鮮魷魚(yú)的4種具體做法
鮮魷魚(yú)的4種具體做法
魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，經(jīng)常食用魷魚(yú)能對(duì)我們身體起到幫助。你想知道鮮魷魚(yú)有哪些做法嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享鮮魷魚(yú)的4種具體做法，希望你能喜歡這些做法。
鮮魷魚(yú)的做法【1】青紅菜椒炒鮮魷魚(yú)
材料
鮮魷兩個(gè)，紅綠菜椒各一個(gè)，生姜幾片，蒜頭兩粒，油，鹽，生抽，砂糖，料酒
做法
1.將魷魚(yú)的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內(nèi)類(lèi)似塑料片的脊椎骨、白色粘膜
2.將魷魚(yú)剖開(kāi)，里面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀
3.劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀
4.然后將劃好的魷魚(yú)片先切成條，再切成片
5.用油、鹽、生抽、砂糖、料酒腌制待用
6.菜椒洗干凈去核，切塊;蒜頭剁碎
7.熱鍋(不放油的)，放進(jìn)腌制的鮮魷爆炒，等鮮魷都圈起來(lái)的時(shí)候盛起待用
8.熱油鍋，放進(jìn)姜片、蒜頭爆香，倒進(jìn)菜椒爆炒，放一點(diǎn)點(diǎn)的水進(jìn)去，蓋上蓋子煮幾分鐘，(喜歡爽口的可以不用放水煮，邊炒邊灑水幾次就可以)
9.把鮮魷倒進(jìn)去一起爆炒，2分鐘后調(diào)味裝碟
鮮魷魚(yú)的做法【2】鮮魷魚(yú)雞蛋沙拉
材料
主料：魷魚(yú)200g，熟雞蛋1個(gè)，酸黃瓜50g，口蘑50g，蘋(píng)果1個(gè)，紫甘藍(lán)50g，圓蔥50g
調(diào)料：芒果沙拉醬15g，鹽0.2g，胡椒粉0.4g，糖2g，沙拉醬
做法
1、將蘋(píng)果去核切片圍在盤(pán)邊;
2、將圓蔥、紫甘藍(lán)、熟雞蛋放在盤(pán)子中間;
3、魷魚(yú)煮熟切片擺在上面，用酸黃瓜點(diǎn)綴裝飾。
4、用馬乃司醬擠成花紋，食用時(shí)澆上芒果沙拉醬即可。
小訣竅
將魷魚(yú)煮熟回軟，再加工菜肴突出芒果與魷魚(yú)的鮮味。
鮮魷魚(yú)的做法【3】蝦醬膏蒸鮮魷魚(yú)
材料
鮮魷魚(yú)2只
蝦醬膏2茶匙
姜絲少許
做法
1、洗凈鮮魷魚(yú)，抹干。切十字花。
2、蝦醬膏，用水兌開(kāi)(最好用日本寐林汁)，加糖調(diào)勻，試味道。
3、將蝦醬膏均勻倒在鮮魷魚(yú)上，撒上姜絲，大火蒸6-7分鐘。
小訣竅
蝦醬膏本身就有咸味，可以不必再加鹽了。調(diào)味的時(shí)候，可以先嘗嘗看味道，適當(dāng)加些糖、雞粉之類(lèi)的。
鮮魷魚(yú)的做法【4】三鮮魷魚(yú)
材料
主料鮮魷魚(yú)500克。輔料水發(fā)術(shù)耳100克，火腿腸125克，豬皮250克，咸蛋黃適量。調(diào)料精鹽20克，味精5克，胡椒粉5克，花雕酒20克，淡奶10克，花椒油l0克。
做法
1、魷魚(yú)撒去外膜及黑皮，保持原形清洗干凈。豬皮刮去毛用沸水汆透撈出，洗凈后切成0.5厘米見(jiàn)方的丁，火腿腸也切成相同的丁，木耳撕成小片和豬皮丁、火腿丁、成蛋黃放入盆內(nèi)加適量精鹽、味精、胡椒粉、花雕油、淡奶和花椒油拌勻。
2、將調(diào)好味的配料塞在魷魚(yú)肚中，用牙簽封好口，上籠蒸1小時(shí)即可，晾涼后切片裝盤(pán)上桌即可。
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