好吃的炒菜應該如何進行制作
好吃的炒菜應該如何進行制作
菜肴的制作方法有很多種,而烹飪的技巧也是各有不同,那么炒菜就是這樣應運而生了,對于好吃的炒菜你知道有哪些方法步驟去制作嗎?以下是學習啦小編為你整理的好吃的炒菜的制作,希望能幫到你。
好吃的炒菜的制作:爆炒圓白菜
材料
圓白菜一顆
做法
1:圓白菜去幫,手撕成小片狀,然后洗干凈,瀝干水分。把蔥、姜、蒜切成末待用。
2:在鍋內(nèi)加適量油,放入干辣椒段、花椒炒香,再加蔥、姜、蒜末略炒;下圓白菜片煸炒。
3:加些醬油,少許陳醋、白糖、精鹽、雞精,調(diào)好味,炒幾下即可出鍋。步驟不是太復雜,但味道卻也不差哦!
好吃的炒菜的制作:爆炒豬肝
材料
豬肝,胡蘿卜,黃瓜,調(diào)料:料酒,醬油,蔥姜蒜
做法
1、清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好,時間來不及了,我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝,直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。
2、切片,用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片,黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣,炒蔥姜蒜和胡蘿卜,至胡蘿卜變軟變金黃,放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右,放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
好吃的炒菜的制作:爆炒麻辣雞
材料
雞,辣椒,花椒,姜片,醬油,鹽,白糖,油
做法
1.用鹽,料酒將雞稍微腌一下(我買的是雞腿,用了四個)。
2.鍋中倒油比平常多一倍,用小火將辣椒、花椒榨至變色后撈出備用。(喜歡辣的朋友,可以多放點辣椒和花椒。我因為家里只有這點辣椒了,所以放的比較少啦!)。
3.將鍋中剩下的油燒熱,放入雞塊姜片炒熟(此時的油一定要夠多)后撈出,剩下的油倒掉。
4.鍋中倒油燒熱,加入榨好的雞塊和辣椒,加入少量的醬油,鹽,白糖翻炒均勻。
5.出鍋裝盤。
好吃的炒菜的制作:爆炒肥腸
材料
肥腸1包(3條),洋蔥半個切片,青椒2個切片,蔥姜蒜適量,干紅椒干花椒適量
做法
1、肥腸徹底洗凈(洗的過程我就不上圖了,怕影響大家食欲,總之用面粉揉啊揉,翻進去翻出來里里外外都要揉,然后用水沖,另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干凈。不過美國買到的肥腸基本已經(jīng)清洗的比較干凈了,也沒什么太大味道)
2、放入鹵水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就撈起來,切成薄段。(正好那兩天做了一大鍋鹵菜,鹵水最后就鹵肥腸。沒有現(xiàn)成鹵水的盆友可以用料酒、鹽、老抽、十三香或五香粉調(diào)成簡易鹵水)
3、熱鍋熱油,把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香(蔥只用蔥白,青蔥葉留著起鍋前用),依次下入青椒片和洋蔥片,加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒,再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。
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