烘焙菠蘿包的做法教程
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菠蘿包，是源自香港的一種甜味面包，據(jù)說是因為菠蘿包經(jīng)烘焙過后表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的烘焙菠蘿包的做法教程，希望大家喜歡!
烘焙菠蘿包的做法教程所需材料
高筋粉 (250g)、 低筋粉 (50g)、無鹽黃油 (15g) 、雞蛋液 (30g) 、酵母 (3g) 、低粉 (95g) 、清水 (150ml)。
烘焙菠蘿包的做法教程圖解
所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機(jī)內(nèi)筒。
選擇發(fā)面工作檔和面。
20分鐘后，將黃油放入，繼續(xù)執(zhí)行完揉面。
第一次發(fā)酵到原來的2倍大，用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。
取出面團(tuán)分成所需要的份數(shù)，揉成圓形，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。
黃油室溫下軟化后加入砂糖打到發(fā)白。
分次加入雞蛋液攪至黃油與雞蛋液完全融合。(以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性)
倒入過篩的低筋面粉。
輕輕攪拌均勻。
拌至光滑不粘手即可。
取一份酥皮壓扁放，再將面團(tuán)壓在酥皮上面。
用左手托起面團(tuán),右手將面團(tuán)由外向里擠壓,至菠蘿皮覆蓋約2/3的面團(tuán)。
將菠蘿皮面朝上，整形。
用小刀在菠蘿皮面上割出網(wǎng)紋。
整形好的面團(tuán)放入烤盤，放入烤箱進(jìn)行最后發(fā)酵;發(fā)酵完成后取出，在表面刷一層雞蛋液。
烤箱預(yù)熱，180度，中層、上下火、15分鐘即可。
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