簡(jiǎn)單好吃的家庭炒菜的制作方法
簡(jiǎn)單好吃的家庭炒菜的制作方法
在家庭中炒什么樣的菜式一般都是我們的頭痛事，因?yàn)閷?shí)在是太多的菜式樣式了，不知道該怎么選擇，另外還有炒菜的步驟有什么呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的簡(jiǎn)單家庭炒菜制作，希望能幫到你。
簡(jiǎn)單家庭炒菜制作：素炒鮮菇
材料：
鮮菇200克，青尖椒一個(gè)，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。
做法：
1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水。
2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。
3、炒鍋?zhàn)⒂?，燒至四成熱?倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時(shí)香菇里的水分漸漸收干。
4、放入尖椒略炒，調(diào)入生抽炒勻，最后放洋蔥片炒勻，關(guān)火。
小訣竅：
1、因鮮菇的鮮美，所以不必放過(guò)多的調(diào)料，生抽和鹽取其一便可
2、盡量煸出鮮菇中的水分，新鮮沒(méi)有浸過(guò)水的鮮菇水分并不會(huì)很多。
簡(jiǎn)單家庭炒菜制作：家常炒蛤仔肉
材料：
蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克。
做法：
1、準(zhǔn)備好食材，買(mǎi)回的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動(dòng)的清水反復(fù)清洗干凈，瀝干備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細(xì)絲。
2、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的時(shí)候會(huì)出一部分水，保持旺火快炒至干水。
3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋中，燜1分鐘，入味。
4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。
簡(jiǎn)單家庭炒菜制作：燜燒茭白
材 料：茭白、油、鹽、糖、生抽、小蔥
做 法：
1、將茭白剝?nèi)ネ鈿で逑锤蓛?
2、將茭白切成滾刀塊，另將小蔥切細(xì)粒;
3、炒鍋加熱，倒入少許油，加入茭白翻炒約1分鐘;
4、往鍋中加入少許鹽和糖;
5、再往鍋中加入少許生抽，翻炒均勻;
6、往鍋中淋入少許開(kāi)水，加蓋燜至水干;
7、熄火后撒上蔥粒，盛盤(pán)即可。
簡(jiǎn)單家庭炒菜制作：萵筍炒瘦肉
材 料：萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個(gè)。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。
做 法：
1、豬瘦肉切細(xì)絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。
2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細(xì)絲。
3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚(yú)香汁。
5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開(kāi)，炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。
8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。
9、倒入兌好的魚(yú)香汁，翻炒至熟。
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