炒菜時(shí)應(yīng)該什么時(shí)候加鹽比較好
在炒菜時(shí)，有些人習(xí)慣于把菜放進(jìn)鍋里就加鹽，有的習(xí)慣于快炒好時(shí)加鹽，其實(shí)，烹調(diào)用鹽是有講究的，那么應(yīng)該怎么去使用呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜何時(shí)加鹽好，希望能幫到你。
炒菜何時(shí)加鹽好
炒菜前加鹽
這一點(diǎn)，主要看炒菜時(shí)用什么樣的食用油。如果用豬油、雞油、未達(dá)到精選花生的花生油等油炒菜，宜在油里先加入少量的鹽然后再炒菜。因?yàn)橄燃尤肷倭康柠}，有利于消除動(dòng)物油中有機(jī)氯農(nóng)藥的殘留量，鹽中的碘化物也可以去除未能達(dá)到完全精選花生的花生油內(nèi)存在的極微量的黃曲霉毒素。用這些油炒菜時(shí)，先放人少量的鹽，有利于人體的健康。
炒菜同時(shí)加鹽
在做肉菜時(shí)，包括魚、肉、蝦等，可以在炒菜的同時(shí)加入少量的鹽，不過(guò)這時(shí)主要是起到調(diào)味的作用，是用來(lái)增鮮的。因?yàn)辂}可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽，即味精的成分，能使滋味鮮美。但是一定要記住，這時(shí)放人的量一定要少，起到畫龍點(diǎn)睛的作用即可，否則鹽量過(guò)多會(huì)使肉質(zhì)不佳。剩余的鹽待出鍋前放，這樣做出的菜既有成的滋味又有鮮的味道。
炒菜出鍋前加鹽
我們?nèi)粘Ｉ钪兴龅牟耍绻皇秦i油、雞油、未達(dá)到精選花生的花生油等油，而是其他的植物油，而且不是做的肉菜，就應(yīng)該在菜出鍋前加鹽。這樣能減少蔬菜中維生素及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在烹調(diào)時(shí)的損失，做出的菜又很有滋味。
炒菜晚放鹽的四大好處
1、控鹽。炒菜時(shí)先放鹽，鹽會(huì)深入到食物中，放鹽比較多，而晚放鹽，鹽留在食物表面，可減少鹽的攝入。
2、菜脆，肉嫩。鹽有脫水的作用，若是炒菜先放鹽會(huì)導(dǎo)致食物脫水，使肉和蔬菜萎縮，口感很差。
3、減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。炒菜時(shí)過(guò)早放鹽，使維生素C和水溶性物質(zhì)流失到菜湯中，高溫環(huán)境營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失快。若晚點(diǎn)放鹽可減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。
4、減少脂肪氧化。鹽是一種氯化物，會(huì)加劇脂肪氧化，應(yīng)出鍋后再加鹽。
鹽的作用
1、美白牙齒：每天刷完牙后再再牙刷上撒些細(xì)鹽，再次輕輕的刷牙，這樣不但可以使牙齒變白，還有煩惱歌蛀牙的作用。
2、減肥：每天洗完澡后將鹽倒在手心，想瘦哪塊就在哪塊按摩，比如想瘦肚子，那么就在肚子上按摩，一會(huì)就發(fā)現(xiàn)按摩處發(fā)熱，繼續(xù)按摩至半小時(shí)左右，這樣可以很好的燃燒脂肪達(dá)到減肥的效果。
3、消炎殺菌：如果被蚊蟲叮咬感染破皮了，可以將適當(dāng)?shù)柠}稀釋，然后將棉棒蘸取涂抹鹽水在感染處，很快就會(huì)結(jié)咖愈合，用在寵物身上效果也很好的。
4、去腳臭：很多人都有腳臭，而且味道很難聞，泡完腳后用鹽涂抹腳底腳丫處按摩摩擦，一段時(shí)間后腳臭味就沒(méi)有了。
5、洗眼明目：當(dāng)眼睛迎風(fēng)流淚時(shí)，回到家用溫水稀釋鹽，然后蘸取在眼部擦拭，可以很好地洗眼明目，去污物作用。
6、鹽可以護(hù)發(fā)：在洗頭發(fā)的時(shí)候，先用洗發(fā)水洗頭發(fā)，然后再用鹽投在頭發(fā)上按摩，鹽有深層清潔、殺菌排毒、舒經(jīng)活血、收斂皮脂腺的作用，可以起到養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)的作用。
7、去除腋下異味：鹽具有殺菌消炎的作用大家都知道，然而鹽也有去除腋下異味的作用，洗澡時(shí)直接在腋下抹鹽按摩，平時(shí)可以隨身攜帶淡鹽水，可以隨時(shí)用它來(lái)涂抹腋下，可以去汗去味，效果非常好。
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