木瓜戚風(fēng)蛋糕卷怎么做

　　蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點(diǎn)之一。下面是小編為大家整理的木瓜戚風(fēng)蛋糕卷怎么做，希望對(duì)大家有幫助!

　　木瓜戚風(fēng)蛋糕卷材料

　　木瓜戚風(fēng)蛋糕卷制作步驟

　　1.將新鮮且冷藏過(guò)的雞蛋 蛋黃與蛋清分開(kāi)，在蛋黃中加入20g細(xì)砂糖順一個(gè)方向攪打至砂糖完全融化，且蛋黃糊顏色變淺

　　2.細(xì)細(xì)地加入葡萄籽油(或玉米油亦可)邊加邊攪，攪拌至蛋黃糊變濃稠，即乳化

　　3.加入牛奶攪拌均勻

　　4.將低筋面粉和泡打粉一起過(guò)篩加入,攪拌成光滑面糊

　　5.加入香草精，拌勻

　　6.蛋白(冷藏過(guò)的最好)放入無(wú)油無(wú)水的盆中，用電動(dòng)打蛋器先打成魚(yú)眼泡后加入鹽此時(shí)也可加入幾滴檸檬汁(或1g塔塔粉)打一分鐘

　　7.再將剩余的45g細(xì)砂糖分三次加入，邊加邊攪拌，打至濕性發(fā)泡即可，也就是提起打蛋器時(shí)蛋白霜會(huì)形成長(zhǎng)長(zhǎng)的彎鉤狀拖尾

　　8.取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，切拌攪勻;再加入三分之一，同樣切拌攪勻手法要輕柔，同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)容器

　　9.將8中攪拌的蛋黃糊倒入盛有剩余的三分之一蛋白的盆中，這樣是為了使盆底的面糊也能被充分的拌勻到，最后成為光滑攪勻的面糊

　　10.將面糊倒入鋪好油紙的烤盤(pán)內(nèi)，用刮板將表面刮平整，在桌上輕震烤盤(pán)，震出中間氣泡。

　　放入提前預(yù)熱過(guò)的烤箱中160~170°烤20~25分鐘(要根據(jù)自家烤箱個(gè)性靈活調(diào)整)。

　　后期要隨時(shí)觀察，到理想的上色情況及時(shí)取出。

　　11.烤好后取出倒扣在烤網(wǎng)上，掀開(kāi)四邊油紙

　　12.稍晾至溫?zé)釙r(shí)，將油紙掀去

　　13.將蛋糕片一邊(蛋糕卷尾部)削成斜面

　　14.蛋糕坯下方墊上油紙，再將加砂糖打發(fā)的淡奶油抹薄薄一層，擺上木瓜丁，也可以散亂的擺放，但尾部要留白

　　15.用搟面杖放油紙下方，將油紙卷起，帶動(dòng)蛋糕卷起，邊卷邊輕壓，讓蛋糕卷卷得更緊密，卷好后用油紙包好放入冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)。

　　冷藏好的蛋糕卷表面篩上糖分，我沒(méi)有特殊模具，就用我家一竹制鍋墊擋住，造成條紋圖案。

　　最后，將木瓜用刨刀刨成長(zhǎng)長(zhǎng)的片，卷成花朵狀，加上綠葉來(lái)裝飾，完工。

　　常吃蛋糕的好處

　　1.解饞

　　蛋糕可以用來(lái)解饞，這點(diǎn)大家都贊同吧，這也是蛋糕最大的魅力。

　　吃蛋糕的同時(shí)，不僅滿(mǎn)足了你的視覺(jué)神經(jīng)，更大大的滿(mǎn)足了你的味覺(jué)系統(tǒng)，讓美味唇齒留香。

　　2.烘托氣氛

　　蛋糕是很多禮儀環(huán)節(jié)中不可或缺的元素，也是極具烘托氣氛的道具。

　　比如說(shuō)，大家過(guò)生日的時(shí)候很多情況都喜歡讓當(dāng)天的壽星吹滅插在生日蛋糕上的生日蠟燭，在這個(gè)場(chǎng)景中房間里面的燈通常都是關(guān)著的，大家看到的只是生日蠟燭上幸福跳動(dòng)的火焰，許愿，吹蠟燭，所有人都享受著生日祝福里每一個(gè)值得期待的心動(dòng)，當(dāng)然婚禮蛋糕也已經(jīng)成為現(xiàn)在婚禮上不可缺少的道具之一。

　　切蛋糕等表演成為了婚禮中最動(dòng)人的場(chǎng)面。作為夫婦共同生活的象征，一般新婚夫婦在婚禮進(jìn)行中切蛋糕成為了儀式中必要的過(guò)程。新人共同拿著刀具切著自己幸福的蛋糕，諸如賓客們?cè)谂_(tái)下也表示出了對(duì)新婚夫婦的祝福，吃一口新人的結(jié)婚蛋糕，大家也沾沾喜氣吧。

　　3.緩解緊張

　　蛋糕可以緩和生理上緊張的感覺(jué)，讓自己更快樂(lè)。有科學(xué)研究表明吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺(jué)，如果你覺(jué)得很焦慮的話可以考慮吃些蛋糕讓自己開(kāi)心起來(lái)的，

　　4.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)是其重要的一部分。蛋糕的種類(lèi)，口味在不斷的翻新，選擇一款適合你的蛋糕一點(diǎn)兒都不難。時(shí)下，水果蛋糕受到人們的喜愛(ài)，豐富的水果，補(bǔ)充了人體所需的各種維生素，有益健康。