排骨煲仔飯的好吃做法推薦

排骨煲仔飯的好吃做法推薦

　　排骨煲仔飯是廣東一帶的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜系。主要原料是排骨，米飯，做法簡單，營養(yǎng)健康。你知道如何做出可口好吃的排骨煲仔飯嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下排骨煲仔飯的好吃做法有哪些?

　　排骨煲仔飯的好吃做法一

　　排骨煲仔飯的材料

　　白米155公克，排骨150公克，梅漬4顆，青菜少許，水240公克，糖1小匙，鹽1/4小匙，醬油1/4小匙，酒1/4小匙，太白粉1/2小匙

　　排骨煲仔飯的做法

　　1.白米略洗凈，泡水1小時后瀝干。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。

　　2.排骨沖水10分鐘除去異味，瀝干后剁成小塊，放入碗中加入腌料及水仙梅抓拌均勻(需將梅肉抓爛)腌30分鐘。

　　3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。

　　4.待作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開蓋均勻舖上作法2腌拌好的排骨。

　　5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋排入燙好的青菜即可。

　　排骨煲仔飯的好吃做法二

　　排骨煲仔飯的材料

　　栗子，排骨，生姜，鹽，白糖，酒，生抽，老抽

　　排骨煲仔飯的做法

　　1.去殼栗子放進(jìn)鍋里，加入沒過栗子的水，煮開

　　2.撈出栗子，泡進(jìn)涼水中降溫，撕去栗子衣

　　3.排骨斬成小塊，放進(jìn)鍋里，加入剛好沒過排骨的水，放幾片

　　4.姜片，滴幾滴酒，煮開后撈出，沖洗干凈血沫

　　5.準(zhǔn)備好材料：飛水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜

　　6.燒熱平底鍋，刷一層薄油，放進(jìn)栗子，中火煎至栗子兩面金黃

　　7.盛起備用;(把栗子先煎再燜煮，是為了防止栗子在燜煮過程中碎爛)

　　8.把姜片和排骨放進(jìn)平底鍋，同樣煎至兩面金黃

　　9.淋上少許酒

　　10.放入栗子

　　11.加入適量生抽

　　12.加入老抽;(老抽不要放多，用來上色而已)

　　13.翻炒均勻

　　14.把全部材料轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入剛好沒過材料的清水

　　15.大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右，放點(diǎn)鹽和白糖調(diào)味

　　16.翻拌均勻，轉(zhuǎn)大火收汁至濃稠

　　17.撒上蔥花即可

　　排骨煲仔飯的好吃做法三

　　排骨煲仔飯的材料

　　白米155公克，排骨150公克，干干貝30公克，蔥花1支，姜片1片，青菜少許，水240公克，油1小匙，調(diào)味醬油1小匙，蠔油1小匙，糖1/4小匙，酒少許，太白粉1/2小匙

　　排骨煲仔飯的做法

　　1.白米略洗凈，泡水1小時后瀝干。干貝泡熱水3小時，再放入蒸鍋中以小火蒸30分鐘。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。

　　2.排骨洗凈剁小塊后抓碎，放入碗中加入作法1中蒸好的干貝、姜片和腌料腌1小時

　　3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開，待砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。

　　4.沿作法3砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花并排入燙好的青菜即可。

　　排骨煲仔飯的好吃做法四

　　排骨煲仔飯的材料

　　豬肋排 大米或香米 油菜

　　醬油、料酒、蠔油、鹽、糖、雞粉、豆豉、生粉

　　排骨煲仔飯的做法

　　不記得什么時候第一次吃到排骨煲仔飯，只記得那時的我嘴里懷揣著幸福的感覺，很溫暖很香甜。偶爾想起來，還可以回憶起其中的味道。于是在備齊材料后，偶也來做一次幸福味道和朋友分享之。

　　說做就做。

　　1.首先，將豬肋排剁制成小塊后用適量的醬油、料酒、蠔油、鹽、糖、雞粉、豆豉、生粉等調(diào)料腌制半小時。

　　2.其次，將大米或香米洗凈后放水中泡20分鐘后。把備好的油菜一分四后洗凈，放入加入鹽和油的開水中燙至碧綠，取出后晾涼。

　　2.基本材料準(zhǔn)備好了，下面就開始蒸了。先把泡好的米放入備好的砂鍋中，加入等量的水后，在米上放入腌好的肋排。然后，鍋加蓋放火上，中火燒開后改小火。待米上無余水時，將油沿鍋邊倒入一圈，蓋鍋蓋后繼續(xù)燜至無水汽方可關(guān)火，隨即放入備好的油菜即可上桌品嘗了。

　　鍋中的米粒粒分開，而且?guī)е殴堑奈兜溃銡忖?。排骨也融合了米的溫柔，香而不膩。加上青菜的素雅，完美得讓人贊不絕口。要是有興趣，你不妨也自己試試吧。