炒西蘭花好吃做法(2)

時(shí)間：2017-07-31 16:13:09 映芳735由分享

炒西蘭花好吃做法

　　西蘭花怎么做最有營(yíng)養(yǎng)

　　一、不能過(guò)度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營(yíng)養(yǎng)，最好通過(guò)蒸或微波爐來(lái)加熱。

　　西蘭花的最佳烹調(diào)方法是蒸。蒸西蘭花可以說(shuō)是西蘭花的最佳烹調(diào)方法了，因?yàn)檎舻奈魈m花營(yíng)養(yǎng)損失最小，抗癌物質(zhì)的含量也是最高的。而煮、燒、燉、微波爐等烹調(diào)方法會(huì)造成一部分營(yíng)養(yǎng)損失，而且會(huì)讓西蘭花喪失抗癌功效。

　　二、將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。

　　三、如果你對(duì)這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過(guò)程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調(diào)料的味道稍重一些，來(lái)掩蓋掉你不喜歡的苦味。

　　四、烹飪過(guò)程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

　　五、掌握好火候。用西蘭花做菜最關(guān)鍵的是要掌握好火候，盡量減少西蘭花在烹調(diào)過(guò)程中受熱的時(shí)間，要讓西蘭花保持脆爽的口感，這樣做出的西蘭花菜才會(huì)好吃而且營(yíng)養(yǎng)損失少。

　　西蘭花變黃了還能吃嗎

　　為什么西蘭花會(huì)變黃呢?因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間放置，西蘭花無(wú)法得到陽(yáng)光照射，這樣無(wú)法產(chǎn)生葉綠色就會(huì)變黃了。不過(guò)變黃的西蘭花漸漸會(huì)消失掉營(yíng)養(yǎng)，這樣的就不要吃了。西蘭花變黃是因?yàn)闆](méi)有受到光照沒(méi)有產(chǎn)生葉綠素就不能變綠，所以是黃的。也因?yàn)椴恍迈r了，同樣剛買來(lái)的油菜顏色鮮亮，過(guò)幾天就變黃了，也就是說(shuō)變老了，保持顏色的維生素和礦物質(zhì)流失了。因此，西蘭花變黃了，最好就不要吃了。

　　西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

　　2.西蘭花中維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。

　　3.西蘭花中胡蘿卜素的含量是白菜花的30多倍;葉酸含量是白菜花的2倍;蛋白質(zhì)含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

　　4.每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

　　吃西蘭花的好處

　　1.防癌抗癌

　　西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳?；嘉赴r(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。

　　2.增強(qiáng)機(jī)體免疫力

　　西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。

　　3.減肥佳品

　　菜花的含水量高達(dá)90%以上，而熱量較低，對(duì)于希望減肥的人來(lái)說(shuō)，它既可以填飽肚子，而又不會(huì)使人發(fā)胖。

　　4.促進(jìn)生長(zhǎng)

　　常吃花椰菜，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。

　　5.增強(qiáng)血管韌性

　　花椰菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

　　6.清熱解渴

　　在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

　　7.抗衰老

　　常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品;醫(yī)學(xué)界還認(rèn)為西蘭花對(duì)大腦、視力都有很好的作用，是營(yíng)養(yǎng)豐富的綜合保健蔬菜。