土豆絲的4種好吃做法

　　土豆是茄科茄屬，多年生草本植物，但作一年生或一年兩季栽培。土豆地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦土豆絲的4種好吃做法。

　　一、土豆絲雞蛋餅的做法

　　材料

　　土豆、面粉、雞蛋、花生油、鹽

　　做法

　　1、土豆洗凈去皮，打成絲;土豆絲用水洗去淀粉，瀝干水分，用適量鹽攪拌土豆絲。

　　2、土豆絲稍稍變軟后，打入雞蛋攪拌均勻。

　　3、把面粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中，繼續(xù)攪拌均勻。

　　4、鍋熱后，加入少量花生油，提鍋轉(zhuǎn)動(dòng)，讓鍋四周均勻附著一層薄油。

　　5、油熱后舀入一勺和好的土豆絲面糊擱鍋底，轉(zhuǎn)小火，并且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆面糊。

　　6、底部上色后翻面，繼續(xù)用勺底部攤平壓薄另一面，并且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油，讓油從上往下滲透。

　　7、待雙面烙制成金黃色，出鍋切片裝盤(pán)。

　　二、涼拌土豆絲的做法

　　材料

　　材料：土豆2顆 350克，胡蘿卜50克，香菜2根

　　調(diào)料：鹽1/2小匙，雞精1/8小匙，糖1/2小匙，白醋2小匙,芝麻香油2小匙，花椒油3小匙

　　做法

　　1 土豆，胡蘿卜分別去皮，香菜去根洗凈。

　　2 分別將土豆，胡蘿卜先切成薄片，再切成絲狀。香菜切碎。

　　3 鍋內(nèi)燒開(kāi)一鍋水，放入土豆絲，胡蘿卜絲，大火煮至水開(kāi)撈起浸入涼開(kāi)水中。

　　4 將過(guò)涼后的土豆絲，胡蘿卜絲撈起瀝干水份，放入大盆內(nèi)加入香菜碎，鹽，雞精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌勻即可。

　　【花椒油的做法】

　　制作時(shí)間：20分鐘

　　制作簡(jiǎn)易度：★★

　　【材料】：花椒30克 干紅椒10克 白芝麻5克 熟花生25克 花生油600ml

　　【制作方法】：

　　1 將干紅椒剪成段，和花椒各用水浸泡5分鐘，洗凈瀝干。

　　2 鍋內(nèi)不放油，放入紅椒段及花椒炒干。

　　3 炒至紅椒表面有些微發(fā)焦。

　　4 加入白芝麻及熟花生炒至芝麻變微黃。

　　5 炒好的香料放涼，用攪拌機(jī)攪拌成糊狀。

　　6 鍋內(nèi)放入500ml的花生油或其它植物油，燒熱后降溫至3成熱，即筷子下去只有些微小泡。

　　7 將油淋入香料碗內(nèi)，攪拌均勻。

　　8 靜置至涼后，倒入玻璃瓶?jī)?nèi)密封，靜置7天后再用，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。

　　三、熗拌土豆絲的做法

　　材料

　　土豆1個(gè)，青椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，花椒1小匙，鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙

　　做法

　　1.將土豆去皮后切成細(xì)絲，放入水中浸泡，以防氧化變色。青、紅椒分別切絲泡水備用。

　　2.鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入土豆絲焯燙半分鐘后撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干，擺入盤(pán)中。調(diào)入調(diào)料，放上青、紅椒絲。

　　3.鍋中放入少許油，放入花椒，開(kāi)小火將油燒熱，待花椒變成深色，油有點(diǎn)點(diǎn)冒煙時(shí)，把火關(guān)掉。撈出花椒，將花椒油淋在青紅椒絲上，攪拌均勻即可。

　　四、清炒土豆絲的做法

　　材料

　　主料：土豆(黃皮)300克，

　　輔料：大蔥5克，

　　調(diào)料：鹽6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克

　　做法

　　1.大蔥洗凈切成絲待用;土豆削去外皮洗凈，切成粗細(xì)均勻，長(zhǎng)短一致的細(xì)絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾凈水分。

　　2.炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時(shí)下入土豆絲翻炒二下后下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤(pán)。