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家常素炒菜有哪些

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家常素炒菜有哪些

  素菜,產(chǎn)生于春秋戰(zhàn)國時期,主要用于祭祀和重大的典禮。魏晉、南北朝時,隨著佛教的傳入,“吃素”理論逐漸形成。對于素菜的制作搭配你知道該怎么做嗎?以下是學習啦小編為你整理的家常素炒菜,希望能幫到你。

  家常素炒菜:家常麻婆豆腐

  材料

  原料:豆腐300克,豬肉餡100克,香蔥1棵,生姜1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉適量,干辣椒2個

  調(diào)料:食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙

  做法

  1、豆腐切丁,香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用。

  2、鍋內(nèi)放入油燒熱, 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬,再放入豬肉餡炒熟。

  3、加入適量水,煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

  4、再用水淀粉勾芡后盛入盤中。

  5、燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上即可。

  家常素炒菜:素炒豆芽

  材料

  原料,豆芽500克,木耳少許,胡蘿卜100克,蔥10克,姜10克,調(diào)料,料酒2茶匙(10ml)鹽1又1/2茶匙(8克),生抽1茶匙(5ml),醋2滴

  做法

  做法

  1,豆芽將尾部去掉洗凈

  2,木耳泡好,胡蘿卜洗凈

  3,將木耳和胡蘿卜分別切成絲

  4,鍋中放油,油熱后,倒入蔥姜末

  5,倒入豆芽

  6,放入料酒

  7,加入胡蘿卜絲和木耳絲

  8,加入生抽和醋,起鍋時放鹽。翻炒均勻即可。

  小訣竅

  1,豆芽選擇短一些的比較好。

  2,食用時,最好將豆芽的尾部去掉一些,苦味一般是從那兒來的。

  3,加入料酒可以去豆味。

  4,放入多種蔬菜可以讓這道菜的營養(yǎng)更豐富。

  5,放些醋會容易保持水分及維生素C

  6,有些人吃豆子比較容易腹脹,而豆芽經(jīng)過發(fā)芽過程,卻更容易被人體吸收.

  家常素炒菜:素炒豆角

  材料

  豆角,胡蘿卜1個,五香豆腐干,大蒜1瓣,鹽

  做法

  1、油熱后大蒜熗鍋。豆角炒至變色。

  2、接著放入胡蘿卜片、豆干片、少許鹽,翻炒幾下后放少許水(1/3菜高)。

  3、蓋上鍋蓋,中火燒五六分鐘,中途偶爾翻翻菜使之生熟程度均勻。

  4、收汁后?;穑w上鍋蓋燜兩三分鐘即可。

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