雜果干戚風(fēng)蛋糕做法圖解
蛋糕的出現(xiàn)，也方便了人們的早餐時間。因為蛋糕成分一般為雞蛋、面粉、奶油，具有一定的能量，作為早餐即有一定的營養(yǎng)，也能支撐一個早上工作時所需要的能量。下面是小編為大家整理的雜果干戚風(fēng)蛋糕做法圖解，希望對大家有幫助!
雜果干戚風(fēng)蛋糕材料
雜果干戚風(fēng)蛋糕制作步驟
1.雜果干用少許朗姆酒浸泡幾小時，瀝干水分，表面裹薄薄的面粉待用。
2.分離出來的蛋黃里加入一半砂糖，蛋白裝另外容器備用。
3.牛奶和油裝一個容器混合。
4.牛奶，油，橙汁倒進蛋黃液混合。攪勻。
5.蛋黃糊里篩入低粉。攪勻。
6.蛋白加檸檬汁和剩余砂糖打到拉出尖峰直立的小尖角。這時候可以預(yù)熱烤箱。
7.先取三分之一蛋白到蛋黃糊里面拌勻，再倒回蛋白碗里把所有糊糊拌均勻撒入果干。裝模震幾下震出大氣泡。
8.蛋糕放進預(yù)熱好的烤箱，烤到表面結(jié)皮的時候，取出快速畫10字刀，這樣后期開裂的會規(guī)則點。
9.150度烤10分鐘后，可以提高到175度繼續(xù)烤20分鐘左右根據(jù)個人烤箱靈活調(diào)節(jié)，頂部上色過深可以蓋上一片錫紙，不用密封。牙簽插入蛋糕里面不帶糊出來就成熟了。待蛋糕溫?zé)釙r候就可脫模。
10.切塊食用，可搭配果醬，鮮奶油。
11.試捏扁。
12.可以復(fù)原。彈性不錯。
蛋糕種類
蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。
?、倜婧惖案猓?/p>
配方中油脂用量高達面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。
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配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
?、燮蒿L(fēng)類蛋糕：
用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。
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