烘焙戚風(fēng)蛋糕的方法

烘焙戚風(fēng)蛋糕的方法

　　戚風(fēng)蛋糕屬于海綿蛋糕屬,有著綿軟而有彈性的結(jié)構(gòu),細(xì)密而緊韌的組織,滋潤(rùn)而嫩爽的口感。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的烘焙戚風(fēng)蛋糕的方法，希望可以幫助大家!

　　烘焙戚風(fēng)蛋糕的方法材料：

　　雞蛋 (3個(gè)) 低筋面粉 (80克) 檸檬皮屑 (10克) 檸檬汁 (1個(gè)) 細(xì)砂糖 (50克) 牛奶 (50克) 色拉油 (35克)

　　烘焙戚風(fēng)蛋糕的方法步驟：

　　1取鮮檸檬皮屑10克。

　　2將蛋黃蛋白分離，蛋黃中加入10克白糖攪拌均勻后，分別擠入1個(gè)檸檬汁，35克色拉油和50克牛奶攪拌均勻。

　　3加入檸檬皮屑，攪拌均勻。

　　4篩入低筋面粉。

　　5快速攪拌均勻。

　　6將蛋白加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打至出現(xiàn)魚(yú)眼泡狀后，分兩次加入白砂糖，打發(fā)至提起有硬挺的尖尖小角。

　　7將1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻。

　　8全部倒入蛋白糊，快速切拌均勻成蛋糕糊。

　　9倒入薩瓦林模具中，震幾下去除氣泡。放入預(yù)熱好的烤箱。150度，30分鐘左右。

　　10做好后倒扣，全部晾涼脫模。切件食用。

　　烘焙戚風(fēng)蛋糕的方法效果圖：

　　烘焙戚風(fēng)蛋糕的方法圖解：

　　取鮮檸檬皮屑10克。

　　將蛋黃蛋白分離，蛋黃中加入10克白糖攪拌均勻后，分別擠入1個(gè)檸檬汁，35克色拉油和50克牛奶攪拌均勻。

　　加入檸檬皮屑，攪拌均勻。

　　篩入低筋面粉。

　　快速攪拌均勻。

　　將蛋白加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打至出現(xiàn)魚(yú)眼泡狀后，分兩次加入白砂糖，打發(fā)至提起有硬挺的尖尖小角。

　　將1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻。

　　全部倒入蛋白糊，快速切拌均勻成蛋糕糊。

　　倒入薩瓦林模具中，震幾下去除氣泡。放入預(yù)熱好的烤箱。150度，30分鐘左右。

　　做好后倒扣，全部晾涼脫模。切件食用。