豆角有哪些好吃的做法

豆角有哪些好吃的做法

　　在選購豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。你想了解好吃的豆角要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下豆角的好吃做法有哪些?

　　一、柿椒拌豆角的做法

　　菜譜簡介 味道鮮美，清香爽口。

　　材料

　　主料：四季豆300克，

　　輔料：柿子椒10克，干香菇10克，

　　調(diào)料：鹽5克，白砂糖5克，料酒10克，香油10克，味精2克

　　做法

　　1.豆角洗凈，折斷，放入沸水內(nèi)燙熟，撈出，放涼水內(nèi)漂涼，放盤內(nèi)，加入一半精鹽拌勻;

　　2.香菇先用水泡發(fā)，洗凈，切成細(xì)絲;

　　3.紅椒去蒂和籽，洗凈，切細(xì)絲;

　　4.炒鍋置火上燒熱后，倒入香油(花生油、豆油也可);

　　5.待油熱后，倒入白糖、料酒熗鍋;

　　6.隨即倒入紅椒絲、香菇絲、剩余的精鹽，炒幾下，加入味精，炒勻出鍋，倒入腌豆角，拌勻后即可食用。

　　二、豆角包子的做法

　　材料

　　餡料：長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，干貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油

　　面團(tuán)：3杯面粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯

　　做法

　　1)五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻;干貝用料酒泡兩小時(shí)，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內(nèi)拌勻

　　2)長豆角洗凈，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎

　　3)切好的豆角放入肉餡中拌勻根據(jù)自己口味兒加鹽，調(diào)勻!

　　4)水，酵母，面粉混合揉成光滑面團(tuán)

　　5)蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大小

　　6)面團(tuán)排氣后分成均勻十份揉圓

　　7)搟成圓皮，放入餡料包好

　　8)蒸屜上放半干的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘

　　9)冷水上鍋，水開后蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子!

　　三、茄子豆角的做法

　　材料

　　200克茄子(紫皮，長)，2瓣蒜

　　5個(gè)干辣椒，10毫升生抽

　　20毫升蠔油，適量植物油

　　少許水

　　做法

　　1、茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用。

　　2、豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

　　3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油。

　　4、豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油。

　　5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

　　6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，待湯汁收濃即可。

　　四、麻醬豆角的做法

　　材料

　　豆角，麻醬，蒜，鹽，生抽，醋，香油

　　做法

　　1.豆角洗凈切斷兒

　　2.鍋內(nèi)放水，水開后放入幾滴油和一點(diǎn)鹽，放入豆角焯水，過涼，淋干水分備用

　　3.蒜切成末或搗成泥，豆角加鹽、蒜末、醋、生抽攪拌均勻，碼在盤中

　　4.麻醬太粘稠，放入兩到三倍的涼白開，一點(diǎn)鹽和半小勺香油攪拌均勻

　　5.把調(diào)好的麻醬倒入豆角上面即可