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家常菜菜譜炒菜制作有什么方法和訣竅

時間: 春燕1108 分享

  有時候周末在家不如自己制作一些家常炒菜,這樣不僅便宜方便而且還可以吃到美味的健康菜肴,你知道都有哪些制作方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常菜炒菜制作,希望能幫到你。

  家常菜炒菜制作:家常菜西葫蘆木耳炒雞蛋

  材料

  西葫蘆1根,木耳幾朵,雞蛋2個,蝦皮適量

  做法

  1.西葫蘆洗凈切片,木耳泡發(fā)開,雞蛋打碎加少許鹽,黃酒

  2.先炒雞蛋,炒至結(jié)塊盛出

  3.再下油鍋炒西葫蘆和木耳,加少許水略煮,放入蝦皮

  4.西葫蘆半熟時加鹽調(diào)味,再放入雞蛋混炒幾下,最后放點(diǎn)雞精就成了

  家常菜炒菜制作:醋溜白菜

  材料

  原料:白菜梆;干辣椒(可不放)

  調(diào)料:香油;淀粉;醋;生抽;鹽;糖

  做法

  1、將白菜梆洗凈后從之間切開成兩條,取其中一條,斜著用刀片成一片片;另外一條白菜也梆也片成片;干辣椒剪開,不吃辣的可以省去辣椒這一步驟。

  2、取一只碗,倒入醋、生抽醬油、鹽、糖,調(diào)成調(diào)味汁備用;2勺淀粉加2勺水調(diào)成水淀粉備用。

  3、鍋中倒入一些油,油溫后先放入花椒榨出香味后,將花椒撈出。

  4、放入干辣椒爆出香味后,將白菜放入。

  5、然后馬上倒入事先調(diào)好的味汁翻炒約1分鐘。

  6、將水淀粉沿著鍋邊倒入,用大火加熱至冒大泡時,用鏟子沿著同一方向攪拌均勻勾芡,然后淋入香油即可盛盤。

  家常菜炒菜制作:韭菜炒雞蛋

  材料

  韭菜,蔥花,雞蛋,鹽,白胡椒

  做法

  1.韭菜洗凈切寸段,兩個雞單打好備用

  2.熱油放蔥花炒雞蛋,雞蛋要炒碎點(diǎn),而且時間不要太長,炒的太老了不好吃而且顏色也不好看

  3.雞蛋炒好盛出,用鍋里剩下的油(最好不要再放油了)繼續(xù)炒韭菜,韭菜要快火急炒,翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒,放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點(diǎn)),炒均勻馬上出鍋

  4.一定要記住韭菜要急火快炒,那樣不老,要是老了口感會很不好,再就是不會出湯作品也好看

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