帶子的做法有哪些

帶子的做法有哪些

　　帶子易消化，是晚餐的最佳食品。下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下帶子的做法。

　　1.豉椒帶子豆腐的做法

　　材料

　　主料：速凍帶子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉，壓爛豆豉各2茶匙，磨豉醬1茶匙，豆瓣醬1/2茶匙，蔥粒1湯匙。

　　調(diào)料：生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少許。

　　芡汁：水1/3杯，生抽及油各2湯匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少許。

　　做法

　　1、速凍帶子解凍沖凈及抹干，切開雙飛，拌入腌料待5分鐘。

　　2、豆腐沖凈切開邊，排放碟內(nèi)，灑少許鹽。

　　3、蒜蓉與豆豉及醬料拌勻后，燒熱1湯匙油爆香。

　　4、帶子放豆腐上，豉椒料放帶子面，蒸4分鐘，濾凈水分。

　　5、芡汁煮滾，淋于豆腐上，灑些蔥粒點綴。

　　2.蒜茸蒸帶子的做法

　　材料

　　1：新鮮大帶子12個，洗凈瀝水擦干備用。

　　2：橄欖油或其他素油1大匙，蒜瓣8粒，去皮剁蓉。

　　3：水3大匙，萬字牌生抽醬油1大匙，糖1/3茶匙，李錦記舊莊特級蠔油2茶匙，白胡椒1/6茶匙，雞粉1/6茶匙。

　　4：生粉1茶匙加水1.5大匙拌勻，

　　5：蔥1條洗凈切蔥花。

　　做法

　　1、帶子一面切十字花后放一盤子里，小號不粘鍋置爐上開中火，放入材料2里的橄欖油和蒜蓉，炒至有香味微黃，離火。

　　2、將蒜蓉均勻放入帶子上。

　　3、大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水開后將帶子入蒸籠大火蒸5分鐘，取出。必去多余的汁，請客時可以將蒸好的帶子換到干凈盤子里。

　　4、蒸帶子的時候做醬汁，原小號不粘鍋，置爐上開大中火，放入所有材料3煮滾，調(diào)小火，放入材料4的生粉水，兜勻煮至汁滾，離火。

　　5、將蔥花撒到蒸好的帶子上，澆上醬汁即可上桌了。

　　3.帶子海鮮餃的做法

　　材料

　　主料：小麥面粉350克，海帶(鮮)200克，蝦仁200克，肥瘦豬肉30克，

　　輔料：鮮香菇50克，大蔥10克，

　　調(diào)料：豌豆淀粉55克，鹽4克，植物油10克，白砂糖1克，香油5克，胡椒粉3克，醋5克

　　做法

　　1.鮮帶子用清水沖洗干凈，放入加入醋的滾水中氽湯，撈出，擦干水分，切粗粒。

　　2.鮮蝦肉洗凈，抹干水分，切粗粒。

　　3.冬菇蒸熟后切粒;肥豬肉切粒，蔥切粒。

　　4.蝦肉中加入鹽攪拌起膠，再放入帶子、冬菇、豬肉、蔥和剩余的調(diào)味料攪拌均勻，放在一邊約半小時，備用。

　　5.把面粉、淀粉50克、鹽2克、水1杯、植物油10克混合在一起，揉搓成面團，再分成多個小面團，捍成餃子皮。

　　6.餃子皮中包入餡料，捏成餃子，放入蒸籠中用大火蒸8分鐘就可以了。

　　4.西蘭花炒帶子的做法

　　材料

　　主料：帶子(鮮貝)8只西蘭花(用手斯成小塊)1棵干淀粉少許水淀粉適量姜片3片。

　　做法

　　1帶子(鮮貝)加一大匙酒、少許鹽、海鮮素及淀粉，腌好入味。

　　2西蘭花放入加鹽的熱水，煮軟后撈出備用。

　　3超過燒熱加油，放入姜片爆香后撈出，加入1之帶子(鮮貝)與2之西蘭花翻炒均勻，加入A調(diào)味，用水淀粉勾芡，即可裝盤。

　　貼士：西蘭花用海鮮素的湯汁煮，則更添美味。

　　5.酥炸帶子的做法

　　材料

　　1：冰凍大帶子，冰箱里解凍洗凈，瀝水備用;

　　2：鹽1/3茶匙，黑胡椒1/6茶匙;

　　3：雞蛋一只，水2大匙，生粉2大匙，面粉2.5大匙;

　　4：日式面包糠3/4杯(圖);

　　5：玉米油或菜籽油1.5杯。

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　做法

　　1、帶子拌上調(diào)味料2料，拌勻備用。

　　2、雞蛋一只打散加2料里的水拌勻，然后放入剩余3料，用叉子攪拌均勻至無面粉顆粒，靜置15分鐘。

　　3、中號鍋放1.5杯玉米油或菜籽油，置爐上開大中火，燒熱油。

　　4、將帶子放入蛋面糊里掛層薄糊，然后放入面包糠里)均勻沾上一層面包糠