豬肉餅的可口做法
豬肉餅的可口做法
豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。你喜歡自己動手做豬肉餅?你知道如何做出可口好吃的豬肉餅嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理豬肉餅的可口做法，僅供參考。
豬肉餅的可口做法1
材料
豬絞肉(稍肥一點的)，蔥末，姜末，五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，少許糖，香油，面粉，白糖。
做法
1.肉餡：我做的是五香味：豬絞肉(稍肥一點的)，蔥末，姜末，五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，少許糖，香油。(如果肉比較瘦的話，請加點菜油，這個要油多太好吃;還有一種是加炒了bacon之后的油)
2.面團：面要用發(fā)面，基本的比例是2杯面粉兌3/4杯的水。(3/4杯水用不燙手熱水，加少許白糖和發(fā)酵粉攪拌均勻放置一旁十分鐘)發(fā)40分鐘左右就可以了。
3.在面板上將面團稍排氣后，分成均勻小等份，然后搟開包入肉餡，包好后壓平，翻過來。
4.用平底鍋將每個面餅中小火煎至金黃色。
5.上蒸鍋蒸20分鐘即可。
豬肉餅的可口做法2
材料
中筋面粉250克，水220ml，白菜200克，豬肉餡200克，蔥姜少許，鹽，生抽，白糖，料酒，白胡椒粉，香油
做法
1.先和面，面粉入盆，一邊慢慢的加水，一邊用筷子不斷的攪拌，差不多基本都成了小面球，干粉較少的時候，用手和面。
2.用手把面和成團，揉勻，放在案板上，扣上和面用的面盆，醒面中，醒15-20分鐘即可。
3.醒面的期間，開始拌餡。白菜用菜頭，吃葉的部分，抹刀切，然后剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鐘左右，腌一下白菜中的水份，以免包餡的時候出湯。
4.現(xiàn)在調(diào)制豬肉餡，豬肉餡內(nèi)放入蔥姜末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，然后放入香油，香油一定要最后放，這樣才可以包住腌制的味道。如果先放了香油，那么后面的佐料的香味就不容易進入餡料中了。老北京還有一經(jīng)典的就是水打餡，用水打的餡做出來的包子、餃子、餡餅，里面的餡都是抱團的，不會松散，而且肉餡很出數(shù)，還不油膩。但不要放太多水，一邊少量加水，一邊用筷子朝一個方向快速攪拌，見肉餡稍粘稠了，即可。也可以用白菜擠出的湯汁來調(diào)肉餡，不夠再補水來調(diào)制。
5.把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中，攪拌均勻后再補上一點鹽，來調(diào)節(jié)咸淡。湊近餡料聞到餡的香味了就是咸淡差不多的時候了，我是這樣判斷的，呵呵。這個度不好把握，如果你不好分別，那就取出一點點餡料，用舌頭尖舔一下，試試咸淡后用清水漱口即可。
6.把醒好的面取出，搓成長條，跟做包子、餃子一樣，揪劑子，約每個劑子25克左右，如果你的煎鍋夠大，也可以大一些。然后搟成餅皮，中間稍厚，圍邊薄一些，放入餡料。
7.包入餡料，像包包子那樣，一個一個的趕著捏褶。
8.捏好的包子形狀。
9.然后案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指輕按幾下壓癟。
10.然后用搟面杖輕輕的搟幾下，這樣里面的餡料會比較勻，不要太使勁，否則會搟破皮的。
11.照著上面的方法做好其他的餡餅。點火，煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，火力最好是中小火，大火會烤焦。當(dāng)餅皮一面成金黃色后翻面，看著餡餅的餅皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，裝盤即可。
豬肉餅的可口做法3
材料
面粉500克.酵母5克.鹽2克.溫水適量.豬肉餡250克.韭菜1000克.
調(diào)料;白糖.生抽.花椒粉.十三香適量.蛋一個(材料是十個餅的量)。
做法
1.酵母用少許溫水溶化，鹽與面粉拌勻倒入酵母水，再加入適量溫水揉成光滑面團，放溫暖處發(fā)酵2倍大。
2.取出排氣.分割成20份.滾圓蓋保鮮膜松馳30分鐘。
3.將肉餡放入所有調(diào)料.蛋和水?dāng)嚢枭蟿叛椭?0分鐘后與切碎的韭菜混合均勻備用。
4.將松馳好的面團搟成圓形，放入餡料(盡量多放).再蓋上另一張壓緊邊緣并捏出花邊。
5.放入平鍋少許油煎制兩面金黃，所有餅都煎好后，先將5個餅排入炒鍋.鍋的底部倒入一碗水用中火將水燒干，煎餅就做好了。
豬肉餅的可口做法4
料
豬肉餡250克，香菇末少許，雞蛋1個，油、淀粉、料酒、蔥姜、醬油、五香粉、糖、鹽、雞精適量。
做法
1、將豬肉剁成泥，放入其他配料、調(diào)料朝一個方向拌勻。
2、起鍋放少許油，將拌好的肉餡揉成小圓餅，放入平底鍋中，小火煎至兩面金黃即可。
豬肉餅的可口做法5
材料
豬肉餡180g、圓蔥碎5g、西芹碎5g、面粉50g、面包渣50g、雞蛋1個、牛奶適量、漬紫菜10g、煮胡蘿卜15g、炸土豆絲10g、煮青豆10g。調(diào)料俄力岡lg、鹽2g、胡椒粉0.3g、橄欖油15g
做法
1、將豬肉餡加入圓蔥碎、西芹碎、鹽、胡椒粉、橄欖油、俄力岡、雞蛋、牛奶攪拌均勻上勁后，制成餅形;
2、煎盤中倒入橄欖油燒熱后放入肉餅煎熟即可裝盤，邊上配煮胡蘿卜、漬紫菜、煮青豆、炸土豆絲等。
小訣竅
先將肉餅煎金黃色，然后在放入烤箱內(nèi)烤熟。