簡(jiǎn)單的做菜菜譜有哪些方法
一回到家時(shí)，我們通常都可以看到滿滿父母做的一大桌子菜，如果在外面自己住的話，這些簡(jiǎn)單的菜肴制作方法就需要學(xué)習(xí)了，都有哪些制作方法步驟呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的簡(jiǎn)單的做菜菜譜，希望能幫到你。
簡(jiǎn)單的做菜菜譜：小炒肉
材料
五花肉 1塊(約300g)，杭椒 200g，洋蔥 1個(gè)(約100g)，朝天椒 3只，蒜 2瓣，紹酒 1湯匙(15ml)，生抽 4茶匙(20ml)，白砂糖 1茶匙(5g)，鹽 1茶匙(5g)，油 1湯匙(15ml)
做法
1、將五花肉平整地放入冰箱中冷凍約20分鐘，待五花肉僵硬后再取出切成6cm長(zhǎng)、3cm寬、盡可能薄的片。
2、洋蔥對(duì)半剖開(kāi)，切去根部和頂端，再切成細(xì)絲。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗凈對(duì)半剖開(kāi)待用。
3、中火燒熱平底煎鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)(將手掌置于平底煎鍋上端，能感到有熱氣升騰)，將五花肉一片一片地放入鍋中，使肉片雙面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夾出瀝干油分待用。
4、中火燒熱平底煎鍋中的底油，待燒至五成熱時(shí)將洋蔥絲、朝天椒和蒜片放入鍋中爆香，再放入杭椒，炒至變軟熟透(約3分鐘)。
5、將煎好的五花肉片放入平底煎鍋中翻炒片刻。
6、最后在鍋中調(diào)入紹酒、生抽、白砂糖和鹽拌炒約2分鐘即可。
小訣竅
平底煎鍋與普通的炒鍋相比，鍋底部溫度比較一致，五花肉片上色和烹制起來(lái)都比較容易。
五花肉片放入鍋中煎制時(shí)，五花肉中本身就含有較多的油脂，如果額外添加油量較多，油溫達(dá)到足夠熱后會(huì)有四射崩濺的可能，所以在煎制時(shí)不要放太多油。
美亞易潔寶不銹鋼系列鍋具在烹飪?nèi)忸惖缺旧砭哂兄镜氖澄飼r(shí)，可以在不添加食用油的情況下將這類食物本身的油脂逼出，從而降低了食用油的攝入量。
簡(jiǎn)單的做菜菜譜：湖南小炒肉
材料
豬后腿或五花肉片300g紅辣椒4支青辣椒4支姜末適量蒜末適量油2大匙醬油少許醬油半大匙料理酒半大匙太白粉1小匙鹽1/4小匙
做法
1豬后腿肉片用醃料抓醃，辣椒切斜片備用。如果不敢吃辣，辣椒可以改成糯米椒也很好吃。
2熱油爆香姜蒜末。
3加入肉片炒到將熟的程度。
4加入辣椒炒到全熟，并加少許醬油上色即完成。
簡(jiǎn)單的做菜菜譜：客家小炒
材料
干魷魚(yú)一片豆干十片五花肉100g蝦米適量芹菜一小把蒜苗2根辣椒2根蒜頭5顆醬油膏一小匙黑胡椒粉適量芝麻香油一小匙蔬菜油一大匙鹽適量
做法
1準(zhǔn)備所有食材。將干魷魚(yú)浸泡在水里(加適量的鹽)1~2小時(shí)再切成段狀,豆干切片,五花肉切成肉絲,芹菜跟蒜苗切段狀,蝦米浸泡十分鐘備用
2準(zhǔn)備一個(gè)淺鍋加入油后熱鍋,將干魷魚(yú)放入鍋里爆香后先起鍋備用,加入五花肉將油脂逼出爆香,依序加入蒜頭辣椒及蝦米一起翻炒
3翻炒五花肉的同時(shí),另外準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋將豆干煎成焦香
4爆香五花肉后加入干魷魚(yú)及豆干一起翻炒,倒入醬油膏及芹菜和蒜苗一起拌炒至蔬菜熟,最后用鹽及芝麻香油調(diào)味即完成
簡(jiǎn)單的做菜菜譜：家常麻婆豆腐
材料
原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個(gè)
調(diào)料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用。
2、鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水，煮開(kāi)后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盤中。
5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
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