紅燒豬大腸的做法

紅燒豬大腸的做法

　　紅燒豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，適合于2-3歲嬰幼兒食譜。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于紅燒豬大腸的做法，供大家參考。

　　紅燒豬大腸做法一

　　主料：豬大腸5000克

　　輔料：草果8克，陳皮3克，丁香5克，白芷5克

　　調(diào)料：鹽200克，醬油50克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大蔥150克，姜100克，堿1克，豬油(煉制)30克

　　1、選好的豬大腸頭，清洗干凈時(shí)要翻腸，剪去油污，沖洗干凈，翻過來，再沖洗干凈。洗好的大腸頭，剪成60-80厘米的段，加堿再揉搓幾分鐘，再用清水沖洗干凈，放入開水鍋中，燙煮15分鐘，撈入清水中，漂洗干凈，控去水分，即為腸坯。

　　2、食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥(切段)、姜(切片)下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時(shí)，離火，把煮好的料湯放涼，下入整理好的大腸頭，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鐘，中間翻2次鍋即熟。撈出，控去水分，晾涼。

　　3、涼透的鹵大腸，抹上糖稀，放入熱油鍋中炸制，即成紅燒大腸頭。

　　紅燒豬大腸做法二

　　食譜原料

　　豬大腸200克、冬茹10克、生姜10克、蔥10克、蒜子10克?；ㄉ?0克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克。

　　制作方法

　　1、豬大腸洗凈切條、冬茹切條、生姜切片、蔥切段、蒜子切去二頭;

　　2、燒鍋下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大腸煸炒至水干;

　　3、加清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時(shí)，用生粉勾芡，淋入麻油即可;

　　要點(diǎn)：最后的豬大腸要燉至酥軟。

　　適應(yīng)人群

　　2-3歲嬰幼兒食譜

　　健康提示

　　豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。