蛋糕怎么做比較好吃

蛋糕怎么做比較好吃

　　你知道怎么做出好吃的蛋糕嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下蛋糕怎么做比較好吃?

　　一、櫻桃巧克力蛋糕的做法

　　材料

　　主料：150克黃油，120克糖，3個新鮮雞蛋，200克面粉，25克無糖可可粉，100毫升牛奶，150克黑巧克力，一罐去核糖水櫻桃(櫻桃實重500克左右)，2小勺發(fā)酵粉，12個MUFFIN蛋糕專用的小紙杯

　　做法

　　一：將黃油和100克黑巧克力放到一個小鍋中溶化，火力用最小的一檔，注意經(jīng)常攪拌，使兩種材料均勻混合，到兩種材料完全融化了便可。

　　步驟二：將另外50克黑巧克力切碎，待用。注意顆粒不能太小，否則會在高溫下完全融化，便看不到了。在這時將烤箱設(shè)為180度預(yù)熱。

　　步驟三：櫻桃罐頭放干糖水，稍微晾干些，待用。

　　步驟四：將所有的材料放到大量杯中(除了櫻桃和四分之一的巧克力碎屑)，注意將雞蛋放在最下，融化好的黃油和巧克力放在最上，然后用電動攪拌器的最高速度打三分鐘，然后加入櫻桃四分之三的櫻桃，手動攪拌均勻

　　步驟五：將紙杯放入烤盤中，將料分別分為三次逐步放入紙杯中，最后在頂端加上剩余的櫻桃和巧克力碎屑點綴，放入達(dá)到180度的烤箱的中間層烤20分鐘。

　　二、玫瑰荔枝蛋糕的做法

　　材料

　　蛋白78克，全蛋57克，糖50克，低粉34克，杏仁粉43克，黃油9克，荔枝罐頭汁85克，玫瑰水5克，明膠3ml，荔枝果肉

　　做法

　　1.全蛋混合粉類，攪拌到顏色發(fā)白。

　　2.蛋白加糖打發(fā)到干性，與蛋糊混合，最后加入融化的黃油拌勻。

　　3.倒在平盤上，抹開成薄薄一層，大約5毫米厚，180度烤10分鐘。

　　4.這個分量正好做42L烤箱的烤盤一份，冷卻后用慕斯圈刻出4片10cm見方的蛋糕片備用。

　　5.明膠撒在冰涼的液體里，攪勻，靜置片刻漲發(fā)之后微波二三十秒融化。

　　6.放涼后拌入撕成小片的果肉，一直冷卻到微微凝結(jié)時，慕斯圈里先放一片蛋糕，把果凍液倒上去，上面再蓋一片蛋糕，冷藏凝固。

　　7.慕斯圈放烤盤上，底下鋪一片蛋糕，抹buttercream，放上預(yù)先冷藏凝固的蛋糕/果凍/蛋糕的三明治，再抹buttercream，蓋上最后一片蛋糕。

　　8.淋面的白巧克力ganache只簡單用白巧和淡奶油1比1：白巧切細(xì)碎，淡奶油微波滾沸后倒下去，攪拌乳化。

　　9.趁ganache溫?zé)釙r淋在蛋糕上，讓它自然流開。把慕斯圈外邊擦干凈，冷藏。

　　三、白巧克力乳酪蛋糕的做法

　　材料

　　蛋糕底：黃油10g，全麥餅干40G，蛋糕體：白色巧克力100G，奶油奶酪150g，砂糖40G，淡奶油50g，雞蛋1個

　　做法

　　1.先將用于蛋糕底的黃油融化，將餅干壓成餅干碎，并放入模子中，加入融化的黃油，用手壓緊，放在冰箱備用;

　　2.將奶酪中加入砂糖隔水融化備用;

　　3.將白巧克力隔水融化備用;

　　4.將淡奶油加入到融化了的奶酪中，攪拌均勻;

　　5.將蛋黃和蛋白分別加入，每次都要攪拌均勻;

　　6.加入融化了的白巧克力，充分?jǐn)嚢杈鶆?

　　7.將蛋糕糊倒入模子中，烤箱170°預(yù)熱，中層28分鐘，出爐以后待涼脫模，放入冰箱中冷藏更美味。

　　四、藍(lán)莓凍芝士蛋糕的做法

　　材料

　　消化餅干80克，黃油25克，奶油奶酪125克，淡奶油125克，牛奶60克，吉利丁片1.5片，藍(lán)莓果醬60克，糖35克，水3小勺，藍(lán)莓果醬材料：新鮮藍(lán)莓300克，糖適量，檸檬汁少許，蜂蜜少許，鹽一點點

　　做法

　　藍(lán)莓果醬的做法：

　　1藍(lán)莓加水，大火燒開(水稍沒過藍(lán)莓即可)

　　2加入適量的糖，檸檬汁，一點點的鹽，轉(zhuǎn)小火慢煮

　　3邊煮邊用木鏟攪拌，煮至粘稠就OK咯(大約20多分鐘吧)

　　4喜歡蜂蜜的朋友在快好的時候加入少許的蜂蜜攪拌拌勻即可

　　5做好后的果醬冷卻后冷藏備用，用的時候取60克即可

　　蛋糕做法：

　　1消化餅干用搟面杖碾碎，加入25克融化后的黃油拌勻

　　2將拌勻的餅干碎均勻的鋪在模子里面，壓平，冷藏備用

　　3奶油奶酪加入25克糖打至順滑，分次加入牛奶拌勻后加入藍(lán)莓醬拌勻

　　4吉利丁片提前用冷水泡軟，取出后加3小勺溫水，攪勻

　　5將吉利丁溶液倒入藍(lán)莓芝士糊中，攪勻

　　6淡奶油加10克糖，打至6分發(fā)，慢慢倒入藍(lán)莓芝士糊中拌勻

　　7將拌勻的藍(lán)莓芝士糊倒入事先鋪好餅底冷藏過的模具中，冷藏一晚

　　8第二天早上起來脫模裝飾即可