多肉慕斯蛋糕做法圖解
吃蛋糕原本就是作為人們慶祝生日的一種方式。人們對(duì)于一個(gè)生命的誕生是十分重視的，因此，蛋糕作為慶生的食物，是極其注重外觀的。下面是小編為大家整理的多肉慕斯蛋糕做法圖解，希望對(duì)大家有幫助!
多肉慕斯蛋糕材料
多肉慕斯蛋糕做法圖解
1.吉利丁提前用涼水泡上。
2.老酸奶加馬斯卡彭加25克白糖攪拌均勻，用手動(dòng)打蛋器就可以。攪拌成細(xì)膩的糊。
3.淡奶油加朗姆酒。放入25克白糖。放入廚師機(jī)里面打成六分發(fā)。
4.小火隔水加熱牛奶加吉利丁12克攪拌至吉利丁融化。
5.牛奶吉利丁糊放涼后倒入淡奶油與馬斯卡彭攪拌融合好的糊中。攪拌均勻。
6.倒入模具中。
7.最后蓋上一片戚風(fēng)蛋糕。放冰箱冷藏4小時(shí)，再冷凍2小時(shí)。
8.冷凍好的慕斯糊從冰箱拿出來(lái)，用電吹風(fēng)吹一下四周及頂部。小心的去掉模具。
9.用奶油加色素?cái)D出多肉植物。放冰箱冷藏至硬。
10.用奧利奧餅干碾碎，鋪在蛋糕上面。
11.用奶油霜擠出一串多肉。讓多肉垂下來(lái)。
12.用裱花剪放上在冰箱冷藏硬的多肉。
13.最后放一只小白兔裝飾下。
14.成品。
蛋糕種類
蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。
?、倜婧惖案猓?/p>
配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右，用以潤(rùn)滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過(guò)程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。
?、谌槟惖案猓?/p>
配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過(guò)程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
?、燮蒿L(fēng)類蛋糕：
用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。
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