椰汁輕芝士蛋糕做法圖解
椰汁輕芝士蛋糕做法圖解
有科學(xué)研究表明，吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺，如果你覺得很焦慮的話，可以吃些蛋糕讓自己開心哦!下面是小編為大家整理的椰汁輕芝士蛋糕做法圖解，希望對(duì)大家有幫助!
椰汁輕芝士蛋糕材料
椰汁輕芝士蛋糕做法圖解
1.準(zhǔn)備材料:雞蛋(要把蛋黃和蛋白分開裝),芝士,椰汁,低筋面粉,糖粉
2.準(zhǔn)備一點(diǎn)熱水
3.把芝士放到熱水上面軟化
4.軟化后加入椰汁
5.加入椰汁后均勻攪拌
6.攪拌均勻后加入低筋面粉,繼續(xù)攪拌
7.再加入蛋黃,在攪拌
8.然后用個(gè)篩過兩次(可以令芝士蛋糕更加細(xì)膩,口感更加松軟)
9.變成了芝士蛋醬后放到一邊然后去處理蛋白
10.這個(gè)是糖粉,分開三次放進(jìn)蛋白里面
11.蛋白開始打發(fā)
12.這個(gè)是第三次放糖后繼續(xù)打發(fā)
13.打發(fā)到9成后可以停止
14.把三分之一的蛋白放到蛋黃醬里攪拌(同時(shí)開始預(yù)熱烤箱5分鐘)
15.然后把三分之二的蛋白放到蛋黃醬
16.攪拌均勻后可以倒入模具中,開始烘焙
17.加熱烤箱的同時(shí),在烤盤上放些熱水.把模具放入烤箱中
18.用160度火烤上50-60分鐘即可
蛋糕按面胚的分類
1、海綿蛋糕(SpongeCake)
主要是利用雞蛋打進(jìn)空氣，經(jīng)過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質(zhì)地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現(xiàn)的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏。
2、戚風(fēng)蛋糕(ChiffonCake)
戚風(fēng)蛋糕是乳沫類和面糊類蛋糕改良綜合而成的。制作時(shí)蛋白、蛋黃須分開，分別打發(fā)，最后才混勻。其組織最為膨松，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是采用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無(wú)需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕
是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今高級(jí)蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無(wú)需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake)
屬于乳沫類蛋糕，只用無(wú)油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪兒的食物，故稱之為“天使蛋糕”。因?yàn)樗缓椭c膽固醇，特別適合于怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點(diǎn)心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
6、芝士蛋糕(CheeseCake)
主要是采用多量的乳酪做成的高級(jí)蛋糕。是現(xiàn)今高級(jí)蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價(jià)非常昂貴。 需低溫冷藏.
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