宮保雞丁的好吃做法推薦

　　宮保雞丁主要通過(guò)市場(chǎng)巨大的川菜館作為載體走向大江南北及海外，聲名遠(yuǎn)播，因此宮保雞丁在菜系定位屬于川菜。好吃的宮保雞丁做法有哪些呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃宮保雞丁的做法有哪些?

　　宮保雞丁的好吃做法一

　　宮保雞丁的材料

　　嫩雞脯150克，花生米50克，雞蛋1只，干淀粉6克，蔥段、辣油、白糖,醬油、濕淀粉、味精、精鹽、黃酒、干辣椒、香醋適量。

　　宮保雞丁的做法

　　1、雞脯肉除筋，開(kāi)花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、干淀粉、精鹽調(diào)拌均勻，放入旺豬油鍋氽一下，將油瀝干。

　　2、將干辣椒切成小丁形，放入旺油鍋(豬油也可，用花生油更好，可增加香味)煎，煎至呈金黃色，將雞丁放入一起炒10秒鐘。將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕淀粉調(diào)和，倒入鍋內(nèi)炒拌數(shù)下，再將炒熟的花生全入翻幾下，最后加些辣油起鍋即可。

　　宮保雞丁的好吃做法二

　　宮保雞丁的材料

　　雞胸肉丁200克，熟花生米50克，雞蛋半個(gè)，蒜片10克，姜末10克，蔥段15克

　　調(diào)味料：干紅辣椒5克，生粉15克，花椒15粒，醬油10cc，黃酒5cc，白糖10克，醋10cc，鹽2克，味精2克，油300cc(耗50cc)

　　宮保雞丁的做法

　　1、雞丁放碗里加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。

　　2、取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、濕生粉調(diào)勻兌汁。

　　3、鐵鍋加油300cc燒到6成熱時(shí)放雞丁滑油后倒出瀝凈。

　　4、鍋中留油20cc先下干辣椒煸至棕紅。

　　5、隨即下花椒炸香后放下雞丁。

　　6、倒入調(diào)味兌汁翻炒均勻，再加入花生米拌和。

　　7、炒拌均勻后出鍋裝盤即可。

　　宮保雞丁的操作要求

　　1、花椒，干辣椒不能煸焦。

　　2、鹵汁緊包雞丁。

　　宮保雞丁的好吃做法三

　　宮保雞丁的材料

　　雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、花生米蔥、郫縣豆瓣(非常重要)、鹽、白胡椒粉、白糖、白醋、雞精

　　宮保雞丁的做法

　　1、所有原料切丁備用，雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、雞精、水淀粉抓勻腌制一會(huì);

　　2.趁腌雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地?cái)噭?dòng)，炒至酥脆備用;

　　3.滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然后倒入漏勺中控油;

　　4.鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，然后放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、花生和蔥，翻炒一會(huì)放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，最后放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個(gè)薄芡，就可以裝盤了(這里就不用放鹽了，因?yàn)檑h豆瓣本身就很咸)。

　　宮保雞丁的好吃做法四

　　宮保雞丁的材料

　　雞脯300克，胡蘿卜1根，花生米100克，干紅辣椒、蔥姜蒜、花椒粒、料酒、鹽、老抽、生抽、醋、白糖、紅油、淀粉、植物油

　　宮保雞丁的做法

　　1、雞脯洗凈切丁，用鹽、料酒、干淀粉抓勻腌制10分鐘。用干淀粉可以使肉質(zhì)更加滑嫩。

　　2、胡蘿卜、蔥蒜(蒜苗)切丁，姜切末，干紅辣椒切小段。

　　3、用料酒、生抽、醋、干淀粉、紅油各1小勺，白糖、老抽各半小勺，加適量水調(diào)汁。紅油是用來(lái)提色提味的。

　　4、熱鍋涼油，炸花生米，盛出。用熟花生米更方便些。

　　5、用余油炒花椒粒(也可以放花椒粉)，炒出香味后撈出不用，鍋內(nèi)放入姜末、雞丁翻炒幾下，放入辣椒段胡蘿卜丁翻炒。我用的油較少，這一步加了半杯水，因?yàn)殡缰齐u丁時(shí)加了淀粉，容易糊鍋。油多的話就不存在這個(gè)問(wèn)題。

　　6、放入蔥、蒜或蒜苗丁翻炒幾下，烹入兌好的汁，翻炒，關(guān)火，最后放入炸好的花生米，炒勻出鍋。