譽(yù)為“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”。

　　安化在明代前期(15世紀(jì))參照四川烏茶的制造方法，加以改進(jìn)，制成黑茶。烏茶是蒸青(水煮)茶，黑茶是炒青(鍋炒)茶，相比之下，黑茶除掉了青葉氣，滋味醇和，有松煙香，更受西北各少數(shù)民族的歡迎。當(dāng)時，西藏喇嘛常至京師禮佛朝貢，邀請賞賜。回藏時，明朝廷賞給許多禮物，其中茶葉是大宗，指定由四川官倉撥給，但喇嘛們卻繞道湖廣收賣私茶。湖廣黑茶最合他們的口味，而黑茶主產(chǎn)于安化一帶，后統(tǒng)稱安化黑茶。

　　安化黑茶的制作歷史可追溯到明朝。據(jù)考證，1368年朱元璋犒賞立下大功的安化茶商，御賜代表皇家尊榮的“九”字符，賜號該三十九人組成的安化黑茶商隊(duì)“三十九鋪”。經(jīng)過歷代茶商傳承、演變，1568年第一家“三十九鋪茶館”正式在京成立;后在晉商的推動下，“三十九鋪”開始在京盛行。明清兩代是安化黑茶發(fā)展的黃金期，三十九鋪等一批安化茶鋪也走向無比輝煌，號稱“十里一鋪，黑茶傳奇”的茶業(yè)盛世由此開啟。

　　安化黑茶至晚產(chǎn)于15世紀(jì)后期，通常經(jīng)由湖北運(yùn)銷北方和西北。由于安化茶滋味濃厚醇和，且量多價廉，西北那些領(lǐng)取官茶引票的茶商，都越境至湖南采購私販。從明至清，茶葉都屬于朝廷的“計劃供應(yīng)商品”，而四川茶、漢中茶在有明一代是朝廷的“定點(diǎn)生產(chǎn)商品”，利厚暢銷的安化黑茶很快讓漢茶和川茶市場冷落，產(chǎn)銷蕭條。明朝萬歷23年(1595年)，御史李楠和徐僑為湖南茶葉在奏本中打架，一個要求朝廷頒令禁運(yùn)，免妨茶法馬政;另一個認(rèn)為湖南茶對西北游牧民族有利，不宜禁止。后經(jīng)戶部裁定，報請皇帝批準(zhǔn)：自后銷西北的引茶，以漢、川茶為主，湖南茶為輔。至此，安化黑茶才算成了官茶。

　　經(jīng)過茶商和市場的長期甄選，安化黑茶逐漸興盛起來。晉、陜、甘、鄂、湘等省籍商人，各成一行幫，來安化采購和制作黑茶。資本雄厚的晉、陜、甘茶商，還在安化建有樓閣，設(shè)立行幫組織和商業(yè)鋪面。資江沿岸各處，都有因此而人丁旺盛商業(yè)繁榮的市井，如黃沙坪、酉州、苞芷園、小淹、邊江、唐家觀、雅雀坪、東坪、橋口等地。道光元年(1820年)以前，陜西商人駐益陽委托行棧匯款到安化定購黑茶，或以羊毛、皮襖換購，因資金較少進(jìn)貨不多，人稱“滾包商”。受托棧行雇人下鄉(xiāng)采買茶葉原料，踩捆成包，以利運(yùn)輸。最初大小形狀和重量不一，后來逐漸統(tǒng)一為小圓柱形，重約老秤10斤，稱為“百兩茶”。清同治年間，晉商“三和公”茶號在“百兩茶”的基礎(chǔ)上選用較佳原料，增加重量，用棕與篾捆壓成圓柱形，每支凈重1000兩(16兩老秤合37.27公斤)，稱為“千兩茶”，圓柱長約5尺(166.5公分)，圓周1.7尺(56公分)。這種茶主要是晉商經(jīng)營，又以籍貫不同分為“祁州卷”和“絳州卷”。祁州卷系山西祁縣、榆次等地茶商經(jīng)營，每支重1000兩，產(chǎn)量較多;“絳州卷”為絳州茶商經(jīng)營，每支重1100兩，數(shù)量較少。

　　把茶葉制作成立柱的形狀，經(jīng)過炒、渥、蒸、踩等數(shù)道工序，一方面增加了有限體積內(nèi)茶葉的重量;另一方面是黑茶品質(zhì)形成之必需。“百兩茶”、“千兩茶”系列有一個總的稱呼——花卷。有三重含義：一是用竹篾捆束成花格簍包裝;二是黑茶原料含花白梗，特征明顯;三是成茶身上有經(jīng)捆壓形成的花紋。茶呈圓柱，像一本卷起來的書，故稱“花卷”。另外，在“祁州卷”和“絳州卷”之外，有老牌本號加料絳州卷，品質(zhì)最高，號稱“卷王”，歷史上產(chǎn)量極少。新中國成立后，安化黑茶的主要銷售區(qū)域還是巨響于西北少數(shù)民族居住區(qū)域，湖南本土的人很少喝，有些年間，黑茶豐產(chǎn)，很多黑茶賣不出去，當(dāng)?shù)夭杳窬桶巡韪?，茶葉當(dāng)柴燒。近幾年，隨著普洱茶的聲名崛起以及產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)利益與社會效應(yīng)，安化政府不斷的打報告給湖南省政府，請求支持安化黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。今天，安化黑茶從一個湖湘大多數(shù)人不知的茶葉品種，一躍成為很多湖南人送禮的首選;飲用安化黑茶已日益在全國各地普及開來，逐漸發(fā)展成為全國各地茶友茶民的主要茶飲品之一。

　　湖南黑茶發(fā)展歷史

　　安化黑茶產(chǎn)業(yè)在縣委政府高度重視和各級部門的大力支持下，茶農(nóng)積極性高漲，茶產(chǎn)業(yè)得到了快速的發(fā)展。

　　2010年是該縣茶產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展的一年，在省、市、縣各級各部門的大力支持下，經(jīng)過全體會員的共同努力，協(xié)會在品牌打造、市場拓展、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、茶園基地建設(shè)、茶文化旅游開發(fā)等方面作了大量工作，取得了顯著成效。全縣茶園面積15.1萬畝，茶葉產(chǎn)量2.3萬噸，生產(chǎn)、加工、營銷綜合產(chǎn)值達(dá)15.8億元。在第六屆中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會上，我縣評為“2010年全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”，躋身全國十強(qiáng)，茶葉總產(chǎn)量位列全國第九，黑茶產(chǎn)量位列全國第一。

　　該縣黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路是，通過統(tǒng)籌規(guī)劃，大力整合資源，形成整體優(yōu)勢;加大財政扶持力度，鼓勵和支持茶農(nóng)發(fā)展生產(chǎn);加大宣傳力度，努力拓寬市場;在開放的基礎(chǔ)上，加快企業(yè)改制步伐;積極推介宣傳安化黑茶產(chǎn)業(yè)和安化黑茶品牌，不斷提高知名度和影響力。充分利用安化黑茶資源優(yōu)勢，力爭在10年內(nèi)將安化建設(shè)成為擁有茶園30萬畝、年產(chǎn)茶3萬噸、年產(chǎn)值達(dá)5億元的中國黑茶之鄉(xiāng)。

　　2009年10月，首屆中國·湖南(益陽)黑茶文化節(jié)暨安化黑茶博覽會在益陽茶業(yè)市場隆重舉行,“中國黑茶之鄉(xiāng)”稱號正式花落益陽。中國茶葉公司“2009年度中國茶葉行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)”第一名自2006年開始評比茶葉行業(yè)百強(qiáng)以來，中茶公司連續(xù)四年穩(wěn)居百強(qiáng)榜首。1915年(民國四年)，這里出產(chǎn)的安化紅茶在巴拿馬國際博覽會上與貴州茅臺酒一道，同時獲得最優(yōu)大獎?wù)?湖南《大公報》1915年12月30日)，使湖紅(安化紅茶)與安徽“祁紅”、福建“建紅”形成鼎足而三的繁榮局面。

　　“安化黑茶”得到了黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的關(guān)注。2011年1月5日，原中央政治局委員、第十屆全國人大副委員長李鐵映，在深圳市住地專門聽取了縣委書記謝壽保及茶農(nóng)和黑茶企業(yè)關(guān)于安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的匯報，中國茶葉學(xué)會副理事長、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、著名茶葉專家劉仲華等專題匯報了安化黑茶科研的最新成果，李鐵映充分肯定了我縣發(fā)展黑茶產(chǎn)業(yè)所取得的成績，表示一定大力推介安化黑茶，全力支持安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2010年，中央電視臺等主流媒體先后多次對安化黑茶進(jìn)行了深層次的報道，并拍攝安化黑茶專題片?？h政府分別在首都機(jī)場、京珠高速、長益高速等地發(fā)布“安化黑茶”大型戶外廣告。協(xié)會還以“安化黑茶”品牌整體形象先后組織企業(yè)參加了在北京、上海、廣州、深圳、香港等地舉行的大型茶博會和茶文化活動。隨著各級政府和社會各界對“安化黑茶”品牌宣傳和推介力度的不斷加大，安化黑茶的知名度和美譽(yù)度迅速提高，了解和接受安化黑茶的國內(nèi)外消費(fèi)者越來越多，過去以邊銷和收藏為主的安化黑茶銷售市場，已經(jīng)逐漸轉(zhuǎn)向大眾化消費(fèi)，同時來安化“游茶馬古道、品安化黑茶”的國內(nèi)外游人不斷增多。省人大副主任蔡力峰盛贊安化黑茶：在全國茶葉行業(yè)中異軍突起，飲譽(yù)全國，成為湘茶方陣中的一支勁旅。

　　隨著科技的進(jìn)步，茯磚茶也有了新的發(fā)展。荷香茯磚、原葉茯磚、金手筑等創(chuàng)新產(chǎn)品便是在茯磚茶原有的基礎(chǔ)上發(fā)展而來。荷香茯磚以安化黑茶和優(yōu)質(zhì)荷葉為原料精制而成，除具有茯磚茶的功效外，還具有明顯的清熱、瀉火的作用。原葉茯磚獲得中國國際茶葉博覽會金獎，顛覆傳統(tǒng)茯茶“切碎”工藝，保留葉片原有形狀，精選安化云臺山野生茶樹原料，輕微氧化，“活性”強(qiáng)，陳化升值空間大，是黑茶中的“潛力股”。金手筑獲中國(北京)國際茶博會金獎。純手工，古法做茶，金花茂盛，加入“5年陳”黑毛茶為茶曲，沖泡后茶湯紅亮，陳香顯露，口感醇和。

　　湖南黑茶黑茶辨別

　　“安化黑茶”[11]有了那么悠久的歷史，那我們又應(yīng)該如何辨別其年代呢?[12]

　　1、湖南省白沙溪茶廠1950年以來精制加工的“安化黑茶”前后共使用過五角星商標(biāo)和中茶商標(biāo)。自2000年起使用白沙溪版商標(biāo)，每一片茶磚均有商標(biāo)紙包裝，變化以“安化黑茶磚”為多，1966年以前“安化黑茶磚”包裝采用五角星商標(biāo)，版面全印黑色，上方兩行印“安化黑茶磚”五字，下方分兩行印俄文廠名，文字按從右至左排列。

　　2、1940年每片磚用折表紙及印有商標(biāo)的皮紙各包一層，外包裝用全干楓木板制箱油裱;箱底及四角內(nèi)邊、夾棕片一層以不露楓木板為準(zhǔn)，箱外包箬葉兩層，棕衣一層、篾制花簍一層，后因棕片昂貴，減去箱外棕衣，改包箬葉三層;1940年用鉛罐;于1941年起改用棕片。

　　3、1967年“安化黑茶磚”之五角星商標(biāo)改印紅色，上方五字未變，下方廠名改印為“湖南省白沙溪茶廠壓制”十字，均按從左至右排列。

　　4、1970年“安化黑茶磚’更名為“安化黑磚茶”，其商標(biāo)也改為“中茶”，即由八個紅色的“中”字圍一個綠色的“茶”字的圓形圖案，于2000年改“白沙溪’牌。

　　5、1950年后，由于交通及運(yùn)輸條件有所改善，篾箱逐步由三層改為一層，棕片箬葉逐步減少直至完全不用。在楠竹供應(yīng)困難的情況下，1961年曾用七層牛皮紙袋包裝，1963年外包裝改用麻袋，用纖維繩捆成十字型。1978年改捆鐵皮打包帶。1980年又改捆塑料打包帶，并由2根捆”+”字形，改用4根捆“井”字形，增加包裝的牢固度。

　　6、1958年“安化花卷茶”改制成“安化花磚茶”后仍使用“中茶”商標(biāo)，2000年改“白沙溪”牌;而天尖茶、貢尖茶、生尖茶均采取篾大包裝，包裝上一直使用“中茶”商標(biāo)，于2000年改“白沙溪”牌。

　　磚茶內(nèi)包裝于1958年由皮紙改為60克白版紙，1973年改為60克牛皮紙。其包裝規(guī)格：有12式箱(分2垛，每垛各6片);27式箱(分9垛，每垛各3片，也有分3垛的，每垛各9片);24式箱(分3垛，每垛各8片);20式箱(分2垛，每垛各疊10片)。

　　各種產(chǎn)品嘜頭顏色標(biāo)志：黑色：生尖茶、黑磚茶、黑條茶;綠色：貢尖茶、花磚茶;紅色：天尖茶、茯磚茶。