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炒菜的制作步驟和方法有什么

時(shí)間: 春燕1108 分享

炒菜的制作步驟和方法有什么

  現(xiàn)在很多人都喜歡到外面的餐廳飯店去吃飯,但是這樣吃久了對(duì)身體可是不太好的,那么你知道在家如何炒制一些菜肴嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜的制作步驟,希望能幫到你。

  炒菜的制作步驟:咖喱雞肉飯

  用料

  主料:咖喱料包 (1包) 咖喱粉 (1茶匙) 雞腿肉 (3根) 土豆 (1個(gè)) 紅蘿卜 (1根) 洋蔥 (1個(gè))

  輔料:味精 (1茶匙) 鹽 (少許) 蒜頭 (3個(gè)) 香葉 (2片)

  做法

  1 雞肉可以選擇雞胸肉,如果用雞腿去骨去筋膜切塊

  2 材料切小塊,土豆切好的時(shí)候倒點(diǎn)水以免氧化,洋蔥切寬大丁片

  3 鍋下油5.6分熱額外下一匙咖喱粉爆香【注意高溫?zé)埂?/p>

  4 倒下雞肉翻炒幾下

  5 倒入土豆和紅蘿卜

  6 加3碗水和咖喱塊【建議多下點(diǎn)水一起煮,這樣的話雞肉和材料才會(huì)入味】

  7 下蒜頭和香葉,并做調(diào)味少許的鹽和味精

  8 慢慢熬煮一會(huì)才下洋蔥,煮至濃稠,材料熟透

  9 盛碗飯倒扣,淋勺咖喱雞肉即可

  炒菜的制作步驟:泡菜拌飯

  用料

  材料:泡菜,甘藍(lán),胡蘿卜,青椒,熱米飯。

  調(diào)味:食鹽,泡菜汁,芝麻。

  做法

  1、先煮一鍋米飯,煮飯的同時(shí)把所有蔬菜洗凈切絲。

  2、鍋燒熱后加一點(diǎn)油,煸炒一下甘藍(lán)和胡蘿卜,加鹽調(diào)味出鍋。

  3、切泡菜的時(shí)候,要盡量捏干凈湯汁再放到案板上切。

  4、米飯煮好后放入大碗里,加上甘藍(lán)、胡蘿卜,青椒絲、泡菜絲、芝麻,泡菜汁和鹽拌勻。

  炒菜的制作步驟:孜然羊肉炒飯

  用料

  羊肉100g、洋蔥 1/4個(gè)、胡蘿卜 1/3根、冷米飯一碗

  做法

  1. 準(zhǔn)備材料,洋蔥剝?nèi)ネ馄?,胡蘿卜刨皮。

  2. 羊肉切小丁,洋蔥和胡蘿卜都切成小丁。

  3. 鍋中倒入兩湯匙食用油燒熱,倒入羊肉丁大火煸炒至表面收緊,顏色變深。

  4. 倒入半湯匙料酒炒勻。

  5. 倒入切好的洋蔥和胡蘿卜丁,炒大約一分鐘,洋蔥出香味。

  6. 加入鹽和孜然粉(孜然粉的量要稍多點(diǎn))。

  7. 倒入冷飯,邊炒邊用鍋鏟把米飯團(tuán)打散,直到米飯粒粒松散。

  8. 撒上蔥花出鍋。

  炒菜的制作步驟:酸辣土豆絲

  用料

  土豆2個(gè) 香蔥2支 大蒜2-3瓣 生姜1-2片 干辣椒2-3個(gè) 郫縣豆瓣醬 1大勺香醋 1大勺糖 1小勺鹽 少許胡椒粉

  做法

  1.土豆洗凈,切成細(xì)絲,泡在清水里備用。

  2.蔥、姜、蒜切成細(xì)末,干辣椒切成細(xì)絲,郫縣豆瓣醬剁細(xì)備用。

  3.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱,爆香蔥、姜、蒜末,下入郫縣豆瓣醬和辣椒絲炒香。

  4.放入瀝干水的土豆絲大火快炒。

  5.烹入香醋,加入糖、鹽和胡椒粉調(diào)味快炒斷生。起鍋前再撒上些綠色的蔥花即可盛出。

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