菠蘿怎么做菜(2)

菠蘿怎么做菜

　　菠蘿炒蝦仁的做法：

　　做法：

　　1. 菠蘿切丁，用鹽水泡著，蝦仁用水淀粉漿一下;

　　2. 熱油鍋，先放入青椒炒出香味，放入漿好的蝦仁略炒，投入菠蘿丁繼續(xù)翻炒;

　　3. 炒至蝦仁略縮，改小火，加鹽，翻兩下起鍋即可。

　　菠蘿鴨的做法：

　　做法：

　　1. 鴨洗凈剁塊，菠蘿處理好切小塊;蔥切小段，準備好姜片;

　　2. 鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色，撈出控干水分;

　　3. 備好料汁：蠔油、醬油、料酒、白糖，鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和姜片;

　　4. 然后分別碼入鴨塊和菠蘿塊，倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可。

　　菠蘿醬的做法：

　　做法：

　　菠蘿去皮切塊，研磨機打成泥，加入砂糖放入小鍋小火煮開即可。

　　好啦，驚喜來啦!隆重推薦小伙伴昨晚親測的菠蘿炒蛋!據(jù)這位吃貨說，吃起來感覺雞蛋的香氣里隱隱一絲菠蘿的果香，酸酸甜甜還挺好吃。

　　做法與番茄炒蛋一樣，小伙伴建議將一部分菠蘿肉剁碎一些，一部分切塊，炒蛋會更入味;也有另一位小伙伴建議可將一部分榨汁加入雞蛋里。大家可以根據(jù)個人口味自行嘗試。

　　菠蘿的菜食用價值

　　菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。菠蘿果實除鮮食外，多用以制罐頭，因其能保持原來風味而受到廣泛喜愛。加工制品菠蘿罐頭被譽為“國際性果品罐頭”，還可制成多種加工制品，廣受消費者的歡迎。

　　菠蘿和一些水果一樣，吃了會讓一部分人過敏，過敏反應最快可以在15分鐘內發(fā)生，這樣的癥狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。比如腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，過敏比較嚴重的還出現(xiàn)呼吸困難、休克等反應。

　　把菠蘿泡在鹽水里再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水里，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。也可以放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性，到100℃時90%以上都被破壞;甙類也同時可被破壞消除;5-羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。每次吃菠蘿不可過多，過量食用對腸胃有害。初次吃的寶寶只吃餅干大小的一塊，如果無異常，下次可適當加量。

　　菠蘿的食用禁忌

　　1、由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，它會分解體內的蛋白質，而且它對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會讓人有一種麻痹刺痛的感覺。因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然后再吃，用鹽水泡菠蘿后，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內部導致過敏的結構，從而失去使人過敏的能力，并喪失對于有的體質的毒性。

　　2、在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿對身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

　　3、菠蘿和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合,易使蛋白質凝固，影響消化。

　　4、菠蘿加蜂蜜可以同時食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。