家庭主婦們炒菜的秘訣與方法
家庭主婦們炒菜的秘訣與方法
炒菜是我們家中一直都會(huì)制作的，因?yàn)槊恳环N不同的炒菜都是不同的味道制作的，那么對(duì)于好吃的炒菜你知道應(yīng)該要如何進(jìn)行制作才好嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜的秘訣，希望能幫到你。
炒菜的秘訣
蟹味菇滑蛋
食材：蟹味菇一把，蛋3只，蔥花，鹽，黑胡椒，油，玉米淀粉，水
做法：
1、蟹味菇洗凈，下鍋翻炒至略熟，加鹽，起鍋備用。
2、玉米淀粉加水拌勻。
3、雞蛋打散，加鹽，黑胡椒，蔥花，水淀粉和蟹味菇。
4、鍋內(nèi)入油，燒熱把混合蛋液入鍋，先不要翻。等底部略略凝固，再畫(huà)圈炒散即可。
番茄炒蛋
食材：番茄，雞蛋，鹽，糖
做法：
1、雞蛋打散，放小半湯匙的鹽，番茄切好待用。
2、熱鍋倒油，待油熱倒雞蛋下去，邊倒邊用鍋鏟打圈攪拌。雞蛋都凝固了盛起。
3、再放點(diǎn)油，切好的番茄倒進(jìn)去，翻炒一下，小火上蓋 7分鐘。
4、番茄汁出來(lái)了，放糖，放雞蛋翻炒，開(kāi)大火，收汁即可。
炒菜的竅門(mén)
綠豆芽炒韭菜
食材：綠豆芽300克，韭菜，干紅椒，生姜，蔥，鹽，雞精，醋
做法：
1、清洗好綠豆芽和韭菜，韭菜切好(大約切2厘米長(zhǎng))紅椒、蔥、姜切小段備用。
2、㶽中加油，油微熱放入切好的干紅椒、蔥、姜小火爆出香味。
3、放入綠豆芽大火翻炒，翻炒均勻后加點(diǎn)香醋。
4、待豆芽斷生后立即把韭菜放入，同時(shí)放入鹽、雞精快速翻炒大概10秒鐘關(guān)火裝盤(pán)。
青椒炒面筋
食材：面筋，青椒，蒜，小米辣，生抽，老抽，糖，鹽
做法：
1、面筋撕開(kāi)，撕成長(zhǎng)條。青椒切絲，蒜切末，小米辣切段。
2、炒鍋燒熱油，爆香蒜末小米辣。
3、放入撕好的面筋翻炒。加幾滴老抽上色，再加幾滴生抽翻勻，沿鍋邊溜少許開(kāi)水。
4、水快燒干，放入糖、鹽、青椒翻勻關(guān)火。
炒菜的方法
干鍋土豆片
食材：土豆，豆瓣醬，姜，蒜，蔥，辣椒少許，豬肉切片，香菇，胡蘿卜適量
做法：
1、土豆削皮切片，用水浸泡后瀝干。
2、起鍋，倒入油。放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里軟為最好，出鍋裝盤(pán)。
3、鍋內(nèi)放入少許油，先下姜片，蒜。放入一大勺豆瓣醬煸出香味后一次放入肉片，香菇和胡蘿卜。
4、最后將土豆放入鍋中，鍋內(nèi)加入少許開(kāi)水進(jìn)行翻炒，將水份煸干，放入蔥出鍋。
土豆雞丁
食材：土豆，雞胸肉，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉，蔥姜蒜，八角，醬油，鹽，紅綠椒
做法：
1.土豆和雞脯肉分別切丁，雞丁用料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制一下。
2.鍋中放適量油，爆香蔥，入雞丁翻炒至發(fā)白，加入土豆翻炒。
3.加入一個(gè)八角、沒(méi)過(guò)食材的水、醬油、鹽，燉煮。
4.當(dāng)湯汁收盡，土豆軟爛時(shí)，放入紅綠椒翻勻出鍋。
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