市場(chǎng)上雞的分類有哪些_雞的養(yǎng)殖技術(shù)
市場(chǎng)上雞的分類有哪些_雞的養(yǎng)殖技術(shù)
目前市場(chǎng)上賣的雞種類繁多，辨認(rèn)起來(lái)較為復(fù)雜。那么你知道市場(chǎng)上賣的雞的主要品種有哪些嗎？今天學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)為大家總結(jié)一下市場(chǎng)上賣的雞的主要品種。
市場(chǎng)上雞的分類：養(yǎng)殖方式
一種為全圈養(yǎng)方式。
即養(yǎng)殖戶把雞全關(guān)房子里養(yǎng)殖，此類雞養(yǎng)殖時(shí)間一般在42天左右上市銷售;
第二種為半圈養(yǎng)半散養(yǎng)方式。
主要原因是由于養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖場(chǎng)地有限，再一個(gè)是市場(chǎng)的原因要求下所養(yǎng)殖的，我們?cè)谑袌?chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的草雞一般是屬于這一類，這些雞一般養(yǎng)殖時(shí)間70天左右上市銷售;
第三種為全放養(yǎng)方式，這類雞養(yǎng)殖時(shí)間至少要120天以上，飼養(yǎng)成本較高，養(yǎng)殖的數(shù)量很少。
市場(chǎng)上雞的分類：品種
一種為“三黃雞”、“麻雞”，也俗稱“童子雞”這種雞目前為我國(guó)主要的雞產(chǎn)品，它一般養(yǎng)殖35-45天可上市銷售，周期短，見(jiàn)效快。
缺點(diǎn)是此類型雞雞味較差，由于全程圈養(yǎng)，一般食品安全方面問(wèn)題較多，比如前些時(shí)間所發(fā)生的“三聚氰胺”事件，藥物殘留、激素、色素問(wèn)題較多。
其次就是肌體水分含量多。
第二種是“草雞”，也就是平時(shí)市場(chǎng)常見(jiàn)的以蘇北草雞為代表的雞，一般養(yǎng)殖時(shí)間70天左右。可全圈養(yǎng)可放養(yǎng)或者半圈養(yǎng)半散養(yǎng)。
此類雞種是以我國(guó)的土雞雞種跟一些快大雞種雜交過(guò)的，雞的摸樣酷似土雞，由于養(yǎng)殖方式不同，跟土雞有很大的差別。
第三種為優(yōu)質(zhì)“土雞”，這類雞一般育雛45天之后開(kāi)始放養(yǎng)，除在育雛期間喂食全價(jià)飼料，放養(yǎng)時(shí)間里一般要喂食五谷雜糧。
這類雞養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)，雞味香濃，口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
這類雞缺點(diǎn)是養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，很難大規(guī)模養(yǎng)殖，見(jiàn)效慢，消耗谷物飼料多。
第四種是“雜交雞”，俗稱“羅絲雞”。
此類雞主要用于產(chǎn)蛋，產(chǎn)完蛋之后再淘汰上市銷售。
這種雞養(yǎng)殖時(shí)間很長(zhǎng)，雞的風(fēng)味口感要好于三黃雞，缺點(diǎn)是長(zhǎng)期的飼料喂養(yǎng)，激素等較高，不能長(zhǎng)期食用。
任何雞品種都有自身的優(yōu)點(diǎn)，不同的養(yǎng)殖方式會(huì)有不同的效果，現(xiàn)在農(nóng)村里有很多養(yǎng)殖三黃雞的，這雞受農(nóng)村人喜歡是這類雞養(yǎng)殖到它性成熟一般較大，肉多。三黃雞完全散養(yǎng)，雞的味道可媲美土雞。如果把土雞圈養(yǎng)，當(dāng)然也不會(huì)有很好的肉質(zhì)跟口感。所以，養(yǎng)殖方式很重要，如果良好的養(yǎng)殖方式加上優(yōu)質(zhì)的雞品種，當(dāng)然就更好了，不過(guò)現(xiàn)今要賣到很好的優(yōu)質(zhì)土雞是不容易的事。
雞的采集加工過(guò)程
采集過(guò)程
(1)羽毛的采集與保藏
?、俨杉?拔毛有干拔和濕拔兩種，以干拔為佳。我國(guó)大部分地區(qū)采用濕拔，羽毛含水暈大，需晾干保藏。收集雞毛應(yīng)將絨毛、片毛和大羽毛分開(kāi)，特別是絨毛和片毛最有價(jià)值，勿遺漏。各種羽毛的品質(zhì)和用途不同，勿棍雜。
?、诹罆?晾曬羽毛應(yīng)選避風(fēng)、陽(yáng)光充足和干凈地方，勿混入雜質(zhì)。曬干后的羽毛應(yīng)及時(shí)收藏，以免被風(fēng)吹走和夜間被露水淋濕。
③保藏 將曬干的羽毛存入干燥庫(kù)房，經(jīng)常檢查，如發(fā)霉或有特殊氣味，應(yīng)重新晾曬。
(2)羽毛的加工
?、亠L(fēng)選 將羽毛分批倒入搖毛機(jī)，開(kāi)動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)，使羽毛在箱內(nèi)飛舞，利用片毛、羽毛、灰砂和腳皮的密度不同分別落人承受箱分類收集。為保證質(zhì)量，風(fēng)箱內(nèi)風(fēng)速要均勻，將選出的羽毛裝成大包。
②撿凈 風(fēng)選后的羽毛再次撿去毛梗和雜毛，抽樣檢查其含灰量及含絨量是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。
?、鄄⒍?對(duì)撿凈的羽毛根據(jù)品質(zhì)成分調(diào)整與并堆，使含絨量達(dá)到成品標(biāo)準(zhǔn)。
④包裝 將并堆后的羽毛經(jīng)采樣復(fù)驗(yàn)合乎標(biāo)準(zhǔn)，即倒入打包機(jī)，取出后縫好包頭、編號(hào)、過(guò)秤即為成品待售。
加工過(guò)程
?、龠x料 要挑選含有豐密絨絲的雞毛，按雞的部位來(lái)劃分，胸腹部位的雞毛是最適合于加工雞絨的原料。
?、谒航q 一般是用左手大拇指、食指、中指捏緊要撕雞絨的上部毛梢，再用右手的大拇指、食指、中指捏住雞毛下半部右邊的絨絲往下撕去，撕下來(lái)的絨絲成朵狀，就是雞絨。
?、鄯稚?撕絨時(shí)，除白色雞絨要單獨(dú)分開(kāi)盛外，其他顏色統(tǒng)稱灰色雞絨，可以盛放在一起。
?、馨b 白色雞絨和灰色雞絨因價(jià)格不一樣，必須分別進(jìn)行包裝。雞絨是輕泡物資，為節(jié)省運(yùn)輸費(fèi)用，在包裝過(guò)程時(shí)應(yīng)該踩捆牢。雞絨的規(guī)格、品質(zhì)自然要求干燥，手感柔軟。雞絨含量好強(qiáng)純絨不得低于90%，其中復(fù)羽不得超過(guò)10%，毛片不得超過(guò)2%。
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