雞胸肉做菜菜譜有哪些技巧和方法

時(shí)間：2017-08-28 14:37:53 春燕1108由分享

雞胸肉做菜菜譜有哪些技巧和方法

　　雞胸肉，就是指雞胸前的那一塊肉，其蛋白質(zhì)的含量較高，相較于豬肉、牛肉而言，脂肪含量也是較低的，你知道使用雞胸肉怎么制作菜肴嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的雞胸肉做菜方法，希望能幫到你。

　　雞胸肉做菜方法:香煎雞脯肉

　　材料

　　雞脯肉　1盒

　　調(diào)料：

　　迷迭香Rosemary　1/4tsp

　　蘿勒Basil　1/4tsp

　　九里香Thyme　1/4tsp

　　牛至Oregano　1/4tsp

　　歐芹Parsely　1/4tsptsp

　　蒜鹽Garlic Salt　1/2tsp

　　橄欖油　1/2tsp

　　做法

　　一、將雞肉改刀為長(zhǎng)方形，邊余料可用來(lái)炒肉丁，再斜刀劃菱形紋，不要過(guò)深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切斷，這樣操作一是為容易入味，二是為相對(duì)容易熟透;

　　二、將全部調(diào)料放在一小碗，攪拌均勻，再逐漸倒入放雞肉的盤子里，用手輕輕搓均勻調(diào)料入肉里，如用力過(guò)猛會(huì)弄斷雞塊;

　　三、放在鍋里煎，開(kāi)中火;

　　四、蓋上重重的鑄鐵造的專門用來(lái)在煎肉時(shí)壓的東東(英文叫 Cast Iron Bacon/Meat Grill Press，網(wǎng)上翻譯叫燒烤按)，這樣肉能更貼鍋底和受熱面均勻;

　　五、兩邊輪流煎，煎至金黃色。

　　材料

　　雞胸，西紅柿，洋蔥，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司

　　做法

　　1.用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會(huì)好吃不柴!

　　2.剁好的雞胸放在一個(gè)大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然后放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒(méi)有咸味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時(shí)

　　3.24小時(shí)后，煎至前，把面包屑倒在一個(gè)盤子里，面包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內(nèi)油熱的時(shí)候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鐘........不要忘記蓋上鍋蓋。

　　4.雞胸翻面同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了

　　材料

　　雞胸肉2塊鹽適量糖1匙醬油1匙米酒1匙義式香料適量黑胡椒適量奶油1小片

　　做法

　　1將鹽、米酒、醬油、糖、義式香料醃入雞胸肉，放置冰箱ㄧ晚。

　　2將奶油放入平底鍋加熱，再放雞胸肉，用小火慢煎約10分鐘，記得要蓋上蓋子。

　　3等雞胸肉悶熟后，再大火將表面煎至金黃色即可，這樣就能將水分鎖在雞肉里，上桌前再灑上黑胡椒，好吃又多汁的雞胸肉就完成啦

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