筍干的家常做法
筍干，是新鮮竹筍經(jīng)蒸煮、烘烤制成的。它是以春筍為原料，通過去殼切根修整——高溫蒸煮——清水浸漂——榨壓成形處理——烘干——整形包裝等傳統(tǒng)工藝，純手工制作。你想了解好吃美味的筍干要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下筍干的家常做法。
一、筍干燒肉家常的做法
材料
豬肉一斤，泡發(fā)筍干4兩，蔥段，醬片，料酒，糖，大料，香葉
做法
1.鍋中放油，放入蔥段和姜片，然后放入肉煸炒 ，炒到鍋中出油。
2.出油后放入料酒和醬油，在繼續(xù)煸炒，這個(gè)時(shí)候肉變成了醬紅色。
3.放入開水沒過肉，在放入大料，香葉，和筍干。把火調(diào)小，一個(gè)小時(shí)后起鍋。
二、梅菜筍干紅燒肉家常的做法
材料
墨魚，帶皮豬肉，梅干菜，筍干，生姜，蔥結(jié)，老抽，白糖，料酒。
做法
1. 清理墨魚，頭上剪開抽出軟骨，掏出墨魚蛋，撕掉外面的表皮和里面各種膜;去掉眼睛和嘴巴，沖凈墨汁，觸須也撕掉表皮。
2. 帶皮豬肉飛水沖凈切塊。
3. 梅干菜筍干洗凈泡開。
4. 加生姜蔥結(jié)統(tǒng)統(tǒng)一起燒開，加老抽白糖料酒小火燉酥入味。
三、筍干燒雞塊家常的做法
材料
筍干，雞腿兩個(gè)，青紅椒各半個(gè)，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角。
做法
1、雞腿切小塊，筍干提前泡發(fā)，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。
2、鍋內(nèi)放水，水開后把雞塊焯水。
3、炒鍋中放油，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香。
4、放入雞塊翻炒。
5、放入醬油和料酒，翻炒均勻。
6、加入筍干翻炒一會(huì)兒。
7、放清水，量沒過雞塊和筍干，用中火燜。
8、等筍干軟爛時(shí)，大火收汁，加青紅椒塊，最后加鹽調(diào)味。
四、油燜咸肉筍干家常的做法
材料
筍干，咸肉，香菇，胡蘿卜，姜，料酒，辣椒油，麻油，糖
做法
1、筍干清水里泡發(fā)，豎向從中間撕開洗凈，入沸水鍋中稍燙一下，撈出瀝干水分。
2、燙過的筍干切丁。
3、咸肉洗凈切丁。
4、香菇溫水泡發(fā)洗凈切丁。
5、胡蘿卜洗凈切丁。
6、姜剁碎成姜末。
7、炒鍋燒熱放油，放入咸肉翻炒變色出油。
8、放姜末、香菇翻炒。
9、倒料酒，放入筍干翻炒。
10、加水與食材持平，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘左右。
11、留些湯汁，轉(zhuǎn)大火，放辣椒油、麻油、少許糖，翻炒入味即可。
小訣竅
咸肉太咸可先溫水里浸泡，不咸的可適量放鹽。
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