水煮魚(yú)的家常好吃做法步驟
水煮魚(yú)麻辣鮮香，很多地方都會(huì)吃到美味的水煮魚(yú)。家常的水煮魚(yú)怎么做才好吃？下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的水煮魚(yú)的家常好吃做法，不放一起動(dòng)手試試吧!
水煮魚(yú)食材準(zhǔn)備
水煮魚(yú)家常做法步驟
1.草魚(yú)切段魚(yú)頭魚(yú)尾，沿脊椎骨片下兩側(cè)魚(yú)肉，再片下魚(yú)肚的大刺，將魚(yú)頭、魚(yú)骨砍成塊。魚(yú)肉斜刀切片。
2.蒜子拍扁切末，姜切末，黃豆芽去根洗凈。
3.分別準(zhǔn)備好魚(yú)片、魚(yú)骨，依次放一勺鹽，抓勻，倒入清水洗凈。
4.準(zhǔn)備魚(yú)片，放入料酒，半勺鹽，胡椒粉，抓勻。放入一個(gè)雞蛋清，抓勻，再放一勺生粉，抓勻。
5.鍋入油，倒入黃豆芽，炒軟，放少許鹽，炒熟，盛入碗中墊底。
6.另起油鍋，放入花椒八角炸香，撈出部分花椒八角，再放入干辣椒，炒出辣味，放少許豆瓣醬，炒散，倒入小半鍋開(kāi)水，下入魚(yú)骨魚(yú)頭魚(yú)尾，煮開(kāi)，再用筷子夾入魚(yú)片，煮熟，盛入碗中。
7.把炸過(guò)的花椒切碎，撒在魚(yú)肉表面，再放入姜和蒜末，鍋入油，燒熱，淋在姜蒜上，即可出鍋!
水煮魚(yú)做法小貼士
1.淀粉注意別放多，薄薄一層裹住魚(yú)片即可。
2.建議用菜籽油，這樣燒出的菜才具有川味的本色。
3.黃豆芽不喜歡炒的可以選擇水煮，適合自己口味即可。
水煮魚(yú)的宜忌人群
1、什么人能吃水煮魚(yú)
一般人群均可以食用。
2、什么人不能吃水煮魚(yú)
2.1、痛風(fēng)患者
因?yàn)轸~(yú)類含有嘌呤類物質(zhì),而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。主要表現(xiàn)為血液中尿酸含量過(guò)高,可使人的關(guān)節(jié)、結(jié)締組織和腎臟等處發(fā)生一系列癥狀。痛風(fēng)患者如果吃魚(yú),會(huì)使病人病狀加重。
2.2、出血性疾病患者
血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚(yú)。這是因?yàn)轸~(yú)肉中所含的20碳5烯酸,具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用,這對(duì)于冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化患者來(lái)說(shuō)是十分有益的。然而,20碳5烯酸還可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
2.3、肝硬化病人
魚(yú)類脂肪中含有20碳5烯酸。這是一種不飽和脂肪酸,其代謝產(chǎn)物為前列腺環(huán)素,具有降血脂、降血液粘稠度、抑制血小板凝集作用,這對(duì)防治心血管疾病有利。但是對(duì)于肝硬化病人來(lái)說(shuō)恰好相反,因?yàn)楦斡不瘯r(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等,會(huì)使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。所以,肝硬化病人不應(yīng)吃這些魚(yú)。不過(guò),含20碳5烯酸較少的鯉魚(yú)、比目魚(yú)等則可少量食用。
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