蒸肉有哪些做法

蒸肉有哪些做法

　　我們所熟知的烹飪方法就是煎炒燜煮炸鹵燉，其中的蒸是利用水蒸汽來烹飪食材，能更好的保留食材的味道。下面小編給大家分享蒸肉的家常做法，希望你喜歡。

　　蒸肉的家常做法一：香辣粉蒸肉

　　粉蒸肉

　　食材準(zhǔn)備

　　五花肉，大米，八角，干紅辣椒，料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，味精，白糖，辣醬。

　　方法步驟

　　1、將鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內(nèi)沒水分為止，調(diào)成中小火，將大米倒入鍋中;

　　2、炒至大米變成微黃色，加入八角和干紅辣椒繼續(xù)炒香;

　　3、將炒好的大米自然冷卻后，用攪拌機(jī)打碎;

　　4、把五花肉切成5毫米厚的大片，放入八角，調(diào)入料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，味精，白糖和辣醬，攪勻后腌制10分鐘;

　　5、將打好的米粉加入五花肉中，抓勻，使肉片全部沾上米粉;

　　6、選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中;

　　7、蒸鍋中多倒一些水，大火煮開后調(diào)成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。

　　蒸肉的家常做法二：東北家常蒸肉

　　東北家常蒸肉

　　食材準(zhǔn)備

　　五花肉、花椒、大料、姜、蔥、蒜、醬油、鹽。

　　方法步驟

　　1、將5花肉洗凈放入鍋中加水煮開，撇去浮沫;

　　2、然后放入蔥段，姜片，花椒，大料，小火熬煮;

　　3、將肉煮至用筷子戳可以插到肉里就將煮好的肉撈出來放涼;

　　4、肉切成厚度為6毫米左右的片，擺在大碗里倒入醬油，撒上大量的蒜末;

　　5、上屜蒸20分鐘后即可食用。

　　蒸肉的家常做法三：粉蒸肉

　　食材準(zhǔn)備

　　帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克。

　　方法步驟

　　1、將帶皮的五花肉刮洗干凈，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片;

　　2、紅薯去皮洗凈，切成約3厘米的方塊狀;

　　3、將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最后加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘;

　　4.同時，在蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開;

　　5、在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然后將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準(zhǔn)備好的肉片排置在紅薯上面;

　　6、用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟后，取出蒸籠，即可食用。

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