甜苦相融的提拉米蘇做法

甜苦相融的提拉米蘇做法

　　提拉米蘇配方很簡(jiǎn)單，卻將芝士、咖啡與酒香三種西方食品的獨(dú)特風(fēng)味，揉合于一身，毫不留情地?fù)屓チ酥ナ康案獾娘L(fēng)頭。甜與苦就像天使與魔鬼，和諧而又沖突地結(jié)合起來(lái)。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你講一講這一款甜+苦的提拉米蘇是怎么做出來(lái)的?

　　提拉米蘇好吃做法一

　　提拉米蘇材料

　　淡奶油、手指餅干、可可粉、檸檬汁、蛋黃、細(xì)砂糖、芝士粉

　　在做提拉米蘇之前，需要準(zhǔn)備以下烘培工具：電動(dòng)打蛋器

　　提拉米蘇做法

　　1、將淡奶油打發(fā)，致淡奶油呈現(xiàn)白霜狀

　　2、檸檬汁加到1中，攪拌均勻

　　3、將蛋黃和白砂糖一起，隔水加熱，邊加熱邊攪拌，致成蛋黃發(fā)白，砂糖融化

　　4、再次，將一些淡奶油打發(fā)，加芝士粉，然后將1,2,3,4融合，攪拌均勻，混合好的即為制作好的芝士醬料

　　5、準(zhǔn)備一鍋60度的溫開(kāi)水，將一只透明酒杯燙一燙消毒，

　　6、取出酒杯，用干凈的白紙巾將酒杯完全擦干

　　7、將手指餅干鋪在酒杯底部

　　8、在鋪好的手指餅干上，倒入一部分芝士醬料

　　9、然后，重復(fù)7的步驟

　　10，用芝士醬料把酒杯鋪滿，鋪平

　　11、在制作好的提拉米蘇上面撒上一層薄厚均勻的可可粉，撒可可粉時(shí)，可用篩網(wǎng)濾一濾，最后，將制作好的提拉米蘇，放冰箱冷藏4小時(shí)

　　提拉米蘇好吃做法二

　　提拉米蘇材料

　　Mascarpone芝士250克，砂糖45克，鮮奶油60毫升，蛋2個(gè)，手指餅適量，魚(yú)膠粉2小匙，香草精適量，可可粉適量，即溶咖啡2大匙，咖啡酒2大匙，Rum酒1大匙，水60毫升

　　提拉米蘇做法

　　1.魚(yú)膠粉加水調(diào)勻，隔熱水使其溶解。

　　2.打發(fā)鮮奶油，放冰箱備用。

　　3.蛋黃加入一半糖隔熱水中打至奶白色。

　　4.將芝士和魚(yú)膠粉水加入蛋黃內(nèi)拌勻，再加入香草精。

　　5.蛋白加糖打硬發(fā)(分幾次加入糖)，然後分幾次加入芝士材料中。

　　6.再加入打發(fā)的鮮奶油。

　　7.手指餅沾一下咖啡糖水(咖啡糖水制法 ： 用水化開(kāi)即溶咖啡，加入咖啡酒和RUM ，)放一層模底，將 1一半 芝士糊放上，再放一層手指餅，再倒入剩下的芝士糊，輕輕拍打模邊使空氣排出，放入冰箱冷藏幾小時(shí)，直到凝固.取出灑上可可粉.

　　提拉米蘇好吃做法三

　　提拉米蘇材料

　　意大利馬斯卡彭奶酪250克，意大利手指餅8根，意大利咖啡利口酒30克，意大利濃縮咖啡30克，蛋黃3個(gè)，鮮奶油250克，白糖60克，魚(yú)膠粉10克(沒(méi)找著吉利西片)，糖水20克，可可粉適量

　　提拉米蘇做法

　　1、鮮奶油打發(fā)放冰箱里備用。

　　2、雞蛋分離出蛋黃加入50克白糖，另10克糖化成糖水，魚(yú)膠粉用開(kāi)水沖開(kāi)溶解，咖啡煮后備用。

　　3、蛋黃和白糖攪散后隔熱水打發(fā)到濃稠，看顏色變淡黃色即可，加入魚(yú)膠水和糖水。這電動(dòng)打蛋器我還是第一次用，一個(gè)不留神就打得奶油和蛋糊滿天飛，嘻嘻~~

　　4、攪拌均勻后，把將馬斯卡彭奶酪加入蛋黃糊中。

　　5、用打蛋器攪勻，再倒入20克咖啡利口酒，再把打發(fā)好的奶油放入攪拌均勻，奶糊就做好啦!在咖啡中再加入10克咖啡利口酒，拿條手指餅快速裹一下?lián)破稹?/p>

　　6、把裹上咖啡的手指餅放在模具底部，鋪上一層奶糊，再放一層裹上咖啡的手指餅，最后再鋪上一層奶糊，用橡皮刮刀抹平，(嘿嘿，俺抹得不太平哈)，蓋上蓋入冰箱冷藏一晚。

　　7、最后篩上一層可可粉。

　　提拉米蘇好吃做法四

　　提拉米蘇材料

　　雀巢淡奶油125克，蛋黃2個(gè)，細(xì)砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，馬斯卡彭芝士250克(我用奶油芝士代替)，即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，熱開(kāi)水50克，可可粉適量、戚風(fēng)蛋糕片兩片提拉米蘇的

　　提拉米蘇做法

　　1、吉利丁片放入清水中泡軟;

　　2、蛋黃加25克細(xì)砂糖打發(fā)，放入泡軟的吉利丁片，加熱融化;(要小火加熱，水溫不要過(guò)高，不能沸騰)

　　3、加入芝士，加熱融化攪拌到無(wú)顆粒;

　　4、鮮奶油加25克細(xì)砂糖打至六分發(fā);

　　5、將鮮奶油和芝士糊混合均勻;

　　6、將即溶咖啡粉、朗姆酒、熱開(kāi)水混合均勻成咖啡水;

　　7、在奶油芝士糊中加一點(diǎn)咖啡水調(diào)味;

　　8、在模具底部鋪上一層蛋糕片，掃上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再鋪上一層蛋糕片，掃上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀將表面抹平;

　　9、放入冰箱中冷藏四個(gè)小時(shí)：

　　10、食用前在上面撒上一層咖啡粉即可。