抹茶戚風(fēng)蛋糕做法

抹茶戚風(fēng)蛋糕做法

　　蛋糕可以用來解饞，這點(diǎn)大家都贊同吧，這也是蛋糕最大的魅力。下面是小編為大家整理的抹茶戚風(fēng)蛋糕做法，希望對大家有幫助!

　　抹茶戚風(fēng)蛋糕材料

　　抹茶戚風(fēng)蛋糕制作步驟

　　1.原料

　　2.蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，加幾滴白醋，用電動打蛋器將蛋清打至粗泡，加20克白糖

　　3.繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加20克白糖繼續(xù)打發(fā)。

　　4.打發(fā)至細(xì)膩泡泡時再加20克白糖

　　5.繼續(xù)打發(fā)，當(dāng)提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了。

　　6.蛋黃加30克白糖，用手動打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā)，再加入牛奶攪拌均勻，分次將植物油加入并攪拌均勻

　　7.低粉、鹽、泡打粉篩入蛋黃糊中

　　8.再加入抹茶粉，攪拌至無顆粒狀

　　9.將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻從底部地往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡

　　10.翻拌均勻后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黃糊中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

　　將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。烤箱預(yù)熱150度，55分鐘，烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，放涼30分鐘后脫模。