丸子怎么做菜
吃過(guò)丸子后，對(duì)念念不忘了吧，清淡素雅，無(wú)油無(wú)煙、營(yíng)養(yǎng)不上火，令人回味無(wú)窮，綠色健康食品，讓人怎能忘懷!下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些丸子怎么做菜方法，希望對(duì)大家有所幫助!
丸子做菜的方法具體如下：
干炸肉丸的做法：
原料：
豬肉(腿) 350克、荸薺 2個(gè)、雞蛋 2個(gè)、姜 1塊、蝦米 適量、食鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、蝦油 2湯匙
做法：
1、前腿肉去皮，肥瘦肉分開(kāi)切小粒，混合略剁，放大盆，加入鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、姜末、海米碎攪拌上勁，或者按個(gè)人口味調(diào)餡，腌制約30分鐘
2、馬蹄剁碎加入肉餡中，拌勻，用手取適量肉餡，再手中反復(fù)摔打至緊實(shí)后，搓成圓形的丸子，排在保鮮膜上備用
3、空氣炸鍋預(yù)熱180度，5分鐘，將丸子排入炸鍋或炸盤(pán)中
4、180度，12分鐘，中間取出翻面。炸完取出可將盤(pán)底多余的油倒掉，繼續(xù)炸下一盤(pán)即可
鮮味肉丸子的做法：
原料：
豬肉餡 400克、雞蛋 1個(gè)、小蔥 2根、淀粉 1湯匙、食鹽 1茶匙、雞精 1/3茶匙、蠔油 1湯匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2湯匙
做法：
1、雞蛋打散，豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、淀粉、清水、鹽和雞精，拌勻
2、用筷子順一個(gè)方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關(guān)鍵，就在于攪拌的時(shí)候是否下足了功夫：頻率高、時(shí)間長(zhǎng)、方向一致、力道充足)
3、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀，然后從虎口里擠出肉丸子;裝盤(pán)，放入蒸鍋中蒸20分鐘
4、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調(diào)入蠔油和一點(diǎn)白糖，加少許水淀粉勾薄芡，澆在丸子上，即可(蒸出的湯汁比較少的話，再加點(diǎn)清水，蠔油本身就有咸鮮味，根據(jù)自己口味調(diào)整湯汁的味道)
珍珠丸子的做法：
原料：
豬肉餡 200克、糯米 200克、豆渣 150克、雞蛋 1個(gè)、胡蘿卜 半根、蔥 適量、姜 適量、枸杞子 少許、白糖 3克、生抽 20毫升、食鹽 2克、料酒 20毫升
做法：
1、長(zhǎng)糯米提前泡發(fā)2小時(shí)左右
2、肉餡中加入剁碎的蔥姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，鹽調(diào)味
3、加入切細(xì)的胡蘿卜丁和豆渣，攪拌均勻
4、敲入一個(gè)雞蛋
5、順著一個(gè)方向用力的攪拌至上勁
6、手上戴著一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圓
7、之后在泡發(fā)過(guò)的糯米中滾一圈，讓肉圓均勻的裹一層糯米
8、擺入小蒸籠中，或者盤(pán)中都可以
9、鍋中加入足量的水，將蒸籠放進(jìn)去，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火蒸至20分鐘左右
冬瓜丸子湯的做法：
原料：
冬瓜 500克、豬肉餡 300克、雞蛋 1個(gè)、香菜 2棵、蔥 20克、姜 20克、淀粉 1大匙、料酒 1大匙、醬油 1小匙、香油 2小匙、雞粉 1小勺、胡椒粉 適量、食鹽 適量
做法：
1、把姜和蔥切成細(xì)碎的姜米和蔥米
2、買(mǎi)來(lái)的肉餡里什么都不放，先用搗蒜的小木棒搗個(gè)三五分鐘的，讓肉餡變得更細(xì)膩一些
3、在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細(xì)碎一點(diǎn)
4、在肉餡中放入1個(gè)雞蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量
5、冬瓜洗凈后去掉皮和瓤
6、把冬瓜切成厚5毫米的大片
7、做一鍋清水，水微開(kāi)轉(zhuǎn)小火，下入用勺子團(tuán)好的丸子
8、丸子都下入鍋中后，把火調(diào)成中大火，煮10分鐘左右
9、丸子都浮起來(lái)之后下入冬瓜片，煮幾分鐘
10、看冬瓜變成半透明后調(diào)入鹽、香油，家里有雞粉的可以適當(dāng)放一些。關(guān)火后撒些胡椒粉，切點(diǎn)香菜放入湯里，這就可以享用了
炸土豆丸子的做法：
原料：
土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食鹽 3克、蔥 少許、植物油 適量
做法：
1、材料準(zhǔn)備好，蔥切碎備用
2、土豆去皮切塊，大火隔水蒸15至20分鐘，蒸好的土豆趁熱壓成泥
3、放入生粉拌勻，再調(diào)入鹽和胡椒粉
4、攪拌好的樣子，將拌好的土豆泥搓成一個(gè)個(gè)丸子大小，要有點(diǎn)耐心喲
5、鍋里倒入足量油，燒至7、8層熟后放入土豆丸子，一邊炸一邊用筷子撥開(kāi)，以免粘連，炸至變色即可撈出，撒上蔥花就可以開(kāi)吃啦~