提拉米蘇的4種家常做法

提拉米蘇的4種家常做法

　　提拉米蘇對補充人體能量效果是很不錯的，饑餓的時候，都是可以選擇它來充饑，但是注意別吃太多，因為提拉米蘇的熱量比較高，在吃的時候也是要適量。接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦提拉米蘇的4種家常做法。

　　提拉米蘇家常做法一

　　提拉米蘇材料

　　雀巢淡奶油125克，蛋黃2個，細(xì)砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，馬斯卡彭芝士250克(我用奶油芝士代替)，即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，熱開水50克，可可粉適量、戚風(fēng)蛋糕片兩片提拉米蘇的

　　提拉米蘇做法

　　1、吉利丁片放入清水中泡軟;

　　2、蛋黃加25克細(xì)砂糖打發(fā)，放入泡軟的吉利丁片，加熱融化;(要小火加熱，水溫不要過高，不能沸騰)

　　3、加入芝士，加熱融化攪拌到無顆粒;

　　4、鮮奶油加25克細(xì)砂糖打至六分發(fā);

　　5、將鮮奶油和芝士糊混合均勻;

　　6、將即溶咖啡粉、朗姆酒、熱開水混合均勻成咖啡水;

　　7、在奶油芝士糊中加一點咖啡水調(diào)味;

　　8、在模具底部鋪上一層蛋糕片，掃上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再鋪上一層蛋糕片，掃上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀將表面抹平;

　　9、放入冰箱中冷藏四個小時：

　　10、食用前在上面撒上一層咖啡粉即可。

　　提拉米蘇家常做法二

　　提拉米蘇材料

　　濃縮咖啡50公克，果糖30公克，咖啡酒60公克，巧克力餅干適量，明膠片20公克，果糖350公克，冷開水100公克，馬士卡彭500公克，動物性鮮奶油400公克，可可粉適量

　　提拉米蘇做法

　　1.將材料A的濃縮咖啡、果糖、咖啡酒混合均勻，放入巧克力餅干泡至松軟入味備用。

　　2.將明膠片用冰水泡軟備用。

　　3.將材料B的果糖與冷開水?dāng)嚢杈鶆颍訜嶂?0℃，再加入明膠片融化，攪拌均勻后待冷卻。

　　4.將乳酪放置鋼盆中，倒入少許的作法3材料，用刮刀拌勻，再重復(fù)動作，直到作法3的材料加完為止。(不可攪拌過度，否則會導(dǎo)致乳酪與水分離)

　　5.將鮮奶油打至6分發(fā)，分次慢慢拌入作法4的材料中，倒入模型1/2滿，放上作法1的餅干1∼2片，再倒?jié)M，待涼后冷藏2∼4小時凝結(jié)冰涼，食用時撒上可可粉即可。

　　提拉米蘇家常做法三

　　提拉米蘇材料

　　雞蛋5個

　　低筋面粉90克

　　調(diào)料色拉油60毫升

　　牛奶90克

　　可可粉20克

　　檸檬汁幾滴水90毫升

　　麒麟fire奶濃醇厚型直火烘焙咖啡5毫升

　　奶酪180克

　　酸奶油50克

　　白砂糖205克

　　淡奶油150毫升

　　咖啡酒2大勺

　　吉利丁5克

　　糖粉5克

　　提拉米蘇做法

　　蛋糕體材料

　　蛋黃糊：蛋黃5個、牛奶90克、色拉油60毫升、低筋面粉90克、可可粉10克

　　蛋白糊：蛋白5個、細(xì)砂糖85克、檸檬汁幾滴

　　咖啡酒糖液：水90毫升、細(xì)砂糖60克、速溶咖啡1小包(5毫升)、咖啡酒1大勺

　　奶酪糊：奶油奶酪180克、酸奶油50克、細(xì)砂糖60克、動物性淡奶油150毫升、咖啡酒2小勺、吉利丁片5克

　　裝飾：防潮可可粉10克、糖粉5克

　　1.取兩個無水無油干凈的盆，將蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入20克細(xì)砂糖，用電動打蛋器攪拌至糖溶解

　　2.將牛奶和色拉油先混合，再加入蛋黃中，攪拌均勻

　　3.再篩入低筋面粉用手動打蛋器拌勻

　　4.蛋白里滴幾滴檸檬汁(如沒有，可以省略)，用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入1/3細(xì)砂糖

　　5.繼續(xù)攪打蛋白，再分次加入余下的細(xì)砂糖，將蛋白打發(fā)至偏干性發(fā)泡

　　6.取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器拌勻

　　7.再將剩下的蛋白倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器拌勻，將蛋糊倒入烤盤中，抹平

　　8.預(yù)熱烤箱至160度，將烤盤放進(jìn)烤箱中層，烤20分鐘左右

　　9.在鍋中加清水和細(xì)砂糖，加熱，沸騰后加入速溶咖啡，混勻后從火上移開

　　10.將咖啡酒糖液冷卻后，加入適量的咖啡酒

　　11.將烤好的蛋糕片用慕斯圈切出2塊，其中一塊用剪刀修小一點

　　12.將吉利丁片放在冷水中泡軟，隔熱水融化

　　13.將奶油奶酪放盤內(nèi)打軟，加入酸奶油拌勻

　　14.加入細(xì)砂糖用打蛋器拌勻，將隔水融化的吉利丁分次加入奶油奶酪中拌勻

　　15.將淡奶油用電動打蛋器打至6分發(fā)，分兩次加入奶油奶酪糊中，用橡皮刮刀拌勻

　　16.再加入2小勺咖啡酒，用橡皮刮刀輕輕拌勻，慕斯圈用錫紙包好底部

　　17.在底部放上大的蛋糕片，刷上咖啡酒糖液

　　18.倒入一半的奶酪糊，再放入小的蛋糕片在奶酪糊上

　　19.在蛋糕片上刷上咖啡酒糖液

　　20.再倒入剩下的奶酪糊，放進(jìn)冰箱中冷藏3小時以上至凝固

　　21.將蛋糕脫模，灑上可可粉，再用蒸包子的有孔的油紙鋪在蛋糕上，在上面灑上糖粉，最后將油紙拿開就行了

　　提拉米蘇家常做法四

　　提拉米蘇材料

　　吉利丁片5片，砂糖150公克，水150公克，馬士卡朋起司500公克，動物性鮮奶油300公克，手指餅干適量，咖啡酒2大匙，義式濃縮咖啡1杯

　　提拉米蘇做法

　　1.吉利丁泡在冰水中，軟化后再取出用手將吉利丁片瀝干，以隔水加熱的方式使它融化成為液態(tài)，將糖與水混和調(diào)勻，使糖完全溶解后，將糖漿與吉利丁液調(diào)勻備用。動物性鮮奶油打發(fā)至六分發(fā)冷藏備用。

　　2.將馬士卡朋起司取出使其溫度回復(fù)到室溫，將起司與步驟1的吉利丁糖漿拌勻，再加入六分發(fā)鮮奶油中，攪拌均勻，即為提拉米蘇的餡料。

　　3.在預(yù)先準(zhǔn)備好的模型底部抹上薄薄一層餡料，手指餅干底部沾些咖啡酒與濃縮咖啡混和而成的咖啡醬汁，一個一個緊密排放，然后用刷子沾咖啡醬汁在手指餅干上再刷一遍。

　　4.再將餡料倒入模型中至蓋滿手指餅干，重復(fù)排放手指餅干，與刷咖啡醬汁的動作。最后將剩余的餡料到入模型中并抹平，冷藏3小時即可。

　　5.食用前可先將提拉米蘇取出，稍待軟化后，用熱水加熱過的金屬刀將提拉米蘇切成適合大小，切一刀擦一次刀，泡一次熱水再切下一刀，如此一來可以使切口平整俐落。取出一份切好的提拉米蘇，再灑上可可粉與巧克力片裝飾即可。