疙瘩湯的做法
疙瘩湯是一道家常湯品,主要食材是面粉。疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。下面學習啦小編給你推薦幾款疙瘩湯的做法。
一、疙瘩湯的做法
菜譜簡介 滑潤,湯鮮味美,營養(yǎng)豐富,適宜9-11個月嬰兒食用。
材料
主料:面粉400克,雞蛋清8個,雞蛋黃4個,蝦仁100克,菜葉200克,香菜100克。高湯1公斤,精鹽15克,味精5克,香油10克。
做法
1)將雞蛋清與面粉和成稍硬的面團,揉勻,搟成薄片,切成黃豆粒大小的丁,撒入少許面粉,搓成小球。
2)蝦仁切成小片,香菜切末,菠菜切末待用。
3)將高湯倒入鍋內(nèi),放入蝦仁、精鹽、味精,開后下入面疙瘩,煮熟,淋入雞蛋黃,加入香菜末、菠菜末,滴入香油,盛入盆內(nèi)即成。
制作關(guān)鍵:面疙瘩搓好后,要將面粉抖凈,這樣煮熟后湯清,不亂湯。因是嬰幼兒食用,面疙瘩下鍋后要多煮一煮。
二、鮮蝦疙瘩湯的做法
材料
鮮蝦,油菜,面粉,雞蛋,香菇,鹽,白胡椒粉,香油
做法
1. 鮮蝦洗凈去除蝦線后把頭單獨留下,蝦身剝皮后切成幾段,放入料酒和鹽腌漬一下
2. 少許油菜切成碎,香菇切成丁
3. 取適量面粉,用手蘸水之后甩到面粉中,然后用筷子不停攪拌。此動作反復(fù)多次,直到面粉變成小塊兒的疙瘩
4. 鍋中放少許油,把蝦頭和香菇丁放入煸炒一會兒,然后倒入水(冷水熱水皆可)煮
5. 開鍋后將面疙瘩放入鍋中,不停攪拌,以免疙瘩粘在一起。再放入油菜和蝦段,煮5分鐘
6. 雞蛋打散,澆在湯中成蛋花狀。撒入鹽,白胡椒粉和香油,出鍋
三、北京疙瘩湯的做法
材料
兩個雞蛋
做法
第一步:舀半碗面并且往里撒一點鹽(據(jù)說可以勁斗點),然后往里一點點地倒涼水,最好是找個小鐵勺一邊倒一邊順時針攪拌面,很難徹底,留下點面跟兒沒關(guān)系,同時做上一鍋開水。
第二步:西紅柿兩三個(看著辦)切成丁,鐵鍋燒熱放油放姜然后把西紅柿炒爛后把開水倒進鐵鍋,根據(jù)口味往湯里放點醬油(之后就不用再放鹽了)
(剛才忘了一步,重要補充:水一開就下疙瘩,最好用手撒著下)
第三步:打一到兩個雞蛋,鍋里水開后讓打好的雞蛋小心一點點細細地流進湯里(猛了就毀了,千萬小心)
第四步:雞蛋都進湯了就關(guān)火,再放點香油和撒上點香菜或小蔥。
第五步:出鍋!
四、番茄疙瘩湯的做法
材料
番茄1/2個(約30g),雞蛋1枚,面粉50g,芝麻香油3ml,鹽1g,油10ml
做法
1、將面粉放入一個大碗中,加入適量的水用筷子和成小疙瘩,備用。
2、番茄洗凈,切成小丁;雞蛋在碗中打散,待用。
3、中火燒熱鍋中的油,放入番茄塊翻炒片刻,加入200ml水煮開,轉(zhuǎn)小火,放入小疙瘩煮熟,倒入蛋液再次燒開,離火,調(diào)入鹽和芝麻香油,即可。