敬亭綠雪茶的資料簡(jiǎn)介
敬亭綠雪茶的資料簡(jiǎn)介
敬亭綠雪是一種漢族傳統(tǒng)名茶,其歷史悠久,品味獨(dú)特,為綠茶中珍品,以其芽葉色綠、白毫似雪而得名。那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的敬亭綠雪茶的簡(jiǎn)單介紹,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
敬亭綠雪茶的簡(jiǎn)單介紹
敬亭綠雪產(chǎn)于安徽省宣城市北敬亭山。敬亭綠雪形似雀舌,挺直飽潤(rùn),色澤嫩綠,白毫顯露,嫩香持久,回味甘醇。分為一、二、三共三個(gè)等級(jí)。飲評(píng)者有詩(shī)贊譽(yù):形似雀舌露白毫,翠綠勻嫩香氣高,滋味醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飄。
明清時(shí)期曾列為貢茶,是安徽省最早的名茶之一,產(chǎn)于安徽省宣城市北敬亭山。敬亭綠雪形似雀舌,挺直飽潤(rùn),色澤嫩綠,白毫顯露,嫩香持久,回味甘醇,分為一、二、三共三個(gè)等級(jí)。因小環(huán)境而略有差異,干茶呈板栗香型、蘭花香型或金銀花香型。飲評(píng)者有詩(shī)贊譽(yù)此茶:“形似雀舌露白毫,翠綠勻嫩香氣高,滋味醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飄”。
敬亭綠雪茶的名稱由來
“敬亭綠雪”的得名,說法多種。
一說古時(shí),敬亭山麓,有位心靈手巧、心地善良的姑娘,名字叫“綠雪”。她年年都要采摘敬亭山茶,為的是換些錢來為癱瘓?jiān)诖采隙嗄甑膵寢屩尾 6@山茶,只有山頂絕壁處才有。一次,采茶的她看見懸崖絕壁一株茶樹上枝葉繁茂,新葉鮮嫩欲滴。心想,再采上這株樹上的茶,就夠換取給媽媽治病的藥了。于是爬呀爬,吃盡萬苦千辛,好不容易剛能采到,不巧,腳下一滑,失足跌落山崖。她背簍已采的茶葉,像滿天飄舞的雪花,揚(yáng)揚(yáng)灑灑,一遍碧綠,彌漫敬亭山的溝溝洼洼。而這鮮茶葉落地生根,見風(fēng)就長(zhǎng),霎時(shí)長(zhǎng)成一棵棵茶樹,巍巍然變成一遍翠綠的茶園。為的是后人不再受采茶艱難之苦。人們?yōu)榱藨涯钸@位勤勞可敬的姑娘,將此處所產(chǎn)山茶取名為“敬亭綠雪”。
二傳說有一個(gè)美麗的姑娘叫綠雪,心靈手巧,年年到敬亭山采茶,她采茶便是用嘴采的。每次采茶之前,她都要用鮮花沐浴,她把茶葉一片一片用嘴含下來,再吐入懷里,茶葉貼著人的*,得其熱氣,異香撲鼻,不但有茶的清香,更有少女的幽香。”“可后來,采制此茶的綠雪姑娘卻由于美貌,被當(dāng)?shù)毓偌澃哉剂巳?,要?qiáng)娶為妾。官紳為討好她,特地為她修了一座高臺(tái),名為茗香臺(tái)。綠雪姑娘新婚之日奉命在茗香臺(tái)為官紳請(qǐng)來的當(dāng)?shù)孛鳙I(xiàn)藝。她用大鼎煮茶,開湯后,鼎上云蒸霧蔚,冉冉上升,浮起團(tuán)團(tuán)祥云,在霧氣結(jié)頂之下,綠雪姑娘沿著大鼎且舞且歌,將朵朵布滿白豪的茶葉撒入鼎中,猶如天女在當(dāng)空散花,更如漫天雪花飛舞……”
“人們?nèi)〔鑱韲L,滋味鮮醇,爽口回甜,有人贊其曰‘清茗洗積昏,妙香濾浮塵,一品令人醉,再品不思?xì)w’,人們紛紛擊節(jié)叫好??删G雪姑娘卻在人們的叫好聲中,縱身躍入鼎中,及人們?nèi)ゾ?,綠雪姑娘卻早已和香茗一起化為一鼎碧湯,茗香臺(tái)茶香,自此香飄百日不散,傳說她已成了茶神娘娘升天了。”
“綠雪姑娘去后,這種茶卻并沒有成為絕響,當(dāng)?shù)厝烁鶕?jù)綠雪姑娘生前留下的方法制茶,世人因綠雪而聞?dòng)写瞬?,紛紛慕名前來,這種茶便一時(shí)間流傳開來……這種茶是綠雪姑娘所創(chuàng),后世采茶人為了紀(jì)念她,便把這種茶命名為敬亭綠雪,每逢她死去的那一天,便都到茗香臺(tái)祭奠,尊其為茶神娘娘。”
三說“敬亭綠雪”沖泡后,茶杯中茶葉朵朵,垂直下沉,那披附于茶葉的白毫隨之徐徐飄落,如同綠蔭叢中雪花紛飛一般。前兩種說法都是可愛的傳說故事,后一說系科學(xué)命名。郭沫若曾親筆題書“敬亭綠雪”四字,惠贈(zèng)敬亭山茶場(chǎng),此茶為全國(guó)名茶之一。《敬亭綠雪采制法》被列入全國(guó)大專學(xué)校茶葉專業(yè)的統(tǒng)編教材內(nèi)容之一。
敬亭綠雪茶的產(chǎn)地介紹
敬亭山為黃山和九華山支脈,原名“昭亭山”,晉初泰始二年(266)為避晉文帝司馬昭名諱,改“昭”為“敬”,遂更名至今。六朝南齊著名詩(shī)人謝脁出任宣州太守,筑樓于斯,賦詩(shī)吟頌,于是敬亭山為世人所矚目。唐代大詩(shī)人李白,與宣州敬亭有不解之緣,多次登臨此山,寫有數(shù)首詠山詩(shī)篇,其中《獨(dú)坐敬亭山》:“眾鳥高飛盡,孤云獨(dú)去閑,相看兩不厭,只有敬亭山。”膾炙人口,意境幽遠(yuǎn)。此后,文人墨客、訪古尋幽者紛至沓來,“竟為高人逸士所必仰止而快登也”,從而留下無數(shù)詩(shī)篇和墨寶,名勝古跡甚多。因此,敬亭山又稱“江南詩(shī)山”。
敬亭山,有悠久的產(chǎn)茶歷史,早在公元二世紀(jì)就有采制茶葉的記載,公元三世紀(jì)有貢茶生產(chǎn)?!恫杳蟪伞酚浭觯?ldquo;敬亭綠雪產(chǎn)安徽敬亭山。茶品細(xì)嫩,白毫處其上,不易多得……”《宣城縣志》載:“松蘿茶處處有之,味苦而薄,然所用甚廣。唯敬亭綠雪最為高品。”清代詩(shī)人施閏章有“酌向素瓷渾不辨,乍疑花氣撲山泉”之贊譽(yù)。清代畫家梅庚稱頌:“持將綠雪比靈芽,手制還從座客夸,更著敬亭茶德頌,色澄秋水味蘭花。”
敬亭綠雪茶的品質(zhì)特點(diǎn)
敬亭綠雪,是以其優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和精湛的制茶工藝,形成了它所具有優(yōu)異的內(nèi)在品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格。敬亭山區(qū),巖谷幽深,山石重疊,云蒸霧蔚,日照短,漫射光多,氣候溫和濕潤(rùn),茶園多分布于山塢之中,竹木蔭濃,陽(yáng)光遮蔽,烏沙土肥沃疏松,茶樹支條生長(zhǎng)繁茂,芽葉肥壯鮮嫩。
每年清明至谷雨間開園采摘,專采“一葉抱一芯”即尚未展開的細(xì)嫩一芽一葉,或一芽二葉初展,身長(zhǎng)一寸,經(jīng)殺青、整形、提毫、干燥等多道工序精制而成。
成茶外形色澤翠綠,全身白毫似雪;形如雀舌,挺直飽潤(rùn);芽葉相合,不離不脫;朵朵勻凈,婉如蘭花;湯色清碧,葉底細(xì)嫩;回味爽口,香郁甘甜。連續(xù)沖泡兩三次香味不減。“敬亭綠雪”茶形如雀舌,茶葉肥壯,全身白毫,色澤翠綠;泡后,湯清色碧,白毫翻滾,如雪茶飛舞;香氣鮮濃,似綠霧結(jié)頂。
敬亭綠雪分特、一、二、三共四個(gè)等級(jí)。因小環(huán)境而異,干茶呈板栗香型、蘭花香型或金銀花香型。飲評(píng)者有詩(shī)贊譽(yù):"形似雀舌露白毫,翠綠勻嫩香氣高,滋味醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飄。"
敬亭綠雪茶的茶葉功效
敬亭綠雪內(nèi)含有較多的茶多酚,咖啡堿,氨基酸,維生素C,蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。茶多酚具有抗癌、防輻射、殺菌抑菌、抑制心血管疾病、美容瘦身等作用。敬亭綠雪中的咖啡堿,是一種黃嘌呤生物堿化合物,是一種中樞神經(jīng)興奮劑,能夠暫時(shí)的驅(qū)走睡意并恢復(fù)精力。維生素C對(duì)治療壞血病,預(yù)防牙齦萎縮、出血有一定功效,還能預(yù)防動(dòng)脈硬化。
敬亭綠雪茶的歷史淵源
敬亭綠雪產(chǎn)于安徽省宣城市北敬亭山。宣州產(chǎn)的茶葉以“敬亭綠雪”、“高峰云霧”和“水東橫紋”聞名,其中以“敬亭綠雪”最為著名。“敬亭綠雪”久負(fù)盛名,《宣城縣志》上記載有:“明、清之間,每年進(jìn)貢300斤”。清康熙年間(1662-1722),宣城詩(shī)人施潤(rùn)章在京都翰林院修明史,飲敬亭綠雪后即作詩(shī)贊:“馥馥如花乳,湛湛如云液……枝枝經(jīng)手摘,貴真不貴多”。
敬亭綠雪約于清末失傳,1972年,安徽省敬亭山茶場(chǎng)研制恢復(fù),1978年研制成功,后多次獲名茶稱號(hào)?,F(xiàn)與黃山毛峰、六安瓜片合稱安徽省三大名茶。
分為一、二、三共三個(gè)等級(jí)。飲評(píng)者有詩(shī)贊譽(yù):形似雀舌露白毫,翠綠勻嫩香氣高,滋味醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飄。
敬亭綠雪茶的制作工藝
敬亭綠雪在清明至谷雨采制,采制期一般在15天左右。這里的茶農(nóng)說:“清明采的小,谷雨抹不了。”意思是要早采嫩摘。《宣城縣志》有一首綠雪采茶歌:“一榻松蔭路,因貪茶侯問,呼朋爭(zhēng)手摘,選葉入云還。竹色翠連屋,林香清滿山,座香歸鳥靜,月出半峰間。”敬亭綠雪采摘一要爭(zhēng)時(shí)間,二要上高山,三要進(jìn)行選葉。
敬亭綠雪作為綠茶之中的名優(yōu)之品,也算是安徽綠茶的知名代表之一,其采摘的一定是 當(dāng)天鮮葉當(dāng)天制完,絕不會(huì)有過夜的說法。[3]
敬亭綠雪茶的茶史追溯
敬亭綠雪為我國(guó)歷史名茶,名于明代,曾為貢茶,據(jù)《宣城縣志》載:"明、清之間,每年進(jìn)貢300斤"。敬亭綠雪約于清末失傳,1972年,安徽省敬亭山茶場(chǎng)研制恢復(fù),1978年研制成功,后多次獲名茶稱號(hào)?,F(xiàn)與黃山毛峰、六安瓜片合稱安徽省三大名茶。
茶詩(shī)為證
敬亭采茶
清 施閏章
一榻松蔭路,因貪茶候閑。
呼朋爭(zhēng)手摘,選葉入云還。
竹色翠連屋,林香清滿山。
坐看歸鳥靜,月出半峰間。"
敬亭綠雪茶的名茶鑒賞
敬亭綠雪的品質(zhì)特征是:形如雀舌,挺直飽滿,茶葉肥壯,全身白毫,色澤翠綠;泡后,湯色清澈明亮,白毫翻滾,如雪茶飛舞;香氣鮮濃,似綠霧結(jié)頂。敬亭綠雪分特、一、二、三共四個(gè)等級(jí)。因小環(huán)境而異,干茶呈板栗香型、蘭花香型或金銀花香型。飲評(píng)者有詩(shī)贊譽(yù):"形似雀舌露白毫,翠綠勻嫩香氣高,滋味醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飄。"
另外一個(gè)傳說:傳說古時(shí)有位綠雪姑娘,心靈手巧,制出的茶如蘭之馨,開湯后杯中白毫如雪花紛飛,杯頂如見祥云升騰。后因城里權(quán)勢(shì)者搶茶園并要霸占綠雪姑娘,姑娘堅(jiān)貞不屈,縱身跳下山崖。人們?yōu)榧o(jì)念她,把敬亭山茶改為“敬亭綠雪”。
敬亭綠雪茶的社會(huì)評(píng)價(jià)
敬亭綠雪,在中國(guó)茗苑里重展芳容,深獲各界的厚愛,1976年原全國(guó)人大常務(wù)委員會(huì)副委員長(zhǎng)郭沫若欣然為“敬亭綠雪”命筆題名;1983年榮獲國(guó)家外經(jīng)部頒發(fā)的榮譽(yù)證書;1989年獲安徽省首屆科技大會(huì)獎(jiǎng)。1994年敬亭山茶園面積已達(dá)6000畝,擁有相當(dāng)規(guī)模的制茶設(shè)備和生產(chǎn)能力,并經(jīng)國(guó)家注冊(cè)銷售,深得中外人士推崇。目前敬亭山茶場(chǎng)已形成了以敬亭綠雪為龍頭的10多種名優(yōu)茶系列產(chǎn)品。