蒜茄子的好吃做法
蒜茄子的好吃做法
蒜茄子是東北一帶的漢族風(fēng)味名菜。把茄子上鍋蒸熟晾涼，搗好的蒜泥里撒鹽攪勻，茄子撕開(kāi)填入蒜泥，擺入容器中，碼好一層茄子就撒上一層鹽，直至全部碼好，將容器放入冰箱冷藏，過(guò)3-5天，待蒜、鹽充分入味即可食用?，F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下蒜茄子的好吃做法有哪些?
蒜茄子的好吃做法一
蒜茄子的材料
茄子、香菜、蒜、鹽
蒜茄子的做法
1、茄子洗凈，放入蒸鍋蒸十五至二十分鐘;
2、取出徹底放涼;
3、香菜、蒜切末加鹽拌勻;
4、將放涼的茄子中間開(kāi)一個(gè)口，塞入香菜和蒜末;
5、放入密封盒中，在茄子的周圍也放點(diǎn)香菜和蒜末或撒上鹽，在冰箱中腌制一天即可食用。
提示：
1、這是一道東北家常的腌制小菜，做法沒(méi)有太多的講究，但在腌制的過(guò)程中保證無(wú)水無(wú)油，味道更好，保存的時(shí)候也更長(zhǎng);
2、茄子蒸的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，根據(jù)茄子的大小來(lái)調(diào)整蒸制的時(shí)間;
3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下飯的小菜;
4、腌好的蒜泥子有的地方顏色會(huì)發(fā)藍(lán)，不是變質(zhì)，那樣味道才出來(lái)了。
蒜茄子的好吃做法二
菜譜簡(jiǎn)介 腌制的茄子可以當(dāng)作咸菜，容易制作，是下飯的小菜。
蒜茄子的材料
長(zhǎng)茄子5根，蒜4頭，香菜半斤，鹽適量
蒜茄子的做法
1、茄子洗凈，去蒂，如果太長(zhǎng)切兩半。
2、上鍋蒸大約10分鐘，取出，放涼。
3、蒜和香菜切碎，加鹽拌均勻。
4、茄子從中間刨開(kāi)，夾上蒜香碎。
5、密封，放冰箱一天后即可食用。
小訣竅
1、蒸的時(shí)間不能太長(zhǎng)。圖1是蒸好的狀態(tài)。
2、腌制的過(guò)程中手、盆等不能沾上油。
3、茄子放涼之后再繼續(xù)操作，一天后就能食用。
蒜茄子的好吃做法三
蒜茄子的材料
蒜，茄子
蒜茄子的做法
1、茄子蒸好。
2、蒜剝好后，用蒜杵子搗碎，在蒜里面多加一些鹽。
3、茄子扒開(kāi)，蒜末放進(jìn)去，一層層擺好。
4、入冰箱放好，隔天就可以吃了。
蒜茄子的好吃做法四
蒜茄子的材料
茄子，蒜，洋蔥青紅椒，油，姜片2片，鹽，糖，雞精，食醋
蒜茄子的做法
1.將茄子去皮切類拇指大小的長(zhǎng)條形大塊.
2.蒜切末(蒜要多些才好吃)，洋蔥，青紅椒切丁.
3.鍋內(nèi)放適量油，燒熱后在油底放2片姜片，放入茄子煸至軟爛，放鹽，糖和雞精攪拌均勻調(diào)味.這個(gè)菜非常爽口，所以鹽味不能太淡，否則會(huì)覺(jué)得膩.
4.將茄子一條一條的取出，盤在盤中，壘成垛形，使之自然冷卻.
5.鍋內(nèi)留少量油，燒熱后放入2中的丁混合炒香后關(guān)火，立刻向鍋內(nèi)倒入食醋，趁鍋內(nèi)熱度使醋自然變熟(這樣做好的醋汁會(huì)較之前略微粘稠，口感滑嫩).
6.將做好的調(diào)味汁澆在茄垛上即可.
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