花瓣抹茶慕斯蛋糕做法
花瓣抹茶慕斯蛋糕做法
蛋糕的出現(xiàn)，方便了人們的早餐時(shí)間，可以選擇自己喜歡的，又不會(huì)花大量的時(shí)間。下面是小編為大家整理的花瓣抹茶慕斯蛋糕做法，希望對大家有幫助!
花瓣抹茶慕斯蛋糕材料
花瓣抹茶慕斯蛋糕制作步驟
1.提前做好一個(gè)8寸心形戚風(fēng)蛋糕， 在蛋糕盤中墊上合適厚度書本， 橫切蛋糕;
2.將蛋糕切成兩， 三片;
3.將每片蛋糕邊緣剪一點(diǎn)，剪好的一片蛋糕平鋪在模具底部;
4.將吉利丁片用牛奶泡上;
5.再加入奶油奶酪，隔水融化， 不停的攪拌直至其完全融化;
6.再加入過篩的抹茶粉， 不停的攪拌;
7.直至完全融化無顆粒，將碗拿出來攤涼;
8.將動(dòng)物性奶油倒入容器內(nèi)，用電動(dòng)攪拌器打發(fā)至六、七分;
9.將放涼的抹茶混合液倒入打發(fā)的奶油中混合成慕斯液;
10.模具中先鋪層蛋糕，再擺上一層黃桃;
11.將抹茶慕斯液倒入模具中;
12.一層蛋糕，一層慕斯液倒入，將做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上;
13.冷藏定型后的抹茶慕斯蛋糕從冰箱中拿出，用吹風(fēng)機(jī)沿著模具邊緣吹一下， 直到蛋糕模具能緩緩的落下;
14.這樣脫模好的抹茶慕斯慕斯蛋糕就準(zhǔn)備好了;
15.黃油室溫軟化，放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可;
16.蛋白分次放入30g糖，用電動(dòng)攪拌器打發(fā)達(dá)到6、7分，不可流動(dòng)即可;
17.30g細(xì)砂糖和20g水放入小鍋中，大火加熱，糖水煮到糖水質(zhì)地變粘稠，上面布滿小小的氣泡;
18.將糖水立即倒入蛋白中;
19.用高速攪打蛋白，使之降溫;
20.把打過蛋白的全部放入黃油中攪打;
21.加入幾滴香草精，繼續(xù)攪打直至得到顏色較淺，非常順滑的奶油糖霜了;
22.將奶油糖霜裝入裱花袋中;
23.先用貝殼形裱花嘴圍著蛋糕底層擠圈圍邊;
24.再用玫瑰花瓣嘴用45度擠出花瓣沿著蛋糕的上邊一圈;
25.中間隨意再用其他的顏色同樣45度擠出花瓣;
26.最后用綠色的樹葉花嘴擠出小葉;
27.中間用小圓花嘴寫上祝福語。
戚風(fēng)蛋糕介紹
戚風(fēng)蛋糕[qī fēng]是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質(zhì)地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。由于菜油不像牛油(傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風(fēng)蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
戚風(fēng)蛋糕的特色
戚風(fēng)蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。雖然戚風(fēng)蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時(shí)淋各種醬汁很可口。另外，戚風(fēng)蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。
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